Бефстроганов из печени

Сложность:
Основные ингредиенты: Печень
4 порции
Русская кухня
В избранное Распечатать
Готовый бефстроганов из печени

Бефстроганов из печени - это видоизмененное продолжение знаменитого классического рецепта приготовления блюда русской кухни, которое называется говядина по-строгановски или просто бефстроганов. Точно таким же способом готовиться и бефстроганов из печени, сначала обжаривается, а потом томится в нежном соусе из сметаны. Блюдо в результате получается необыкновенно мягким, сочным и совершенно тающем во рту. Кроме того, готовится это блюдо довольно таки просто, быстро и не требует никаких особых навыков. Печень не требует никакой дополнительной обработки, и ее совершенно не обязательно вымачивать предварительно, что значительно экономит время на приготовление. При обжарке печень не теряет кровь, жидкость, а также витамины, которые в ней содержатся, и остается мягкой. Мука же преобразовывается в очень вкусную, румяную и хрустящую корочку. Попробуйте изготовить бефстроганов из печени сами, и вы об этом не пожалеете!

Ингредиенты для приготовления бефстроганова из печени:

  1. Печень (говяжья) 800 грамм
  2. Лук репчатый (среднего размера) 1 штука
  3. Сахар 1/2 столовой ложки
  4. Соль поваренная по вкусу
  5. Вода питьевая (строго холодная) 1 стакан
  6. Мука пшеничная 1 столовая ложка
  7. Сметана 200 грамм
  8. Масло сливочное 50 грамм
  9. Перец черный по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Миска
  2. Разделочная доска
  3. Острый нож
  4. Кастрюля
  5. Столовая ложка
  6. Сковорода глубокая
  7. Деревянная лопатка
  8. Кухонная плита

Приготовление бефстроганова из печени:

Шаг 1: Подготовим ингредиенты.

Печень говяжья Говяжью печень хорошо обмойте, затем очистите ее от всевозможных жилок и пленок. Нарежьте не большими продольными брусочками. Репчатый лук, очистите от шелухи, обмойте под холодной проточной водой и нарежьте полукольцами. Затем по своему вкусу посыпьте печень специями, сахаром, черным перцем и солью. Пока мы будем готовить соус, печень пропитается приправами.

Шаг 2: Подготовим соус.

Готовим соус В отдельной миске разведите столовую ложку муки со стаканом холодной питьевой воды. Хорошо перемешайте до образования однородный текстуры смеси. Комочков не должно быть. Затем перелейте смесь в небольшую кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте смесь. Когда увидите, что полуфабрикат скоро закипит, добавьте к нему сметану, затем хорошо вымешивайте соус, чтобы он не пригорел, и доводите до кипения. После этого снимите кастрюлю с огня.

Шаг 3: Готовим бефстроганов.

Добавляем соус Разогрейте сковороду на среднем огне и, не добавляя никакого масла, вбросьте в нее брусочки печени. Постоянно помешивая их, обжаривайте около трех минут, после чего вбросьте в сковороду сливочное масло, затем лук. Обжарьте все около 4 минут, не забывая, как следует перемешивать, затем убавьте огонь до минимума и добавляйте сметанный соус.

Шаг 4: Подаем бефстроганов из печени.

Готовый бефстроганов из печени Потушите все еще минут 15, регулярно перемешивая содержимое сковороды. Затем снимите ее с огня и накройте крышкой минут на пять. Подавать к столу это блюдо нужно в горячем виде в сочетании с любым гарниром, какой посчитаете вкуснее! Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — В качестве гарнира к этому блюду, вы можете использовать отварной картофель, макароны или гречку. Рис, также можно применить.

– — Если вы все же используете для приготовления бефстроганов замороженную печень, то предварительно ее нужно вымочить в молоке около часа, чтобы в готовом блюде она не горчила.

– — Лучше всего для этого блюда использовать свежую печень. Выбирая и покупая ее, обратите особое внимание на ее цвет. Она должна отличаться очень ярким цветом и не иметь на своей поверхности никаких повреждений.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓