Творожный десерт с малиной – лакомство не на каждый день, оно отнимает много времени на приготовление, однако результат того стоит. Десерт практически тает во рту и способен завоевать сердце даже самого придирчивого гурмана.
- Для желе:
- Малина 360г. (для этого рецепта использовалась свежая малина, но можно заменить замороженной)
- Сахар 60г.
- Желатин 30г.
- Для теста:
- Мука (пшеничная высшего сорта) 100г.
- Масло сливочное 50г.
- Сахар 20г.
- Желток куриного яйца 1 шт.
- Ванильный сахар 0,1г.
- Для крема:
- Сметана 450г.
- Творог 120г.
- Сахар 120г.
- Желатин 30г.
- Ванильный сахар 0,1г.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Творожный десерт с малиной
-
Готовим желе из малины
Свежую малину нужно перебрать, если она того требует, удалить плодоножки и веточки, хорошенько промыть в сите и дать лишней воде стечь. Затем ягоду кладем в сотейник, добавляем к ней сахар и греем, пока малина не даст сок. Одновременно с этим растворяем в 90гр. холодной воды желатин. И оставляем на 10-15 минут. В это время малину толчем в пюре, а затем протираем через сито. Добавляем в ягодное пюре растворенный желатин. Выливаем смесь в форму. Слой смеси должен составить примерно 7 мм. Оставляем желе застывать.
-
Готовим основу.
Рубим ножом сливочное масло мелкими кубиками, соединяем с просеянной через сито мукой и добавляем сахар. Массу перетираем руками в крошку. Добавляем туда 1 ст. ложку воды и желток. Вымешиваем тесто. Тщательно месить не требуется, тесто должно просто слепиться, собраться в комок. Оборачиваем тесто пленкой и кладем в холодильник на 30 минут. После этого разделяем тесто на 6 частей. Раскатываем скалкой каждую часть толщиной 0,5 см и вырезаем формочкой соответствующей форме и размеру вашего будущего десерта. На противень выкладываем пергаментную бумагу, кладем кусочки теста и несколько раз прокалываем их вилкой. Кладем сверху на каждый кусок теста пергаментную бумагу и посыпаем рисом для того, чтобы основа выпеклась ровная. Выпекаем в духовке 10 минут при 200 градусах. Убираем бумагу и рис и выпекаем еще 2 минуты. Даем основе полностью остыть.
-
Готовим творожный крем
Замачиваем в 120 гр. холодной воды желатин на 10-15 минут. Пока он растворяется, соединяем творог, сметану, сахар и ванильный сахар и взбиваем миксером 1 минуту. Вливаем в смесь набухший желатин и взбиваем еще немного. Теперь ставим миску с кремом в миску большего размера, заполненную горячей водой. Это необходимо для того, чтобы крем не загустел.
-
Собираем десерт
На 1/4 заполняем формочку творожным кремом и ставим в холодильник на 15 минут, чтобы крем «схватился» и хорошенько загустел. Выкладываем на крем кружок ягодного желе, но не размазываем его по всей поверхности. Опять заливаем кремом, но снова не до конца. И отправляем в холодильник еще на 20 минут. Достаем десерт, опять выкладываем слой малинового желе и заливаем до конца творожным кремом. Осторожно выравниваем поверхность с помощью плоской стороны ножа. Теперь ставим десерт в холодильник для полного застывания на 2,5-3 часа.
-
Подаем творожный десерт с малиной
Перед подачей десерт извлекаем из формы. Для этого опускаем формочку на 20 секунд в миску с горячей водой, а затем переворачиваем ее на песочную основу. Готовый десерт оформляем ягодами. Приятного аппетита!
– — Для упрощения приготовления разделите процесс. Заранее приготовьте ягодное желе и коржи, а на следующий день взбейте крем, соберите десерт и охладите.
– — Сливочное масло можно заменить маргарином.
– — Для того чтобы десерт полностью застыл, можно оставить его на ночь в холодильнике.
Очень интересный рецепт! Прямо слюнки потекли. Попробую приготовить в ближайшее время. Только малину для желе попробую заменить малиновым вареньем. А вот украшу, наверное, свежей клубникой. В общем поэспериментирую. Спасибо за идею!
А как в процессе пока отстаиваться каждый слой с малиной в холодильнике,остальная масса,что ждет не застывает (ведь там желатин?)
Слои стоят всего по 10-20 минут, остальная масса не успеет схватиться как следует за это время. Тем более, если не убирать ее в холодильник.