Яичные кексы с грибами и цукини
Сложность:
Основные ингредиенты:
Лук, Кабачок, Цуккини, Яйца, Грибы, Сыр
4-5 порции
Яичные кексы с грибами и цукини будут прекрасны к завтраку или в качестве неплотного перекуса. Они готовятся удивительно просто, получаются сытными и аппетитными. Вы можете так же приготовить их для небольшой уютной компании, как легкую и оригинальную закуску.
Ингредиенты:
Начинка
- Грибы (мелко нарезанные, свежие) 1 чашка
- Кабачок цукини (тертый) 1 чашка
- Лук нарезанный 1/4 чашки
- Шпинат или руккола (измельченные) 1/2 чашки
- Лук зеленый (нарезанный) 3 столовые ложки
- Травы прованские 1/2 чайной ложки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Масло сливочное 1 столовая ложка
- Масло оливковое 1 столовая ложка
Яичная масса
- Яйца 7 штук
- Молоко 1/4 стакана
- Сыр пармезан тертый 1/4 стакана + немного для верха
- Соус острый 1 чайная ложка
- Порошок горчичный 1/2 чайной ложки
- Соль 1/2 чайной ложки
- Перец 1/4 чайной ложки
- Моцарелла (нарезанная маленькими кусочками) 1/4 стакана
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Формочки для кексов, тарелки, сковорода, нож кухонный, терка, доска разделочная, лопатка.
Приготовление:
Шаг 1: нарезаем ингредиенты для начинки.
Возьмите горсть очищенных и промытых свежих грибов. Нарежьте их небольшими кусочками.
Кабачок промойте, натрите и слейте с него лишнюю воду, слегка отжав.
Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками мелкого размера.
Шаг 2: тушим начинку.
Разогрейте в сковороде оливковое и сливочное масло.
Отправьте в сковородку цукини, грибы и лук, и жарьте на среднем огне в течение 5-7 минут, часто помешивая.
Шаг 3: добавляем в начинку зелень.
Нарежьте зеленый лук и прованские травы (это смесь свежего базилика, шалфея, душицы, майорана или что одно-два).
Добавьте нарезанную зелень в сковородку к грибам и цукини. Посолите, поперчите и тут же снимите с огня. Перемешайте все между собой.
Шаг 4: взбиваем яйца.
Смешайте яйца с молоком, пармезаном, острым соусом, горчичным порошком, солью и перцем. Хорошо взбейте все венчиком, чтобы получилась однородная масса.
Шаг 5: раскладываем начинку и яичную смесь по формам.
Смажьте формочки для кексов маслом и выложите в них тушеные с цукини грибы, заполнив формы на 2/3 в высоту.
Сверху посыпьте моцареллу и влейте яичную смесь. И добавьте еще немного пармезана в конце.
Шаг 6: запекаем яичные кексы с грибами и цукини.
Выпекайте яичные кексы в заранее разогретой до 160-170 градусов духовке, в течение 20-25 минут.
Готовым яичным кексам дайте остыть, выньте их затем и красиво уложите на тарелку для подачи.
Шаг 7: подаем яичные кексы с грибами и цукини.
Такая выпечка прекрасна на закуску. Яично-сырное тесто с сытной начинкой из грибов и цукини - это очень вкусно! Прекрасно в любое время года. Подойдет для семейного завтрака или небольшой посиделки с друзьями. А готовится так просто, что вы всегда можете испечь еще.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Зимой вы можете использовать для приготовления маринованные грибы, конечно, вкус кексов изменится, но хуже они от этого не станут.
