Маринованные зеленые помидоры

Сложность:
Основные ингредиенты: Помидор, Чеснок, Cахар, Зелень
12–15 порций
Русская кухня
В избранное Распечатать
Маринованные зеленые помидоры – чудесное дополнение к завтраку, обеду либо ужину!

Любите маринованные зеленые помидоры? Если нет, тогда вы просто еще не пробовали томаты, приготовление по данному чудесному рецепту! Они получаются просто божественно аппетитными, с нежным кисло-сладким привкусом и великолепным дурманящим ароматом. Такая закуска разнообразит любой праздничный либо повседневный стол!

Ингредиенты для приготовления маринованных зеленых помидоров:

Основные продукты:

  1. Помидоры зеленые 10 килограмм
  2. Чеснок 10 головок (средний)
  3. Петрушка или укроп 2–3 пучка (большие)

Маринад:

  1. Вода очищенная 5 литров
  2. Уксус столовый 9% 100 миллилитров
  3. Сахар (песок) 500 грамм
  4. Соль (без йода) 250 грамм
  5. Аспирин 3 таблетки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Мерный стакан, кухонный нож, разделочная доска, бумажные кухонные полотенца, глубокая миска, глубокая кастрюля (емкость 10 литров), деревянная кухонная лопатка, кухонное полотенце, плита, столовая ложка, стеклянная поллитровая или литровая банка – сколько понадобится, металлическая винтовая крышка – сколько понадобится, лейка с широким горлом, половник, салатница или порционная тарелка.

Приготовление маринованных зеленых помидоров:

Шаг 1: подготавливаем инвентарь.

банки на столе
Сначала проверяем стеклянные поллитровые или литровые баночки, а также крышки на наличие трещин, зазубрин, ржавчины и других повреждений. Затем промываем их под струйками теплой проточной воды вместе с другим необходимым инвентарем. Сделать это можно при помощи обычной мягкой кухонной губки, пищевой соды либо моющего средства для посуды с минимальным содержанием химических веществ. После этого банки стерилизуем любым удобным способом, крышки кипятим в небольшой кастрюльке и там же оставляем, а остальные кухонные приборы обдаем кипятком.

Шаг 2: подготавливаем ингредиенты.

продукты для маринования зеленых помидор
Дальше, воспользовавшись острым кухонным ножом, очищаем от кожуры чеснок и избавляем зеленые помидоры от места, на котором крепилась плодоножка. Промываем все вместе с зеленью под струйками холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами. После этого по очереди выкладываем данные продукты на разделочную доску и продолжаем подготовку. Каждый томат делим на две половинки либо рубим их ломтиками, дольками или кольцами толщиной в 1,5–2 сантиметра и скидываем в чистую посуду.

Укроп или петрушку, хотя можно и то, и другое, мелко шинкуем, а зубчики чеснока режем пластинками либо небольшими кусочками величиной от 5 до 7 миллиметров. Плотно раскладываем помидоры по подготовленным банкам, пересыпая каждый слой зеленью и чесноком. Потом ставим на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для заготовки, и идем дальше.

Шаг 3: готовим маринад.

маринад в кастрюле
В глубокую кастрюлю вливаем нужное количество очищенной воды и ставим ее на средний огонь. Как только жидкость начнет побулькивать, добавляем в нее сахарный песок, соль и даем прокипеть в течение 2–3 минут или до полного растворения крупинок. Затем при помощи кухонного полотенца снимаем кастрюлю с плиты, добавляем туда столовый 9-% уксус, предварительно раскрошенный в порошок аспирин и перемешиваем все деревянной кухонной лопаткой до однородной консистенции.

Шаг 4: доводим маринованные зеленые помидоры до полной готовности.

помидоры с чесноком и зеленью в банках
Теперь приступаем к практически заключительному шагу. По очереди устанавливаем на каждую банку лейку с широким горлом и при помощи половника заливаем помидоры горячим маринадом. Сразу прикрываем стеклянную тару крышками и плотно закупориваем, если они винтовые, тогда при помощи кухонного полотенца, а если обычные с резинкой, тогда воспользовавшись специальным ключом.

Потом проверяем заготовку на герметичность, то есть переворачиваем вверх дном и смотрим, чтобы не выходил воздух! Пузырьки есть? Тогда закрываем заготовку более плотно. Ну а если их нет, в этом случае сразу ставим помидорки крышками вниз и укутываем в шерстяное одеяло. Выдерживаем маринады в таком виде около двух, а лучше трех дней, только после этого их можно отправлять в более прохладное, хорошо проветриваемое место, например, кладовку, погреб либо подвал.

Шаг 5: подаем маринованные зеленые помидоры.

маринованные зеленые помидоры
Маринованные зеленые помидоры будут готовы примерно через две-три недели, а лучше выждать хотя бы 1,5–2 месяца. Сервируют их комнатной температуры либо в охлажденном виде в специально предназначенной для данной цели посуде, как закуску к первым либо вторым горячим блюдам. Такое чудо освежит любое кушанье, начиная от банального пюре и заканчивая более сложными гарнирами, например, овощным рагу, пловом, либо тушеным, запеченным, а также вареным мясом разных видов. Готовьте с удовольствием и будьте счастливы!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– если беспокоитесь о том, что помидорчики могут забродить, добавьте больше аспирина из расчета на 1 литр жидкости 1 таблетка либо простерилизуйте слегка прикрытые крышками банки с заготовкой в течение 20–25 минут и потом закупорьте;

– после довольно продолжительного настаивания под одеялом рассол может слегка помутнеть, это не страшно, такое бывает из-за большого количества чеснока или потому, что в маринад была добавлена маленькая дозировка аспирина. Но если банки начнут вздуваться, лучше заготовку открыть, жидкость повторно прокипятить, банку простерилизовать, снова уложить в нее помидоры, залить горячим рассолом и опять все плотно закупорить;

– некоторые хозяюшки добавляют в каждую баночку несколько листиков лавра, пару ломтиков жгучего красного перца, немного горчичных зерен и два вида перца горошком: черный, а также душистый.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓