Окрошка грибная

Сложность:
Основные ингредиенты: Грибы
6 порций
Русская кухня
В избранное Распечатать
Так приятно в жаркий летний день отведать вкусную и сытную Окрошку грибную!

Вообще такой суп, как окрошка – это любимое традиционное русское блюдо, которое подается к столу только охлажденным! В жаркий летний день так приятно утолить голод таким супом! Рецептов окрошки очень много! В его состав могут входить разные ингредиенты, которые подходят по вкусовым качествам. А окрошка грибная – это вообще не суп, а «сказка». Ведь вы дополнительно еще наслаждаетесь ароматом и вкусом настоящих грибов! Предвкушая обед, давайте приготовим этот замечательный суп!

Ингредиенты для приготовления окрошки грибной:

  1. Грибы сушеные 30 грамм или грибы свежие — 200 грамм
  2. Колбаса вареная 200 грамм
  3. Яйца куриные 4 штуки
  4. Огурец свежий средних размеров 2–3 штуки
  5. Редиска свежая средних размеров 6–7 штук
  6. Картофель средних размеров 4 штуки
  7. Лук зеленый по вкусу
  8. Зелень петрушки по вкусу
  9. Зелень укропа по вкусу
  10. Квас хлебный несладкий 2 литра
  11. Сметана 20–25% жирности по вкусу
  12. Хрен по вкусу
  13. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Три кастрюли средних размеров
  2. Разделочная доска
  3. Нож
  4. Дуршлаг
  5. Две глубоких миски
  6. Столовая ложка
  7. Холодильник

Приготовление окрошки грибной:

Шаг 1: подготавливаем грибы.

Отвариваем грибы Грибной компонент можно взять по своему желанию. Отлично подойдут для окрошки и шампиньоны, и лисички, и вешенки. Если вы решили приготовить суп с добавлением сушеных грибов, тогда в первую очередь вам необходимо замочить их на ночь прямо в кастрюле с водой. И на следующий день отвариваем их в этой же воде. Время приготовления таких грибов зависит от их вида и процесса сушения. Поэтому пробуйте на вкус сушеные грибы, когда они еще варятся. Во втором случае, если мы используем свежий ингредиент – просто отвариваем их в кастрюле на среднем огне, время от времени проверяя степень готовности грибов. После – выкладываем грибы столовой ложкой на дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Грибной бульон не выливаем – он нам еще пригодится.

Шаг 2: отвариваем другие ингредиенты.

Отвариваем яйца Теперь в другой кастрюле отвариваем яйца вкрутую. Отвариваем картошку в мундирах А в третьей – отвариваем картошку в мундирах. После того, как все ингредиенты будут готовы, первый охлаждаем под холодной проточной водой, а второй – выкладываем на разделочную доску, пусть остывает.

Шаг 3: измельчаем ингредиенты окрошки.

Нарезаем кубиками картошку Итак, теперь начинается все самое интересное. Картошка уже остыла. С помощью ножа отчищаем ее от кожуры. После – на разделочной доске ножом режим ее на небольшие квадратики и выкладываем в глубокую миску. Нарезаем кубиками колбасу Затем снимаем с колбасы защитную пленку и потом проделываем с ней такую же операцию, как и с первым компонентом. Нарезаем кубиками яйца Теперь таким же образом измельчаем яйца и тоже выкладываем их в миску. Нарезаем кубиками редиску Следующий ингредиент – редиска. Измельчаем лук и зелень После – измельчаем зеленый лук, петрушку и укроп. Нарезаем кубиками огурцы И последние свежие овощи – это огурцы. Также рубим их на квадратики и добавляем ко всем остальным компонентам в миску. Нарезаем на кусочки грибы Грибы уже у нас уже подсохли. Поэтому выкладываем их тоже на доску и измельчаем ножом, таким образом, как вам больше нравится. Можно оставить форму грибочка или сделать грибные квадратики. Вот и все! Измельченные ингрнедиенты Окрошки Все ингредиенты окрошки у нас уже в одной емкости. Пока мы будем готовить жидкость для супа, помещаем миску с начинкой в холодильник.

Шаг 4: готовим заправку.

Заправка Окрошки грибной Смесь для такого супа, как Окрошка всегда нужно делать по вашему вкусу. Нет каких-либо ограничений, соответственно – нет особых пропорций. В процессе приготовления пробуйте заправку, и если не достает какого-то компонента, смело доливайте его в жидкость. Итак, в глубокой миске делаем микс из кваса, грибного бульона, сметаны и хрена. Я всегда больше вливаю кваса и сметаны. Все хорошо перемешиваем ложкой до образования однородной консистенции. Ставим в холодильник охлаждаться.

Шаг 5: подаем Окрошку грибную.

Перемешиваем все ингредиенты Окрошки Когда все составные части супа хорошо охладятся, можно доставать их из холодильника и распределять по порциям. Первым делом перемешиваем ложкой все измельченные компоненты. Заливаем ингредиенты запраквой для Окрошки Дальше ложкой по порционно выкладываем ингредиенты в миску, солим по вкусу и заливаем все заправкой. Все хорошо перемешиваем и только после переливаем окрошку в глубокую тарелку или пиалу для подачи. Готовая Окрошка грибная Можно дополнительно или добавить в окрошку ложку сметаны и посыпать блюдо измельченной зеленью, или поставить на стол, чтобы каждый сам мог добавить столько компонентов, сколько захочет. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Окрошку нужно заливать только несладким хлебным квасом. Если вы не нашли его в магазине, тогда можно самостоятельно его приготовить. Единственное, на это уйдет больше времени, чем на приготовление окрошки! Нарезаем на небольшие кусочки ржаной хлеб и подсушиваем его в духовке до темно-коричневой корочки. Главное не пережарить хлеб! Иначе квас будет горчить. После сухарики заливаем горячей кипяченой водой в глубокой миске и настаиваем несколько часов. После настой процеживаем через марлю в бутыль и добавляем туда же сахар и предварительно разведенные водой свежие дрожжи. По пропорциям на 1 литр кваса необходимо: сухарики ржаные – 50 грамм, сахар – 1 столовая ложка, дрожжи свежие – 2-3 грамма, вода очищенная – 1 литр 200 миллилитров. И также можно добавить горстку неочищенного изюма, ведь на его поверхности тоже есть винные дрожжи. Настаиваем квас около 8 часов в теплом месте. И после этого снова процеживаем его и только тогда ставим в холодильник.

– – Вместо кваса в Окрошку грибную можно добавить и кефир, и простоквашу, и огуречный рассол, и даже пиво.

– – Вместо вареной колбасы в Окрошку можно положить кусочки отварного мяса курицы или свинины.

– – Ни в коем случае не заливайте сразу все измельченные компоненты жидкостью. Если вы это сделаете перед подачей на стол, суп будет свежее и ароматнее.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓