Пончики на кефире: пошаговый рецепт для начинающих

Рецепт пончиков на кефире: пошаговые инструкции для приготовления вкусных и пышных пончиков. Узнайте, как правильно замешивать тесто и жарить пончики до золотистой корочки.

История блюда

Пончики — это традиционное кондитерское изделие, популярное во многих кухнях мира. Вариация на кефире пришла к нам в середине 20 века, когда кефир стал доступен повсеместно. [Источник: Larousse Gastronomique]

Возможные заменители

vegan: Замените кефир на соевое молоко, а яйцо на банановое пюре (1/4 банана).
glutenFree: Используйте безглютеновую муку вместо пшеничной.
keto: Кефир замените на кокосовое молоко, сахар на подсластитель, а муку на миндальную мучную смесь.

Полезные советы от шефа

• Чтобы добиться равномерной текстуры, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
• Не перегревайте масло — поддерживайте температуру 170-180°C для достижения хрустящей корочки.
• Если тесто прилипает к рукам, слегка обрызгайте их растительным маслом.

Частые ошибки

• Перемешивание теста слишком долго делает его жёстким. Следите за консистенцией.
• Недостаточная температура масла вызывает чрезмерное впитывание жира пончиками.
• Избегайте использования чересчур много муки, чтобы тесто не было слишком плотным.

Подача и сервировка

Подавайте пончики горячими с сахарной пудрой. Можно дополнить растопленным шоколадом или вареньем для разнообразия вкусов.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить пончики?

Пончики лучше всего употреблять свежими. В холодильнике их можно хранить до 2 дней, однако текстура может измениться.

Можно ли заморозить тесто для пончиков?

Да, можно. Замораживайте раскатанные пончики на противне, затем упаковав герметично. Храните в морозильнике до 1 месяца.

Как приготовить рецепт Пончики на кефире: пошаговый рецепт для начинающих

• 
  В кастрюлю налейте кефир и добавьте яйцо, сахар и соль. Хорошо перемешайте венчиком до растворения сахара.
• 
  Добавьте в кастрюлю соду и растительное масло, затем перемешайте до однородности.
• 
  Всыпьте просеянную муку в жидкость, замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками до гладкости. Тесто должно отставать от стенок посуды.
• 
  Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на шарики диаметром 3 см.
• 
  Из шариков сформируйте плоские лепешки. В центре проделайте отверстие используя палочку, и прокрутите, чтобы сформировать пончики.
• 
  Разогрейте растительное масло до 170-180°C в кастрюле. Обжаривайте пончики с двух сторон до золотистого цвета, по 1 минуте на каждой стороне.
• Выложите готовые пончики на бумажные полотенца, чтобы стекло излишек масла. Посыпьте сахарной пудрой по вкусу.

– — при подготовке теста для пончиков, кефир можно немного подогреть, чтобы сахар быстрее растворился.

– — необходимо помнить, что избыток соды в тесте придает готовым изделиям неприятный запах и вкус, а при недостатке содытесто плохо разрыхляется.

– — будьте осторожны при жарке пончиков, ведь горячее масло может выхвать ожог.