Азу по-татарски
2ч 30м
Сложность
Мясо по-кубански с черносливом
Как-то я гостила у родственников на Кубани, и меня угощали фирменным тушёным мясом, которое называется просто и незатейливо - мясо по-кубански с черносливом. Чернослив здесь играет особенную роль - он придаёт мясу неповторимый южный вкус. Попробуем его приготовить сегодня.
Ингредиенты для приготовления мяса по-кубански с черносливом
- Филе мяса (говядина, свинина, баранина) 1 кг
- Лук репчатый 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чернослив (без косточек) 350–400 г
- Помидор 1 шт.
- Кориандр молотый 0.5 чайн. ложки
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Перец красный молотый по вкусу
- Чеснок 3 зубчика
- Мускатный орех по вкусу
- Соль по вкусу
- Растительное масло для обжарки по вкусу
-
Основные ингредиентыГовядина, Чернослив
-
Порционность3 порции
-
Кухня мираКавказская кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Посуда,
Сковорода,
Плита,
Казан или сотейник
Приготовление мяса по-кубански с черносливом:
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты к приготовлению.
Для начала займёмся черносливом. Многие не любят его за специфический вкус, но в этом блюде он просто необходим. Сначала чернослив нужно промыть, затем заливаем его кипятком и оставляем его замачиваться 10-15 минут. (Воду после замачивания не сливать!) В это время режем полукольцами лук, мелко шинкуем чеснок, а морковь нарезаем тонкими колечками или полукольцами, кому как больше нравится. Помидор режем так же, как и морковь.
Шаг 2: Обрабатываем мясо.
Чаще всего для этого блюда используют мякоть говядины. Но можно брать не только филе и не только говядины. Подойдет любое мясо, пожалуй, кроме куриного. Сначала мясо нужно помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусочками. В толстостенную сковороду наливаем масло, раскаляем его и обжариваем кусочки филе так, чтобы испарилась влага. Можно чуть посолить. Не забываем помешивать и не допускаем пригорания. Когда мясо станет золотистого цвета, перекладываем его в казан или сотейник.
Шаг 3: Готовим овощи и начинаем тушить мясо.
В том же масле обжариваем сначала лук до прозрачности,чеснок и морковь, затем добавляем нарезанный помидор. Обжариваем некоторое время, пока помидор не даст сок, добавляем чуть-чуть воды, тушим 5 минут.
Перекладываем овощи в казан к мясу, добавляем кориандр и мускатный орех, перчим, солим. Выкладываем чернослив, перемешиваем как следует, ставим на огонь. 10 минут обжариваем, затем доливаем воды, в которой замачивался чернослив, и тушим в течение часа.
Следим, чтобы жидкость не выкипала и по мере испарения отвара, доливаем его и небольшое количество растительного масла, чтобы не допустить подгорания мяса. Перед тем, как выключать плиту, обязательно проверьте готово ли мясо. Если оно мягкое и пропитано вкусом чернослива, то можно приступать к приготовлению гарнира.
Шаг 4: Подаём мясо по-кубански с черносливом.
Готовое мясо очень сытное и имеет насыщенный вкус, поэтому к нему можно подать просто нарезанные овощи или не очень яркий на вкус гарнир - рис, макароны или отварной картофель.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– - Вместо помидора можно использовать томатную пасту. Если используете кетчуп, то лучше выбрать тот, на котором указано "Сорт экстра". Такой кетчуп содержит большое количество томатов и считается самым лучшим.
– - Если Вы не любите чернослив, но хотите приготовить это блюдо, можно использовать другой сухофрукт: к примеру, курагу.
– - готовое мясо можно украсить зеленью: веточкой укропа, петрушки или кинзы.
Пока нет комментариев