8 порций
12ч
Торт "Рыжик"
Если у вас намечается юбилей, то в качестве праздничного торта предлагаю приготовить торт «Рыжик», который знаменит своим медово - заварным тестом и нежным кремом. Он станет не только красивым, но и вкусным украшением вашего стола. Процесс приготовления, конечно, немного сложноват, но поверьте, это того стоит.
8 порций
12ч
Ингредиенты для приготовления торта "Рыжик"
Для теста:
- Мука пшеничная в/с примерно 5 стаканов
- Масло сливочное (или маргарин для выпечки) 160 гр.
- Яйца куриные 4 шт.
- Мёд (любой сорт без горчинки) 2 столовые ложки
- Сахар примерно 2 стакана
- Соль щепотка
- Сода 2 чайная ложка
Для крема:
- Сметана (15%) 500 гр.
- Сливки (35%) 500 мл.
- Сахарная пудра 1,5 стакана
Для глазури:
- Шоколад (чёрный) 100 гр.
- Молоко (3,5%) 80 мл.
Для украшения:
- Масло сливочное (или маргарин) 50 гр.
- Сгущёнка варёная 0,5 банки
Приготовление торта "Рыжик":
1Готовим медовые коржи.
В кастрюле смешиваем масло с сахаром, добавляем мёд (перемешать), затем добавляем яйца и соду, тщательно перемешиваем и ставим подогреваться на водяную баню. При этом постоянно помешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной. 
Затем снимаем, кастрюля и добавляем пшеничную муку (примерно 5 стаканов) и замешиваем немного жидковатое тесто, которое затем отправляем в холодильник на полчаса. 
После чего стол посыпаем мукой и выкладываем тесто; месим до тех пока оно не станет эластичным и мягким. 
Делим на 12 частей (коржей). 
2Запекаем медовые коржи.
Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. 
На стол выложить пергаментную бумагу и немного посыпать мукой. На ней мы будем раскатывать круглый корж, который затем переносим вместе с бумагой на противень и ставим запекать в духовку минут на 5 (до образования золотистого цвета). 
Подобным образом запекаем все коржи.3Готовим крем и шоколадную глазурь.
Для этого в миску выливаем сливки и сметану, перемешиваем и добавляем сахарную пудру и всё это тщательно взбиваем при помощи миксера (на средней скорости) до тех пор, пока масса не загустеет. В неглубокую кастрюлю наливаем молоко и ставим подогреваться на средний огонь. Как только оно станет теплым, добавляем кусочки чёрного шоколада, размешиваем до полного его растворения и варим до образования однородной массы. Снимаем с огня и остужаем.4Готовим торт «Рыжик».
Готовые коржи необходимо обрезать под размер вашего сервировочного блюда. 
Обрезки не выкидываем, а измельчаем при помощи скалки. 
Ставим на блюдо первый корж и смазываем кремом, и так чередуем все коржи. Последний (12-ый) корж смазывать кремом не надо. 
В миске смешиваем варёную сгущёнку с кусочком маргарина и таким кремом смазываем 12-ый корж и бока. 
Сверху поливаем шоколадной глазурью, а бока посыпаем крошкой. 
Сверху, на серединку торта капаем пару капель сгущёнки. 
Торт готов! Осталось отправить его на пару часов (а лучше всего на ночь) пропитываться в холодильник.5Подаём торт «Рыжик».
На следующий день достаём торт, нарезаем его на порционные кусочки, завариваем ароматный чай или кофе и зовём гостей к столу. Приятного аппетита!Советы к рецепту
– - В центр торта можно выложить ягодку, предварительно окунув её в шоколадную глазурь.
– - Для того чтобы придать торту более разнообразный вкус, можно сделать ещё один крем (взбить сливки со сгущёнкой) и смазывать торт, чередуя крема.
– - Для того чтобы коржи в духовке не вздулись, можно их перед запеканием слегка проткнуть вилкой.
Пока нет комментариев