Утка с майонезом в рукаве
Начиная с 19 века и заканчивая сегодняшним днем на званом застолье всегда в центре внимания такое блюдо, как запеченная дичь. Это всегда вкусная и сытная еда, в приготовлении которой хозяйки достигли максимального успеха! Одним из таких рецептов является утка с майонезом в рукаве. Казалось бы, нет ничего сложного. Но многое зависит от маринада и фаршировки птицы. Стоит вам хотя бы раз приготовить блюдо по этому рецепту, и вы навсегда забудете о том, что утка может быть жесткой.
Ингредиенты для приготовления утки с майонезом в рукаве
- Утка свежая потрошеная 2–2,5 килограмма
- Яблоки 600 грамм
- Майонез 4 столовые ложки
- Горчица 3 столовые ложки
- Чеснок среднего размера 1 головка
- Соль по вкусу
- Приправам «Смесь перцев» молотая по вкусу
- Мука пшеничная по вкусу
Приготовление утки с майонезом в рукаве:
1 подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, отделяем зубчики от головки. Затем слегка придавливаем каждый острием инвентаря.

Чистыми руками удаляем шелуху и по желанию промываем компонент под проточной водой. Внимание: если зубчики большие по размеру, тогда их можно разрезать вдоль еще на несколько частей. Подготовленный чеснок перекладываем в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.
2 подготавливаем утку.

Несмотря на то, что утка у нас уже потрошеная, на ней часто остаются перышки и волоски. От них нам нужно обязательно избавиться, чтобы не испортить вкус блюда. Для этого удаляем их кухонными щипчиками. Затем включаем конфорку и аккуратно опаливаем птицу со всех сторон, придерживая ее руками. Теперь присыпаем компонент небольшим количеством обычной пшеничной муки и после вытираем кухонными бумажными полотенцами.
Промываем утку под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, скоблим шкурку птицы, чтобы удалить остатки волосков. В конце тщательно натираем солью птицу внутри и снаружи и временно перемещаем в большую миску. Мясо должно просолиться и стать более сочным.
3 готовим смесь из майонеза и горчицы.

Пока у нас настаивается утка, приготовим заправку, благодаря которой блюдо получится мягким и очень нежным. Для этого в глубокую пиалу выкладываем майонез, горчицу, а также по вкусу высыпаем смесь перцев. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.
4 маринуем утку.

Когда утка хорошо просолится, натираем ее со всех сторон 2/3 частью смеси из майонеза и горчицы. Вновь оставляем птицу в миске на некоторое время, чтобы она могла пропитаться маринадом. 40–60 минут будет достаточно. Внимание: не удивляйтесь, если по истечению времени компонент впитает в себя весь маринад, так и должно быть.
5 подготавливаем яблоки.

Промываем яблоки под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем фрукты пополам. Из каждой части удаляем края и сердцевину. Внимание: по желанию разрезаем компоненты еще на половинки. Измельченные яблоки перекладываем в чистую тарелку.
6 готовим утку с майонезом в рукаве.

Когда утка хорошо промаринуется, достаем ее из миски и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, делаем глубокие надрезы по всей поверхности тушки, на расстоянии, примерно, 2–3 сантиметра. В каждое углубление вставляем зубчики чеснока так, чтобы они практически скрылись в мякоти птицы.

Теперь наполняем утку кусочками яблок и закрываем отверстие, закрепив зубочистками. Смазываем тушку остатками маринада и включаем духовку. Разогреваем ее до температуры 180 °С. А тем временем окончательно подготовим утку к выпечке. Для этого с помощью ножниц отрезаем рукав, длиной полторы тушки птицы. Один край плотно закрепляем специальным зажимом, так, чтобы через него не выходил маринад. Теперь выкладываем утку в рукав, швом вверх. Через него в процессе приготовления будет выходить пар, и блюдо хорошо запечется изнутри. Затем плотно завязываем другой конец рукава и выкладываем утку на противень.

Когда духовка разогреется до нужной температуры, ставим емкость на средний уровень и запекаем блюдо в течение 1,5–2,5 часов. Внимание: время приготовления птицы может варьироваться в зависимости от ее веса. На 1 килограмм тушки отводится 40–60 минут. По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем противень и ножницами разрезаем рукав.

Воспользовавшись ножом, проверяем готовность мяса. Для этого протыкаем тушку и смотрим, какой из отверстия вытекает сок. Если он прозрачный, значит, блюдо готово и можно выключать духовой шкаф. Если же нет, тогда продлеваем время запекания еще на 10–20 минут. Уже в конце выключаем конфорку в духовке, а утку достаем и оставляем на некоторое время в стороне слегка остыть.
7 подаем утку с майонезом в рукаве.

Когда утка слегка остынет, достаем ее из рукава, придерживая кухонными щипцами и деревянной лопаткой. Выкладываем птицу на специальную плоскую тарелку, удаляем зубчики и достаем яблоки. По желанию запеченные фрукты можно выложить рядом с блюдом, хотя они весь свой сок в процессе приготовления отдают мясу. Подаем птицу целиком к обеденному столу, чтобы показать всю красоту вашего шедевра. Я обычно разрезаю утку при гостях, чтобы у них разгулялся аппетит. А вот в качестве гарнира я предлагаю вареный рис, картофельное пюре или запеченный картофель, а также салат из свежих овощей.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, старайтесь выбрать для него молодую и не очень жирную утку. Тогда мясо хорошо пропекается и пропитывается маринадом и соком от овощей и фруктов и получается на славу;
– для фаршировки лучше всего подойдут яблоки кисло-сладких сортов;
– помимо специй, указанных в рецепте, в маринад можно добавлять любые другие на ваш вкус. Например, это может быть молотый кориандр, приправа «хмели-сунели», острый молотый перец на кончике ножа и даже специальная смесь для приготовления птицы.
Похожие рецепты:

Утка с майонезом и горчицей
Вы готовитесь к празднику, званому ужину, обеду либо завтраку или просто хотите побаловать себя чем…
- 1 порция
- 4ч 35м

Утка, запеченная с яблоками
Утка, запеченная с яблоками, несомненно, станет королевой праздничного ужина. Она просто готовится…
- 6-8
- 3ч

Утка с капустой в духовке
Утка с капустой в духовке – изысканный мясной деликатес, который прекрасно сочетается на…
- 8 порций
- 2ч 30м

Утка кусочками в духовке
Не смотря на то, что мясо утки жирное, оно богато полезными веществами и ценилось во все времена…
- 5 порций
- 1ч 50м

Утка с яблоками в скороварке
Утка с яблоками в скороварке — традиционный домашний ужин. Напоминает мне то, что…
- 4 порции
- 1ч

Запеченная фаршированная утка
Если вы устали от банальных мясных блюд, которые постоянно готовите на праздничный стол, тогда…
- 1 порция
- 3ч

Утка в духовке мягкая и сочная!
Утка с апельсинами также идеально подойдет для теплого семейного ужина. В качестве гарнира мы…
- 2 порции
- 2ч

Медовая утка с яблоками
Приготовьте вкусную утку с яблоками на праздники! Это вкусно и всегда съедается с удовольствием…
- ———
- 2ч

Рекомендую всем это мясное блюдо на праздничный стол!
Всем рекомендую этот праздничный рецепт мясного блюда. Можно сказать, что этот рецепт универсальный…
- 5 порций
- 1ч 30м

Курица в яблочно-сливочном соусе
Курица с картофелем в яблочно-сливочном соусе, еще одно подтверждение того, что кулинария настоящее…
- 4 порции
- 1ч

Утка а-ля по-пекински
Сочная, нежная, с корочкой и фантастическим ароматом. Эта утка поразит все ваши ожидания. И будет…
- 1 порция
- 1ч 10м

Утка с майонезом
Что может быть вкуснее, чем запеченная птица? Это только утка с майонезом! По этому рецепту дичь…
- 7 порций
- 2ч 45м
Пока нет комментариев