Жареное молоко — нежнейший десерт в хрустящей корочке! Заварной крем в панировке

Name: Жареное молоко — нежнейший десерт в хрустящей корочке! Заварной крем в панировке
Yield: 12
Ingredients: 1 л. Молоко; 120 гр. Мука (Пшеничная); 2 шт. Желток куриного яйца; 40 гр. Сахар; 10 гр. Ванильный сахар; 1 щеп. Соль; 1 палочка Корица молотая; 1 лимона Цедра лимона (Цедра); 6 ст.л. Мука (Пшеничная); 2 шт. Куриные яйца; щеп. Соль; 1 ч.л. Корица молотая; 2 ст.л. Сахар

FooDee12.04.20190331

Рецепт вкусного и нежного испанского десерта из простых и доступных ингредиентов. Десерт называется Leche frita, что в переводе означает «Жареное молоко». В основе десерта заварной крем, обжаренный в панировке. В результате получается нежнейшая кремовая начинка с нотками лимонной цедры и корицы в хрустящей корочке.

Ингредиенты

Порции: –+

Крем:
Молоко 1 л.
Мука (Пшеничная) 120 гр.
Желток куриного яйца 2 шт.
Сахар 40 гр.
Ванильный сахар 10 гр.
Соль 1 щеп.
Корица молотая 1 палочка
Цедра лимона (Цедра) 1 лимона
Панировка:
Мука (Пшеничная) 6 ст.л.
Куриные яйца 2 шт.
Соль щеп.
Посыпка:
Корица молотая 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТПечать

Отлить небольшое количество молока, приблизительно 150-200 мл. Остальное молоко вылить в кастрюлю, добавить цедру лимона, палочку корицы и варить на медленном огне до горячего состояния, чтобы молоко насытилось ароматами цедры и корицы.
Муку просеять, маленькими порциями добавить холодное молоко, перемешивая, чтобы не было комочков. Добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли и два желтка. Хорошо перемешать до однородности.
Добавить к яйцам и муке небольшое количество горячего молока, процеженного через сито, быстро перемешать, ввести остальное молоко. Перелить в кастрюлю и варить крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Если все же комочки появились, то можно пропустить крем через сито.
Форму выстелить пленкой, переложить крем, разровнять и накрыть сверху пленкой, чтобы не появилась корочка. Оставить остыть при комнатной температуре, потом поставить в холодильник на 1,5-3 часа, пока крем полностью не застынет.
Доску припылить мукой, выложить крем, сверху припылить мукой.
Разрезать на 12-16 частей. Каждый кусочек обвалять в муке.
В яйца добавить щепотку соли и перемешать до однородности. Каждый кусочек окунуть в яйцо. Потом снова обвалять в муке.
Обжарить на большом количестве растительного масла со всех сторон.
Смешать сахар с корицей, обвалять жареное молоко.