Слойки из слоеного теста

Сложность:
Основные ингредиенты: Масло, Мука
10 порций
В избранное Распечатать

На сегодняшний день слоеное тесто – выход из любой ситуации, когда нет времени приготовить сдобный пирог или булочки. Ведь сегодня его можно приобрести в любом продуктовом магазине, а в качестве начинки использовать то, что попалось под руку. Слойки из слоеного теста – вкусная нежная выпечка, которую с максимальным удовольствием и хрустом съедят все друзья и домочадцы. Итак, приступим! Но прежде давайте приготовим само тесто, ведь оно в 100 раз лучше магазинного.

Ингредиенты для приготовления слоек из слоеного теста:

  1. Мука пшеничная 500 грамм
  2. Масло сливочное 375 грамм
  3. Вода чистая холодная 250 миллилитров
  4. Соль 1–2 чайные ложки
  5. Сахар по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сито, большая миска, кухонный нож, вилка, кухонная плита, турка, блюдце, кухонные прихватки, разделочная доска, холодильник, пищевая пленка, кухонный стол, скалка, духовка, противень, блюдо для подачи

Приготовление слоек из слоеного теста:

Шаг 1: подготавливаем муку с солью.

просеиваем муку с солью
Первым делом нам необходимо просеять муку. Благодаря этому процессу наше тесто получится нежным и мягким. Также в нем не будут образовываться комки, что тоже немаловажно. Итак, высыпаем муку с солью в сито и просеиваем над большой сухой миской.

Шаг 2: подготавливаем сливочное масло.

отрезаем кусочек масла от общей массы
Сливочное масло выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа от общего куска отрезаем 75 грамм. Большую часть перемещаем на блюдце и на время ставим в холодильник.
растапливаем масло
Кусочек поменьше выкладываем в турку и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая столовой ложкой, доводим масло до жидкого состояния. Сразу же после этого выключаем конфорку, а емкость с помощью кухонных прихваток отставляем в сторону. Пусть растопленное масло немного остынет.

Шаг 3: готовим слоеное тесто.

замешиваем муку с водой и растопленным маслом
В миску с просеянной мучной массой тоненькой струйкой вливаем чистую воду, а затем растопленное сливочное масло. Чистыми руками замешиваем плотное эластичное тесто.
обматываем тесто пищевой пленкой
Внимание: когда масса станет вязкой, перекладываем ее на кухонный стол, заранее присыпанный небольшим количеством муки. Продолжаем вымешивать тесто в течение 1–2 минуты до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Теперь формируем из массы шар, заматываем его в пищевую пленку и кладем в холодильник настаиваться не менее чем на 40 минут.
заворачиваем сливочное масло в тесто
По истечении отведенного времени на кухонный стол выкладываем сливочное масло и, воспользовавшись скалкой, разбиваем в тонкий пласт толщиной примерно в 1 сантиметр. Старайтесь сразу же придать компоненту квадратную форму.
Теперь достаем из холодильника тесто, освобождаем его от пищевой пленки и выкладываем рядом с маслом на кухонный стол, притрушенный пшеничной мукой. Раскатываем его в тонкую лепешку прямоугольной формы. На 1/2 часть аккуратно выкладываем разбитое сливочное масло. Внимание: пока компонент еще охлажден, это будет несложно сделать. Накрываем масло второй половиной теста и, воспользовавшись скалкой, слегка отбиваем и сразу же раскатываем пласт в одном направлении.
заворачиваем тесто в три раза
Теперь слегка присыпаем тесто мукой и складываем прямоугольную лепешку в три раза.
раскатываем тесто
Вновь все отбиваем и раскатываем в одном направлении. Такую процедуру повторяем еще 2–3 раза в зависимости от того, насколько вы хотите, чтобы ваша выпечка получилась слоеной.
слоеное тесто
Далее обматываем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник настаиваться на 1 час. По истечении отведенного времени рекомендую повторить все от начала до конца и так всего 2 раза с перерывом в 60 минут. Все, слоеное тесто готово, поэтому можно переходить к процессу формирования и выпекания слоек.

Шаг 4: готовим слойки из слоеного теста.

выкладываем слоеное тесто на кухонный стол
Сегодня можно приготовить множество блюд из слоеного теста. Это в первую очередь сладкая и несладкая выпечка. Самая известная слойка под названием «язычки». Готовится она вообще без начинки, но получается вкусной, нежной и хрустящей. Итак, приступим! Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200 °С. Тем временем на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки, выкладываем кусок слоеного теста, который мы приготовили ранее.
нарезаем тесто полосками
Воспользовавшись скалкой, раскатываем его в тонкий пласт и сразу же ножом рубим небольшими полосками. Каждый отрезок нарезаем поперек средними квадратиками, а дальше по желанию треугольниками. Не забываем каждый кусочек посыпать сахаром. Внимание: чем меньше по размеру будет слойка, тем вкуснее, ведь ее можно будет сразу же макать в жидкий мед или сгущенное молоко и съедать одним махом.
выпекаем язычки
Теперь выкладываем кусочки теста на противень, смоченный обычной холодной водой, и ставим на средний уровень в разогретую духовку. Запекаем слойки в течение 10 минут до образования румяного цвета. По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем емкость из духового шкафа и оставляем в стороне. Пусть выпечка слегка остынет. Затем перекладываем ее на блюдо для подачи.
нарезаем тесто квадратиками
Еще один вариант – приготовление слоек с начинкой. Это может быть варенье, творог, перемешанный с измельченными сухофруктами (изюмом, черносливом, курагой), тушеные овощи, мясной фарш (как сырой, так и жареный с луком), тушеные кусочки грибов и многое другое. В общем, какая бы ни была начинка, она должна быть не очень влажной (чтобы тесто в процессе запекания не расползлось) и в небольшом количестве. Итак, выкладываем наше слоеное тесто на притрушенный мукой кухонный стол и раскатываем скалкой в тонкий пласт. Затем с помощью ножа нарезаем лепешку квадратиками длиной примерно 8–10 сантиметров.
придавливаем края слойки вилкой
По центру каждого кусочка выкладываем начинку и заворачиваем прямоугольником или треугольником. Открытые края придавливаем вилкой, чтобы в процессе запекания швы не раскрылись. Выкладываем слойки на противень, смазанный небольшим количеством растительного масла, и ставим на средний уровень в духовку.
Готовим выпечку при температуре 200 °С в течение 10–15 минут до появления на поверхности золотистой корочки. Важно: время приготовления зависит от того, какая внутри начинка. Если она уже готовая, тогда достаточно вышеуказанных минут. Если же сырая, тогда стоит приплюсовать еще немного времени. Для мяса – 30 минут, для творога с яйцом – 20–25, для овощей – 15–25. В конце выключаем духовой шкаф, а противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Когда слойки слегка остынут, можно созывать всех к десертному столу.

Шаг 5: подаем слойки из слоеного теста.

слойки из слоеного теста
Готовые, еще теплые слойки из слоеного теста выкладываем на специальную тарелку и подаем к десертному столу вместе с чаем, кофе и другими горячими напитками. Выпечка получается очень вкусной и нежной, даже если в ней нет никакой начинки.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– перед выпечкой «язычки» можно также смазать взбитым яичным желтком с сахаром;

– слойкам можно придать любую форму. Например, круглую, квадратную, прямоугольную, рулетом. Выложить тесто в формочки для кексов и запечь корзинками, в которые после можно добавить любую начинку, например, джем или ягоды, перемешанные с сахаром;

– для приготовления слоеного теста используйте муку только высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки. Сливочное масло лучше всего использовать домашнего приготовления, тогда выпечка получается не только очень вкусной, но и мягкой, слоистой.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓