Кофе «Борджиа»
Кофе «Борджиа» с уверенностью можно назвать исконно традиционным итальянским напитком, потому что, за счет применения сильно обжаренных (а в некоторых исключительных случаях даже пережаренных) зерен, он может оставлять привкус неповторимой горечи, которую рекомендуется обязательно сглаживать взбитыми сливками. Хочу обратить ваше внимание на то, что кофе получится крепким на вкус, так что одной чашечки вам будет достаточно, чтобы получить полноценный заряд бодрости на весь день. Есть расхожее мнение, что именно итальянцы стали первыми применять для приготовления зёрна кофе, обжаренные до черна или даже пережаренные, которые и обладают всеми признаками горчинки.
Ингредиенты для приготовления кофе «Борджиа»
- Кофе тонкого помола 3 ч. ложечки с горкой
- Шоколад с содержанием 55–60% какао 40 грамм
- Молочные сливки (я использую обычно 23% жирности) 50 мл.
- Сахарная пудра 1 ч. ложечка
- Апельсиновая цедра одна десертная ложечка
- Вода очищенная (или кипяченая охлажденная) 300 мл.
Приготовление кофе «Борджиа»:
1 Готовим кофе.
Молотый кофе должен быть специального приготовления под турку, чтобы был самого мелкого помола. Включаем огонь и нагреваем немного турку, потом насыпаем маленькую щепотку соли и кофе из расчёта 1 чайная ложечка на 1 чашку кофе. Перемешиваем и даём кофе нагреться немного. Потом вливаем воду, досыпаем по 1 чайной ложечке сахара на чашку и ставим на медленный огонь. Ждём, когда кофе будет закипать и начнёт подниматься пенка, снимаем с огня, перемешиваем и ставим ещё раз. Во второй раз пенка должна подняться, мы сразу снимаем и не перемешиваем, даём ей спасть. В третий раз кипятим кофе совсем чуть-чуть, чтобы только не сбежала пенка. В самом конце вливаем чайную ложку ледяной воды, чтобы гуща осела на дно.
Выливаем в чашки с растопленным шоколадом. Шоколад можно растопить или на паровой бане, или в микроволновой печи. Главное, его измельчить и разложить сразу в кофейные чашки.
2 Готовим сливки.
Взбивать сливки можно либо миксером, либо в блендере. В узкий бокал необходимо слить сливки и добавить сахарную пудру, взбивать нужно под углом до образования густой однородной пены. Для того, чтобы пена была более воздушной и лёгкой, можно брать сливки меньшей жирности. Взбитые сливки выкладываем в чашку с кофе.
Поверх всего высыпаем аккуратно апельсиновую цедру.
3 Подаём кофе «Борджиа».
Употреблять кофе нужно для того, чтобы чувствовать бодрость и уверенность в течение всего рабочего дня. А если вы устали и хотите придти в себя вечером, тогда советую ставить в половину меньше кофе, так напиток поднимется ваш тонус и немного взбодрит. Но уверяю вас, это не помешает вам крепко уснуть.
Приятного Вам времяпрепровождения!
Советы к рецепту
– — Взбивать сливки нужно немного подогретыми, тогда пена будет лучше образовываться. Для этого их можно на несколько секунд поставить в микроволновую печь или разогреть окунув миску со сливками в миску большего объема, которую необходимо заполнить кипятком.
– — Для того, чтобы снять цедру такими узкими, тонкими и длинными полосками, необходимо воспользоваться острым ножом или овощечисткой. Также в некоторых случаях можно воспользоваться теркой для корейской моркови. Имейте в виду, что перед этим апельсин необходимо тщательно промыть при помощи специальной щетки.
– — Для обогащения вкуса, поверхность сливок можно немного присыпать корицей, которая подарит напитку немыслимый аромат. К тому же его внешний вид станет намного эстетичнее.
Пока нет комментариев