Мясо по-варшавски
Сегодня у нас снова мясной день и готовить будем мясо по-варшавски. Лично я бы их назвал просто мясными рулетиками по-варшавски, но официально это блюдо называется именно так как указано выше. По сложности приготовления я бы отнес это блюдо к легкой категории, так как особых умений в процессе приготовления от вас не требуется. По вкусовым же качествам блюдо выходит на «ура», особенно стоит отметить соус, который можно и без самого мяса есть с большим аппетитом. Итак, поехали. Вот что нам понадобится.
Ингредиенты для приготовления мяса по-варшавски
- Говядина 400–450 грамм
- Растительное масло 30–50 мл
- Сливочное масло 50 грамм
- Лук репчатый 1–2 средних головки
- Панировочные сухари 2–3 столовых ложки
- Мука пшеничная 50 грамм
- Соль по вкусу по вкусу
Приготовление мяса по-варшавски:
Шаг первый: подготавливаем мясо.
Если наша говядина замороженная – размораживаем и с помощью ножа стараемся нарезать ее тонкими ломтиками. Это поможет нам в дальнейшем качественно отбить ее молотком. Затем с помощью того же молоточка аккуратно и осторожно отбиваем наши ломтики говядины по всей их поверхности. Главная задача качественно отбить мясо.
Шаг второй: готовим начинку.
Лук очищаем от шелухи и на доске нарезаем его на мелкие кубики. Знаю, что процедура эта довольно слезная и сопливая, но есть одно слово – надо. Итак, вытираем слезы и продолжаем нарезать лук. После того как нарезали –перекладываем его в чистую не очень глубокую миску. Туда же насыпаем сухари. Сливочное масло размягчить (не растапливать!) и тоже добавляем к сухарям и луку. Все тщательно и аккуратно перемешиваем и солим по вкусу.
Шаг третий: формируем рулетики с начинкой.
На отбитые мясные ломтики аккуратно выкладываем начинку и заворачиваем рулетиком. Этот шаг показан на фото выше. Края обязательно закрепляем зубочисткой, иначе наш рулетик расползется. Готовые рулетики перекладываем в чистую миску.
Шаг четвертый: готовим рулетики.
После того как закончили предыдущий шаг, ставим на плиту сковороду, наливаем немного растительного масла, ждем пока масло раскалится. Тем временем обваляем наши рулеты в муке и выкладываем на разогретую сковороду. На довольно сильном огне обжариваем мясо со всех сторон пока оно не станет светло-коричневого цвета. Н ив коем случае не черного J.
Как только закончите обжаривать, снова на ту же плиту ставим сотейник, в него рулеты и наливаем 200-250 мл водички и немного солим. Накрываем крышкой и на слабом огне тушим около 60-90 минут. Очень важно следить за тем чтобы ничего в сотейнике не пригорело.
Шаг пятый: подаем к столу.
По истечении времени наше мясо по-варшавски готово. Очень мягкое и сочное, а вокруг него очень вкусный соус. Можно подавать с овощным или рисовым гарниром.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - при нарезке лука, в народе часто советуют просто набрать воды в рот. Тогда пары лука почти не воздействуют на слизистые глаз и носа.
– - как вариант вместо говядины можно взять и свинину, но в классическом рецепте указывается именно говядина.
– - размораживать мясо нужно в воде комнатной температуры, но ни в коем случае без воды вообще.
Пока нет комментариев