Ингредиенты: Свиная голова

Зельц — традиционная немецко-славянская мясная закуска из отварной свиной головы, спрессованной в плотный «пирог» из мяса и желатина.

Сальтисон — традиционная украинско-польская мясная закуска из свиной головы и грудинки. По текстуре близок к зельцу или холодцу

Пожалуй, сейчас приготовить свиную голову может только прирожденный кулинар. А ведь в Древней Руси без нее не обходилось