Жареные устрицы

Ингредиенты для приготовления жареных устриц

  1. Устрицы 1 кг
  2. Зеленый лук 50 грамм
  3. Репчатый лук 1 штука
  4. Чеснок 3 зубчика
  5. Перец чили 1 штука
  6. Морковь 1 штука
  7. Тмин 1 столовая ложка
  8. Петрушка 1 столовая ложка
  9. Сухое белое вино 150 мл
  10. Перно (- это французский ликер с ароматом аниса) 1 чайная ложка
  11. Сливки (не менее 30 % жирности) 2 столовые ложки
  • Основные ингредиенты
    Устрица
  • Порционность
    2 порции
  • Кухня мира
    Французская кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонная плита, Сотейник, Деревянная лопатка, Столовые приборы, Мерный стакан, Разделочная доска, Острый нож, Глубокая миска, Сервировочные порционные тарелки

Приготовление жареных устриц:

Шаг 1: Подготовим устрицы и измельчим овощи.

Для начала сложите устрицы в большую глубокую миску и залейте холодной водой. В ней хорошо промойте их, удалите так называемые «бородки» и еще раз ополосните уже под проточной водой. Зелень, чеснок и морковь хорошо промойте под проточной водой. Очистите репчатый лук и чеснок от шелухи, а морковь от кожуры. Мелко нарежьте. Перец чили аккуратно разомните в руках, затем разрежьте на две примерно одинаковые части и удалите семена. Потом нарежьте перец тонкими полосками, сложите их вместе и мелко нарежьте.

Шаг 2: Обжариваем овощи и устриц.

Большой сотейник поместите на сильный огонь, хорошенечко прогрейте его. Добавьте масла, затем все измельченные овощи, зелень, перец чили и тмин. Слегка убавьте огонь, обжаривайте приблизительно полминуты, при этом постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели. В сотейник добавьте устрицы и стряхните кастрюлю, так, чтобы устрицы улеглись ровным слоем. Сверху накройте сотейник крышкой и готовьте еще 1-2 минуты, при этом стряхните сотейник еще один или два раза.

Шаг 3: Добавляем вино и Перно.

Потом снимите крышку и влейте в сотейник вино и Перно. Стряхните и готовьте еще пол минутки. За это время количество вина должно уменьшиться в два раза. Потом снова накройте крышкой и готовьте еще минуту. Большой дуршлаг разместите над глубокой миской и высыпьте в него устрицы с овощами. Удалите и выбросьте все устрицы, которые в процессе приготовления так и не раскрылись.

Шаг 4: Добавляем специи по вкусу.

Отцеженную жидкость влейте обратно в сотейник, разогрейте и добавьте сливки и измельченную предварительно петрушку. Теперь проверьте на вкус. При необходимости добавьте соли и перца по своему вкусу. Верните устрицы с овощами в сотейник и разогрейте их.

Шаг 5: Подаем жареных устриц.

Разделите содержимое сотейника между двумя суповыми сервировочными тарелками. К столу подавайте блюдо с майонезом. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — При желании можете добавить к указанным овощам еще несколько любимых компонентов, это не испортит вкуса блюда.

– — Специи также можете использовать по своему вкусу.

– — Особое внимание обратите на то, что если раковины устриц раскрылись самопроизвольно во время хранения, то употреблять их в пищу строго не рекомендуется.

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: