Консервированный инжир

Сложность:
Основные ингредиенты: Cахар
6 порций
Азиатская, Восточная кухня
В избранное Распечатать
Сочный, сладкий инжир полезный и очень вкусный фрукт, им можно наслаждаться не только летом, но и зимой.

Консервированный инжир, умопомрачительная вкуснятина. К сожалению, в наших магазинах небольшое разнообразие этого великолепного фрукта. Но даже из того что имеется на прилавках рынков и магазинов можно приготовить отличную заготовку на зиму и наслаждаться кусочком лета вкушая сочные сахарные плоды инжира в холодную пору года.

Ингредиенты для приготовления консервированного инжира:

  1. Инжир 2 килограмма
  2. Корица 1 палочка
  3. Сахар 2 килограмма
  4. Концентрированный лимонный сок 100 грамм
  5. Вода чистая дистиллированная 1 литр

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Плита
  2. Крышки для консервации – 5 – 6 штук
  3. Банки полулитровые – 5 – 6 штук
  4. Глубокая кастрюля на 10 литров
  5. Сотейник
  6. Деревянная лопатка
  7. Вафельное полотенце – 2 штуки
  8. Нож
  9. Глубокая миска
  10. Глубокая кастрюля
  11. Шумовка
  12. Щипцы для консервации
  13. Стол
  14. Большая лейка
  15. Ключ для консервации
  16. Ложка чайная
  17. Ложка столовая
  18. Шерстяное одеяло
  19. Тарелка

Приготовление консервированного инжира:

Шаг 1: подготавливаем банки и крышки для консервации.

стерилизованная банка с щипцами Для начала подготовим банки и крышки. Берем 5 – 6 полулитровых банок и 5-6 штук крышек для консервации и промываем их под проточной водой с добавлением моющего средства. Почему такое не точное количество? Потому что плоды фиников отличаются друг от друга размерами, и соответственно каждый сорт занимает разное количество места в банках. Для того, чтобы в итоге у вас хватило и банок и крышек для всего консервируемого инжира, лучше взять тары больше чем меньше, на всякий случай, для страховки. Берем глубокую 10 литровую кастрюлю и сотейник, набираем в них обычную проточную воду и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. Воды в емкостях должно быть налито так, чтобы она полностью покрывала тару и крышки. В кастрюлю с пока еще холодной водой кладем банки, а в сотейник крышки. После того как вода в емкостях закипит, засекаем время и стерилизуем инвентарь в течение 15 – 20 минут. Пока закипает вода, застелем стол вафельным полотенцем. Стерилизованные банки берем, щипцами для консервации и поочередно вытаскиваем их из горячей воды. Придерживая их щипцами переворачиваем банки над кастрюлей, для того чтобы стекла вода и ставим горлышком вниз на застланный вафельным полотенцем стол. Воду с кастрюли не выливаем, в ней мы будем стерилизовать весь инвентарь, с помощью которого мы будем консервировать инжир. Теперь банки должны обсохнуть, а мы с вами преступим к подготовке плодов инжира.

Шаг 2: подготавливаем инжир.

инжир в дуршлаге Для того, чтобы приготовить качественный не разваливающийся в руках консервированный инжир, нам понадобятся плотные полу спелые плоды зеленого цвета. Такой инжир в разрезе должен быть розовым или желтоватым, такие плоды сохранят свою форму во время консервации. Плоды с темной корочкой и коричневой сердцевиной больше подходят для варенья. Берем зеленные плоды инжира, перебираем и убираем переспелые. Кладем в большой дуршлаг, промываем под холодной проточной водой. Затем перекладываем плоды инжира в глубокую миску, обрезаем у них острым ножом стебли, делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить сам плод. Миску с подготовленными к консервации плодами инжира на время отставляем в сторону, и займемся приготовлением сиропа.

Шаг 3: приготовление сиропа.

сироп с инжирам Берем глубокую кастрюлю, наливаем в нее 1 литр чистой дистиллированной воды, ставим ее на плиту, включенную на сильный уровень, и доводим до кипения. После того как вода закипела, всыпаем в нее 2 килограмма сахара и кладем 1 палочку корицы. Кипятим, сироп 15 минут и прикручиваем плиту на средний уровень. Аккуратно, по отдельности, опускаем каждый плод инжира в сироп при помощи щипцов для консервации. Периодически перемешиваем инжир и сироп чистой обработанной кипятком деревянной лопаткой, для того чтобы сироп не пригорал ко дну кастрюли. Варим инжир в сиропе 10 минут на среднем огне. На поверхности появится пенка, ее обязательно снимаем чистой шумовкой и откладываем в отдельную тарелку. Вместе с пенкой выходят пузырьки воздуха и различные вредные вещества, которыми могли опрыскивать инжир во время созревания. Следите, чтобы инжир не переварился и если надо время от времени прикручивайте плиту на маленький уровень, чередуйте сильный, средний и маленький уровни. Шкурка на плодах не должна развариться, она может немного потрескаться, но должна оставаться на плодах и не распадаться в разные стороны.

Шаг 4: укладываем плоды инжира в банки и консервируем.

инжир в банке Десяти литровую кастрюлю, в которой стерилизовались банки и весь инвентарь промываем, набираем в нее проточную воду и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. Воды в кастрюлю набираем так, чтобы ее уровень был ниже горлышка полных полулитровых банок на 2 – 3 пальца. После того как инжир проварился и стал более светлого салатового или почти желтого оттенка, переворачиваем стерилизованные банки вверх горлышком. Затем аккуратно через большую чистую лейку, установленную на горлышке банке, опускаем по отдельности каждый плод инжира в стерилизованную тару при помощи щипцов для консервации. Кладите плоды очень аккуратно, так чтобы не повредить их целостность. В банки с инжиром заливаем сироп, с кастрюли придерживая ее с помощью вафельного полотенца. Берем концентрированный сок лимона и наливаем по 1 столовой ложке в каждую банку. Затем используем щипцы для консервации, с помощью их достаем стерилизованные металлические крышки и накрываем ими банки. Даем настояться инжиру в сиропе 5 минут. За это время к верху поднимутся оставшиеся пузырьки воздуха. Кастрюля с крышкой После того как инжир отстоялся щипцами для консервации, прихватываем банку так, чтобы с нее не слетела крышка и аккуратно, и медленно ставим ее в предварительно поставленную на плиту кастрюлю с кипящей водой. Ставим в кастрюлю возможное количество банок с сиропом и инжиром, накрываем крышкой и кипятим их 15 минут. Стерилизованная банка с инжирам По прошествии нужного нам времени снимаем с кастрюле крышку. Щипцами вытаскиваем банки с консервированными плодами и ставим их на стол. Сразу закрываем еще горячие банки с инжиром ключом для консервации. Расстилаем на полу шерстяное одеяло и на одну из его сторон ставим банки с консервированным инжиром, второй стороной одеяла накрываем их сверху. Получился своеобразный кокон, теперь консервация будет остывать медленно и без резких перепадов температуры в течение 1-2 дней. банки с консервированным инжирам После остывшие баночки с инжиром можно перенести в погреб или поставить в кладовку. Через пару месяцев, после того как инжир отстоится в сахарном сиропе и полностью им пропитается, плоды изменят цвет и станут, свело коричневые.

Шаг 5: подаем консервированный инжир.

консервированный инжир на тарелке Консервированный инжир подают в тарелке, рядом кладут маленькую чайную ложку. Мои родные и близки очень любят есть такой инжир в вприкуску с домашним печеньем и сладким зеленым чаем. Очень часто инжир используют в приготовлении блюд восточной кухни, добавляют в мюсли, и в выпечку. Этот фрукт очень полезен, он помогает регулировать пищеварительный процесс и повышает тонус организма. Надеюсь, консервированный инжир пришелся вам по душе. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– − Если вы не хотите мыть банки моющим средством, можете воспользоваться обычной пищевой содой, она отлично справляется с жиром, старыми пятнами от подсолнечного масла и разными другими загрязнениями.

– − Не кладите корицы больше чем написано в рецепте, эта специя имеет очень приторно сладкий аромат, он может перебить запах инжира.

– − Вместо лимонного сока вы можете использовать лимонную кислоту или взять 2 лимона и выжить с них натуральный сок, получится примерно 100 грамм лимонного сока, его хватит на 5 -6 банок.

– − В одной банки с инжиром можно консервировать груши, персики, получается фруктовое ассорти.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓