6-8 порций
2ч 30м

Греческая мусака с баклажанами и картофелем

Ловите идею для сытного и вкусного ужина - греческая мусака с баклажанами и картофелем. В этом блюде сочетается все, что мы любим: запеченные овощи, сочный мясной фарш, нежный соус и аппетитный плавленный сыр. Это прекрасное домашнее блюдо для всей семьи! Что может быть лучше?

6-8 порций
2ч 30м

Ингредиенты для приготовления греческой мусаки с баклажанами и картофелем

Начинка

  1. Фарш мясной смешанный 1 килограмм
  2. Лук репчатый 3 штуки
  3. Чеснок 3 зубчика
  4. Помидоры 400 грамм или 2 столовые ложки томатной пасты
  5. Масло растительное 3 столовые ложки
  6. Вино белое 150 миллилитров
  7. Соль 1 чайная ложка
  8. Сахар 1 чайная ложка
  9. Перец молотый 1/2 чайной ложки
  10. Тимьян 1/2 чайной ложки
  11. Орегано 1/2 чайной ложки
  12. Паприка сладкая 1/2 чайной ложки
  13. Петрушка сушеная 1/2 чайной ложки
  14. Укроп сушеный 1/2 чайной ложки

Слои

  1. Баклажаны 2 штуки (крупные)
  2. Картофель 2 штуки (крупные)
  3. Сыр тертый 3 столовые ложки
  4. Масло растительное 100 миллилитров
  5. Соль 1 чайная ложка

Соус бешамель

  1. Масло сливочное 70 грамм
  2. Мука пшеничная 2 столовые ложки
  3. Йогурт или молоко 250 миллилитров
  4. Сыр тертый 3 столовые ложки
  5. Яйца 2 штуки
  6. Соль по вкусу
  7. Перец по вкусу

Приготовление:

1 подготавливаем баклажаны.


Баклажаны промойте, нарежьте ломтиками толщиной около 1 сантиметра, переложите их в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте стекать, чтобы убрать горький сок. Оставьте на 15-20 минут, а после обязательно промойте и хорошо обсушите.

2 готовим соус.


Растопите на сковороде сливочное масло, постоянно его помешивая.

Добавьте муку и продолжайте перемешивать, обжаривая ее в течение 1 минуты, пока смесь не станет золотистого цвета.

Влейте йогурт натуральный или молоко и смешайте все, не снимая с огня, пока соус не станет однородным. Затем добавьте тертый сыр и вновь все очень хорошо перемешайте, нагревая, пока соус снова не станет однородным.
Снимите с огня через минуту и остудите.

В остывший соус добавьте яйца и очень хорошо перемешайте.

У вас должна получиться однородная масса без комочков, но с кусочками тертого сыра, который уже прилично подплавился.

3 готовим мясную начинку.


В сковороде нагрейте масло и обжарьте в нем нарезанный мелкими кубиками лук с щепоткой соли до прозрачности.

Добавьте мясной фарш, лучше брать смешанный, и продолжайте готовить.

Когда фарш начнет менять цвет, добавьте к нему специи и оставшуюся соль.

Влейте вино и томатную пасту или же очищенные от кожуры и мелко порезанные свежие помидоры.

Тушите все на среднем огне в течение 30 минут или пока у вас не получится густой мясной соус.
Кстати, со свежими помидорами получается вкусней и ароматней, нежели с томатной пастой.

4 жарим картофель.


Картофель очистите, нарежьте тонкими кусочками и обжарьте в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Жарьте порциями, чтобы у вас получились хрустящие снаружи чипсы.
После жарки удалите излишки масла бумажными полотенцами.

5 жарим баклажаны.


Баклажаны жарьте точно так же, как и картофель, партиями и в достаточном количестве масла. Учтите, что до масла эти овощи очень жадные.
Обязательно обсушите ломтики баклажан после жарки.

6 укладываем слои мусаки.


Когда все ингредиенты и соусы подготовлены, осталось только соединить это вместе и запечь.
Подберите высокую форму и уложите на ее дно обжаренные баклажаны, использовав половину овощей.

Поверх баклажанов выложите мясной слой, использовав половину всего фарша.

На мясо положите картофель.

После вновь идет слой фарша.

И оставшиеся баклажаны уложите на мясо.

Полейте сверху все соусом бешамель и посыпьте тертым сыром.

7 запекаем греческую мусаку с баклажанами и картофелем.


Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 60 минут. После выньте форму с мусакой и оставьте запеканку остывать при комнатной температуре на 30 минут. Когда мусака остынет, она легко нарезается, так что ее можно будет разложить на порции.

8 подаем греческую мусаку с баклажанами и картофелем.


Греческую мусаку с баклажанами и картофелем подают как основное блюдо. Можно дополнить ее салатом, маринованными огурчиками или сметаной, натуральным йогуртом. Это вкусное и сытное блюдо на каждый день, актуальное и летом, и зимой.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Вы можете приготовить мусаку с мясным фаршем из свинины и говядины, либо с фаршем из свинины/говядины с курицей. Можно попробовать и только с куриным фаршем, но многим такое блюдо покажется недостаточно жирным и сочным.

Отзывы (1)

Alidiya

Получилось вкусно. Делала без вина.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.