Мясо по-кубански с черносливом

Мясо по-кубански с черносливом — это традиционное блюдо южной кухни России, в котором сладкий чернослив придаёт мясу изысканный вкус и аромат.

История блюда

Мясо по-кубански — это блюдо, которое можно встретить на многих праздничных столах в южных регионах России. Влияние чернослива в блюде обусловлено доступностью сушёных фруктов в данном регионе. Чернослив добавляет мясу сладость и кислинку, что делает его вкус более насыщенным.

Возможные заменители

glutenFree: Блюдо без добавления ингредиентов с глютеном по умолчанию.
vegan: Замените мясо на тофу и используйте масло растительное вместо сливочного.
keto: Сократите углеводы, заменив чернослив на вяленую вишню в пропорции 1:0.8.

Полезные советы от шефа

• Обжаривайте мясо на сильном огне для стимуляции реакции Майяра, что придаст блюду насыщенный вкус и цвет.
• Используйте толстостенную посуду, чтобы мясо тушилось равномерно и не подгорало.
• Добавление специй в начале тушения помогает раскрыть их аромат в полной мере.

Частые ошибки

• Не допускайте перегрев масла при обжарке, чтобы не пригорало мясо.
• Недостаточное замачивание чернослива может привести к его жесткости в готовом блюде.
• Не используйте слишком много чернослива, иначе блюдо получится чрезмерно сладким.

Подача и сервировка

Подавайте мясо с отварным рисом, картофелем или свежими овощами.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 350 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид мяса?

Да, вместо говядины можно использовать баранину или свинину, но не рекомендуется курица, так как её вкус сильно отличается.

Какой гарнир лучше всего подойдёт к этому блюду?

Мясо по-кубански отлично сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или даже гречкой.

Могу ли я использовать замороженный чернослив?

Да, замороженный чернослив подойдёт, но перед использованием его следует разморозить и замочить так же, как и свежий.

Как приготовить рецепт Мясо по-кубански с черносливом

• 
  Подготовьте все ингредиенты. Промойте чернослив, залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут. Нарежьте лук полукольцами, морковь — тонкими кружками, чеснок измельчите. Нарежьте помидор кубиками.
• 
  Мясо нарежьте на порционные куски. Разогрейте растительное масло в толстостенной сковороде и обжарьте мясо до золотистой корочки. Переложите в казан или сотейник.
• 
  В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и морковь. Спустя пару минут добавьте нарезанный помидор и готовьте до выделения сока.
• 
  Добавьте обжаренные овощи к мясу в казан, добавьте специи: кориандр, мускатный орех, черный и красный перец. Посолите по вкусу. Затем добавьте чернослив и залейте все водой от замачивания чернослива. Тушите на слабом огне около 1 часа.
• 
  Следите, чтобы жидкость не выкипала, при необходимости добавляйте горячую воду. Перед подачей убедитесь, что мясо мягкое и ароматное.

– — Вместо помидора можно использовать томатную пасту. Если используете кетчуп, то лучше выбрать тот, на котором указано «Сорт экстра». Такой кетчуп содержит большое количество томатов и считается самым лучшим.

– — Если Вы не любите чернослив, но хотите приготовить это блюдо, можно использовать другой сухофрукт: к примеру, курагу.

– — готовое мясо можно украсить зеленью: веточкой укропа, петрушки или кинзы.