Утка в томатном соусе

1 Подготовим утку .

Перед тем, как нарезать уточку на ломтики или куски нужно ее предварительно обработать. Для этого возьмите утиное филе и тщательно промойте под струей проточной воды, затем осушите при помощи бумажных кухонных полотенец. Затем над открытым огнем нужно опалить мясо, чтобы удалить все излишние перышки. Теперь поместите филе в кастрюлю и залейте водой, чтоб она покрывала мясо полностью. Поставьте вариться на сильный огонь, доведите до кипения, снимите пенку, убавьте огонь и отваривайте примерно минут 40. После этого, выньте мясо и остудите его, потом нарежьте широкими ломтиками.

---

2 Готовим утку.

Обработанное филе утки разрежьте на крупные куски и поджарьте на сковороде с утиным жиром до образования золотистой корочки. Затем уложите обжаренное мясо в сотейник, залейте водой, чтобы были покрыты только куски утки. Тушите около 20 минут.

---

3 Обжарим лук и томат-пюре.

Лук очистите от шелухи, ополосните под холодной водой и мелко нарежьте. Затем слегка обжарьте в том же утином жире, на котором подготавливалась утка, добавьте ложку томата-пюре и продолжайте жарить до того, пока томат станет густым.

---

4 Готовим соус.

Разогрейте чистую сковороду без масла на среднем огне, добавьте муки, и постоянно помешивая ее, доведите до коричневого цвета. Теперь влейте к ней сок, который образовался при тушении утки, хорошо перемешайте, добавьте соли и молотый перец. Не забудьте про лавровый лист, дайте смеси закипеть. Готовым соусом залейте утку, и тушите ее до состояния полной готовности.

---

5 Подаем утку в томатном соусе.

Готовое блюдо слегка остудите, разложите на тарелки или сервировочное блюдо. При подаче утки в томатном соусе к столу положите в соус, заранее пропущенный через чесночный пресс чеснок. Приятного Вам аппетита!

---