Рецепт тушенных свиных почек с овощами

Пошаговый рецепт тушения свиных почек с морковью, луком и огурцами. Узнайте, как правильно очистить, отварить и обжарить почки для формирования насыщенного вкуса. Подавайте с зелеными салатами, картофелем или кашами.

История блюда

Свиные почки — традиционный ингредиент многих национальных кухонь, особенно популярных в европейской и азиатской кулинарных традициях. Они известны своим насыщенным вкусом и питательной ценностью. Отсылка: ‘Larousse Gastronomique’.

Возможные заменители

vegan: Вместо свиных почек используйте грибы шиитаке или вешенки.
glutenFree: Безглютеновая версия идентична оригинальной, так как глютен не используется.
keto: Для кето-версии исключите морковь и замените её на цветную капусту.

Полезные советы от шефа

• Промывайте почки в холодной воде, чтобы удалить лишнюю кровь и запах.
• Используйте классический соус демиглас для усиления вкуса.
• При добавлении огурцов следите за их количеством, чтобы избежать чрезмерной солёности.

Частые ошибки

• Неполное промывание почек — может привести к неприятному запаху, обязательно тщательно промойте.
• Перегрев почек при обжарке делает их жесткими, готовьте на среднем огне.
• Неправильный баланс специй — дегустируйте после добавления соли и перца.

Подача и сервировка

Подавайте с зелёной петрушкой и горячими гарнирами, такими как картофельное пюре или гречневая каша, посыпанными зелёным луком.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить тушенные почки?

Да, можно. Поместите готовое блюдо в герметичный контейнер и заморозьте. Перед употреблением разморозьте в холодильнике и нагрейте.

Как приготовить рецепт Рецепт тушенных свиных почек с овощами

• 
  Тщательно промойте свиные почки под холодной водой. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте почки и варите несколько минут. Слейте воду и повторите процесс варки и промывания трижды. Это удалит запах и подготовит почки к разделке.
• 
  Очистите морковь и лук. Нарежьте их кубиками. Нарежьте огурцы. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавьте огурцы и томатную пасту. Тушите, помешивая, примерно 5 минут.
• 
  Охладите отваренные почки, удалите жировые и соединительные ткани, нарежьте на кусочки размером 2-3 см. Добавьте почки в сковороду с овощами. Залейте небольшим количеством воды так, чтобы она немного покрывала содержимое. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите на медленном огне около 2 часов.
• 
  При подаче блюда на стол используйте различные варианты гарниров из зелёных салатов или каш. Переложите почки с овощами на блюдо, разместив сверху обжарку. Украсьте блюдо свежей зеленью петрушки.

– — Выбирайте почки средних размеров.

– — Вы можете добавлять дополнительно овощей к данному рецепту по своему вкусу и предпочтению.

– — Время приготовления указано примерное по причине того что почки бывают по качеству разные соответственно время их приготовления может меняться.