Цимес
Цимес считается традиционным еврейским блюдом. Готовится оно в основном из овощей с добавлением различных фруктов, ягод, мяса и приправ. В старину евреи говорили : «Лучше цимес в руках, чем цурес (неприятность) в кармане». Готовился цимес на все еврейские праздники и вариантов приготовления имел множество. Так, цимес бывает: картофельный с мускатным орехом; из моркови, яблок и изюма; из груш; с сухофруктами и т.д. в этом рецепте мы с вами рассмотрим один из наиболее популярных способов приготовления этого блюда.
Ингредиенты для приготовления цимеса
- Картофель 250–300 грамм
- Чернослив (с косточками) 100–120 грамм
- Мед 10–15 грамм
- Сахар 5–10 грамм
- Куриный жир 10 грамм
- Мускатный орех (измельченный) 10 грамм
- Соль по вкусу.
Приготовление цимеса:
1 подготовим ингредиенты.
Чернослив хорошо промыть под проточной водой, поместить в отдельную посуду и залить холодной водой. Дать постоять минимум часов 6. Затем удалить из него косточки и каждую ягодку разрезать поперек.
Картофель очистить от кожуры, вымыть и нарезать полукольцами. На маленькой сковороде растопить куриный жир.
2 готовим цимес.
Глубокую сковороду ставим на средний огонь, помещаем в нее нарезанный картофель, добавляем размоченный и нарезанный чернослив, вливаем куриный жир, мед и досыпаем сахаром. Тщательно все перемешиваем. Доливаем 2 стакана воды, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим до полной готовности блюда (примерно 20-25 минут). Незабываем очень часто помешивать.
3 подаем к столу.
Готовый цимес солим (по вкусу) и приправляем сверху тертым мускатным орехом. Перекладываем в одно большое блюдо, (например салатницу) и подаем к столу. Лучше всего употреблять цимес в горячем виде.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - в идеале чернослив замачивается на 12 часов, но если спешите можно и 5-6 часов
– - блюдо считается готовым тогда, когда масса в сковороде загустеет и картофель станет цвета сливы.
– - можно подавать как гарнир к «летающим блюдам» - утка, гусь.
Пока нет комментариев