Мясная окрошка на тане

Мясная окрошка с кисломолочным айраном или таном — это настоящая классика, которая станет основой для оригинального соуса. В этом соусе сочетаются протертый куриный желток, укроп, хрен, горчица и сметана, создавая неповторимый вкус. А особенным штрихом в окрошке является щербет из свежей петрушки. Следуя этому рецепту, приготовьте окрошку с мясом и откройте для себя новые гастрономические возможности этого любимого холодного супа.

• Сварить яйца вкрутую, картошку отварить в мундире, мясо сварить до готовности.
• Нарезать мелко петрушку, зеленый лук и укроп.
• Нарезать огурцы, картофель, редис соломкой, примерно одинакового размера.
• Сваренные яйца очистить от скорлупы и отделить белок от желтка. Белок нарезать соломкой.
• 4 яичных желтка раздавить вилкой, добавить в желтки сметану, горчицу, хрен,укроп, соль, сахар и перемешать до однородной массы.
• Добавить в яичную массу 500 мл тана и хорошо перемешать.
• Нарезанную петрушку положить в блендер, добавить размолотые кубики льда и взбить, чтобы получилось смузи из петрушки.
• Положить в порционную тарелку примерно в одинаковых пропорциях картофель и огурцы.
• Затем положить редис и яичный белок наполовину меньше, чем картофель и огурцы.
• Добавить мясо и сверху положить небольшой шарик смузи из петрушки.
• Налить подготовленный тан.