Яичные кексы с грибами и цукини

Яичные кексы с грибами и цукини будут прекрасны к завтраку или в качестве неплотного перекуса. Они готовятся удивительно просто, получаются сытными и аппетитными. Вы можете так же приготовить их для небольшой уютной компании, как легкую и оригинальную закуску.

Время

1ч

Сложность

Автор

Tort

Распечатать

В избранное

Яичные кексы с грибами и цукини

Ингредиенты для приготовления яичных кексов с грибами и цукини

Начинка

Грибы (мелко нарезанные, свежие) 1 чашка
Кабачок цукини (тертый) 1 чашка
Лук нарезанный 1/4 чашки
Шпинат или руккола (измельченные) 1/2 чашки
Лук зеленый (нарезанный) 3 столовые ложки
Травы прованские 1/2 чайной ложки
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Масло сливочное 1 столовая ложка
Масло оливковое 1 столовая ложка

Яичная масса

Яйца 7 штук
Молоко 1/4 стакана
Сыр пармезан тертый 1/4 стакана + немного для верха
Соус острый 1 чайная ложка
Порошок горчичный 1/2 чайной ложки
Соль 1/2 чайной ложки
Перец 1/4 чайной ложки
Моцарелла (нарезанная маленькими кусочками) 1/4 стакана

Основные ингредиенты

Лук, Кабачок, Цуккини, Яйца, Грибы, Сыр
Порционность

4-5

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Формочки для кексов, тарелки, сковорода, нож кухонный, терка, доска разделочная, лопатка.

Приготовление:

Шаг 1: нарезаем ингредиенты для начинки.

Возьмите горсть очищенных и промытых свежих грибов. Нарежьте их небольшими кусочками.

Кабачок промойте, натрите и слейте с него лишнюю воду, слегка отжав.
Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками мелкого размера.

Шаг 2: тушим начинку.

Разогрейте в сковороде оливковое и сливочное масло.
Отправьте в сковородку цукини, грибы и лук, и жарьте на среднем огне в течение 5-7 минут, часто помешивая.

Шаг 3: добавляем в начинку зелень.

Нарежьте зеленый лук и прованские травы (это смесь свежего базилика, шалфея, душицы, майорана или что одно-два).

Добавьте нарезанную зелень в сковородку к грибам и цукини. Посолите, поперчите и тут же снимите с огня. Перемешайте все между собой.

Шаг 4: взбиваем яйца.

Смешайте яйца с молоком, пармезаном, острым соусом, горчичным порошком, солью и перцем. Хорошо взбейте все венчиком, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 5: раскладываем начинку и яичную смесь по формам.

Смажьте формочки для кексов маслом и выложите в них тушеные с цукини грибы, заполнив формы на 2/3 в высоту.

Сверху посыпьте моцареллу и влейте яичную смесь. И добавьте еще немного пармезана в конце.

Шаг 6: запекаем яичные кексы с грибами и цукини.

Выпекайте яичные кексы в заранее разогретой до 160-170 градусов духовке, в течение 20-25 минут.
Готовым яичным кексам дайте остыть, выньте их затем и красиво уложите на тарелку для подачи.

Шаг 7: подаем яичные кексы с грибами и цукини.

Такая выпечка прекрасна на закуску. Яично-сырное тесто с сытной начинкой из грибов и цукини - это очень вкусно! Прекрасно в любое время года. Подойдет для семейного завтрака или небольшой посиделки с друзьями. А готовится так просто, что вы всегда можете испечь еще.
Приятного аппетита!