Праздничный торт с нежным бисквитом

Один из лучших рецептов приготовления юбилейного торта с песочной прослойкой и лёгким кремом, который порадует ваших гостей и удивит своим вкусом!

Автор: ttmir

8 порций

2ч 10м

Ингредиенты

Для песочного теста:

Мука 150 гр.
Сливочное масло 100 гр.
Сахар 80 гр.
Куриное яйцо 1 шт.
Соль 1/5 ч.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Ванильная эссенция 1/5 ч.л.
Сода 0,33 ч.л.
Лимонный сок 1 ч.л.

Для крема:

Сметана 250 гр.
Сахар 80 гр.
Куриное яйцо 1 шт.
Крахмал 25 гр.
Сливочное масло 100 гр.
Ванильная эссенция 1/5 ч.л.

Шоколадный ганаш для мастики:

Белый шоколад 250 гр.
Сливочное масло 125 гр.

Приготовление:

1 Видеорецепт.

2 Готовим крем.

Подготавливаем продукты, необходимые для приготовления вкуснейшего юбилейного торта с нежным бисквитом и песочными коржами. Начинаем с приготовления крема и в сотейник выкладываем 200 гр. сметаны, добавляем 80 гр. сахара, 1 куриное яйцо, просеянные через сито 25 гр. крахмала и размешиваем венчиком.
Ставим сотейник на плиту и доводим крем до кипения постоянно помешивая, добавляем немного ванильной эссенции и еще раз перемешиваем. Крем в сотейнике накрываем мешочком из полиэтилена и отставляем остывать. Начинаем готовить песочное тесто и выкладываем в глубокую миску 100 гр. размягченного сливочного масла.

3 Готовим тесто.

В миску к маслу добавляем 80 гр. сахара, два желтка и хорошо перемешиваем миксером, затем просеиваем в миску 150 гр. муки, добавляем немного ванилина, соли, 0,33 ч.л. соды, которую погасили лимонным соком и замешиваем песочное тесто. Продолжаем формировать тесто руками, собираем его в комок, затем делим пополам и раскатываем на форме. Приготовленные коржи отправляем на 10 минут в разогретую до 220 градусов духовку. Готовые коржи снимаем с формы после того, как они полностью остынут.

4 Готовим шоколадный ганаш.

Приготавливаем шоколадный ганаш для мастики и высыпаем в кастрюлю на водяную баню белый шоколад, помешиваем и никуда не отходя дожидаемся когда он полностью растает. В кастрюлю с растопленным шоколадом добавляем 125 граммов сливочного масла, растворяем его в шоколаде и взбиваем миксером так, чтобы получилась однородная эластичная масса и убираем в сторону для стабилизации.

5 Готовим сметанный крем.

Для приготовления сметанного крема выкладываем в миску 100 гр. сливочного масла и взбиваем миксером.

Добавляем из сотейника к маслу сметанную основу по одной столовой ложке и перемешав миксером до однородности получаем воздушный крем для украшения торта.

6 Собираем торт.

Разрезаем приготовленный бисквит на три части и добавив на праздничное блюдо немного крема выкладываем первый нежный бисквит. Обильно наносим сверху бисквита крем и равномерно распределяем.

Поверх крема выкладываем песочный корж, на который сверху наносим тонкий слой клубничного джема, который распределяем кисточкой. Выкладываем ровно сверху следующий бисквит, на него наносим оставшийся крем и ровно распределяем. Выкладываем сверху песочный корж, на который наносим побольше клубничного джема и завершаем его последним бисквитом.

7 Наносим ганаш на торт.

Торт ставим на 30 минут в холодильник. Взбиваем еще раз миксером шоколадный ганаш, делая его воздушнее, наносим слоем сверху торта и разравниваем шпателем, после чего смазываем и разравниваем бока. Торт убираем в холодильник.

8 Наносим на торт мастику.

Начинаем аккуратно и равномерно раскатывать мастику до 2-3 мм. толщиной, затем проглаживаем ее утюжком до глянца. Приготовленную мастику при помощи скалки переносим на торт, сверху проглаживаем и обтягиваем бока, ровно обрезав лишнюю. Оставшуюся мастику окрашиваем синим красителем, замешиваем, раскатываем скалкой и делаем из нее необходимые цифры с буквами, которыми украшаем наш приготовленный юбилейный торт.