Рецепт приготовления витого печенья

Витое печенье — простой и вкусный десерт, легко приготовляемый в домашних условиях. В основе лежат два вида теста, формируемые в жгуты и запекаемые до золотистого цвета.

История блюда

Печенье в виде жгутов имеет долгую историю и популярно в различных культурах. В итальянской кухне этот метод часто используется для создания кручёных форм.

Возможные заменители

vegan: Веганская версия может быть сделана с кокосовым маслом и заменителем яиц.
glutenFree: Безглютеновое печенье возможно с использованием гречневой или рисовой муки.
keto: Для кето-версии используйте миндальную муку и сахарозаменитель.

Полезные советы от шефа

• Не переусердствуйте с мукой, это может сделать печенье слишком жестким.
• Для более выраженного аромата апельсина увеличьте количество цедры.
• Используйте какао хорошего качества для насыщенного шоколадного вкуса.

Частые ошибки

• Ошибка: добавление слишком большого количества муки. Это делает тесто жестким и сухим. Постепенно вводите муку, следя за консистенцией.
• Ошибка: недостаточное корректирование теста перед выпеканием. Охладите тесто, чтобы оно легче скручивалось и держало форму.
• Ошибка: использование холодного масла. Оно должно быть размягченным для достижения кремообразной консистенции.

Подача и сервировка

Подавайте витое печенье полностью остывшим. Оно идеально сочетается с чаем или кофе. Украсить можно сахарной пудрой.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить тесто?

Да, тесто можно замораживать до 3 месяцев, завернув в пленку.

Как приготовить рецепт Рецепт приготовления витого печенья

• 
  Подготовьте ингредиенты для теста.
• 
  Размягчите сливочное масло, оставив его при комнатной температуре. В кастрюле смешайте масло с сахаром и взбейте до кремообразного состояния.
• 
  Добавьте в масляную смесь яйца, цедру апельсина и корицу. Снова взбейте. Разделите смесь на две части.
• 
  В одну из частей смеси добавьте какао и взбейте до однородности. Добавьте щепотку соли и муку в каждую из частей, замешивая до получения гладкого теста.
• Если тесто слишком мягкое, заверните его в пленку и охлаждайте 30 минут.
• 
  Сформируйте из теста шарики размером с мандарин и раскатайте в жгуты. Для разноцветных изделий используйте жгуты обоих цветов, переплетая их.
• Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите печенье на противень и выпекайте при 180°C до золотистого цвета, около 10-15 минут.
• 
  Остудите печенье перед подачей, оно станет более хрустящим. Подавайте с чаем или кофе.

– — Чтобы печенье зарумянилось, смажьте его перед выпеканием яичным желтком или сливочным маслом.

– — Сахар должен раствориться в сливочном масле при взбивании. Если Вы будете использовать сахарную пудру вместо сахара, то сэкономите немного времени.

– — Какао из рецепта можно убрать, апельсиновую цедру заменить на лимонную или убрать тоже. Корицу можно заменить ванильным сахаром.

– — Попробуйте испечь также витое печенье с маком и с рублеными орехами.

– — Можно поиграть с формой печенья — и слепить например леденцовую тросточку — такой вариант хорошо подходит на новогодний стол. А также можно поэкспериментировать с цветом — если, конечно, Вы не боитесь использовать красители.

– — Готовое печенье можно посыпать корицей, ванильным сахаром, орехами, маком и сахарной пудрой.