Рыба под овощным маринадом

Сложность:
Основные ингредиенты: Треска, Лук, Морковь, Сельдерей
В избранное Распечатать
Рыба под овощным маринадом

Существует множество вариантов приготовления рыбы, каждый из них по своему хорош. Однако соусы и маринады особенно улучшают вкус. Даже если вы не любитель рыбных блюд, рыба под овощным маринадом не оставит вас равнодушным. Разве может не понравиться такое сочное, ароматное и вкусное блюдо?

Ингредиенты для приготовления рыбы под овощным маринадом:

  1. Рыба белая (хек, треска), филе 500 г.
  2. Морковь (средняя) 2 шт.
  3. Лук репчатый 1 шт.
  4. Томатная паста 30 г
  5. Сельдерей корень 30 г.
  6. Сахар 1–2 ч.ложки
  7. Уксус столовый или яблочный 2 ст.ложки
  8. Мука для панировки рыбы
  9. Масло растительное рафинированное для жарки
  10. Лавровый лист 1 шт.
  11. Корица молотая 1/5 ч.ложки
  12. Гвоздика (целая) 3 шт.
  13. Перец душистый горошком 5 шт
  14. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Доска разделочная
  2. Нож
  3. Терка крупная или для моркови по-корейски
  4. Тарелка большая
  5. Тарелка мелкая - 2 шт
  6. Сковорода - 1 шт
  7. Сковорода с высокими бортами
  8. Лопатка
  9. Ложка столовая
  10. Ложка чайная
  11. Вилка

Приготовление рыбы под овощным маринадом:

Шаг 1: Подготавливаем овощи для маринада.

натертая морковь

Морковь очищаем и натираем на крупной терке или терке для моркови по-корейски. Второй вариант более красивый, но вкус рыбы от этого не зависит, поэтому делайте как вам удобно.

натертый корень сельдерея

Можно ли обойтись без сельдерея? Можно, но маринад лишится пряной изысканной нотки, и рыба получится не такая вкусная. Небольшой кусочек сельдерея очищаем и тоже натираем на терке, перекладываем к морковке.

Если хочется произвести впечатление, можно потрудиться и нарезать морковку и сельдерей тонкой соломкой. Но только в том случае, если вы уверены в своих силах - кривая нарезка не лучший способ продемонстрировать кулинарное мастерство.

нарезанный лук

С луком все просто: очищаем, нарезаем полукольцами и перекладываем в мелкую тарелку.

Шаг 2: Готовим овощной маринад.

овощной маринад

Ставим сковороду на средний огонь, наливаем немного масла и выкладываем лук, обжариваем его, пока он не станет полупрозрачным и мягким. Добавляем морковь и сельдерей, обжариваем примерно 10 минут. Лук должен стать светло-желтого цвета. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем овощи еще 7-10 минут. Вливаем два стакана теплой кипяченой воды, добавляем уксус, перец, корицу, гвоздику, сахар и соль по вкусу. Готовим 15-20 минут и в конце добавляем лавровый лист. Пока маринад готовится можно обжарить рыбу.

Шаг 3: Подготавливаем рыбу.

панируем рыбу в муке

Для приготовления рыбы под овощным маринадом лучше всего использовать белую рыбу семейства тресковых: хек, сайду, треску; в классическом варианте готовят окуня морского или навагу дальневосточную. Думаю, сейчас, когда супермаркеты предлагают самый разнообразный выбор, купить подходящую рыбу будет не сложно. А может быть вам посчастливилось жить на морском побережье, и ваша рыбка еще вчера плавала?

В любом случае, рыбу разделываем на филе с кожей, удаляем реберные кости, солим и обваливаем в муке.

Шаг 4: Готовим рыбу под овощным маринадом.

жарим рыбу

Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем немного масла и обжариваем подготовленные куски рыбы с обеих сторон до золотистой корочки.

рыба в маринаде

Кусочки обжаренного рыбного филе выложите в сковороду с маринадом, а затем вилкой "утопите" их.

рыба в маринаде 2

Поставьте сковороду на маленький огонь, накройте крышкой и тушите рыбу примерно 10 минут. Выключайте огонь и оставьте рыбу немного остыть и настояться.

Шаг 5: Подаем рыбу под овощным маринадом.

готовая рыба под овощным маринадом

Рыбу под овощным маринадом можно подать с отварным картофелем или картофельным пюре, гречкой или рисом. Она хороша и в горячем, и в холодном виде. А какой получается вкусный маринад! Если подаете рыбу без гарнира, то справиться с остатками маринада поможет свежий хлеб с хрустящей корочкой.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Маринад можно приготовить без томатной пасты, тогда вкус рыбы будет более выраженный.

– Рыбу можно не разрезать на куски, а обжарить целиком, затем выложить в форму для запекания, залить маринадом и поставить на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Такую рыбу можно красиво подать и к праздничному столу.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓