Маринованная свинина, запеченная в духовке

Сложность:
Основные ингредиенты: Свинина
4-5 порции
Русская кухня
В избранное Распечатать

Маринованная свинина, запеченная в духовке - это вкусное, сочное мясо, которое будет желанным на столе не только в горячем, но и в охлажденном виде. Приготовленную по этому рецепту свинину можно подать на праздничный или обыденный стол с гарниром, а можно просто приготовить из нее бутерброды и взять их с собой на пикник. Ведь мясо получается действительно сочным, пряным и очень вкусным, поэтому оно никого не может оставить равнодушным. А вы, попробовав хоть кусочек, непременно вновь заходите приготовить свинину по данному рецепту.

Ингредиенты для приготовления маринованной свинины, запеченной в духовке:

  1. Свинина 800 грамм
  2. Вино белое сухое 200 миллилитров
  3. Морковь 1–2 штуки (большие)
  4. Чеснок 4–5 зубчиков (по вкусу)
  5. Тимьян 1 чайная ложка
  6. Кориандр 1 чайная ложка
  7. Базилик сушеный 1 чайная ложка
  8. Орегано 1 чайная ложка
  9. Лист лавровый 3 штуки
  10. Перец черный горошком 6 горошин
  11. Перец черный молотый по вкусу
  12. Паприка сладкая 2 чайные ложки
  13. Перец красный острый по вкусу
  14. Имбирь сушеный 1 чайная ложка
  15. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Большая тарелка (стеклянная или эмалированная), фольга для запекания, нож кухонный, пресс для чеснока, терка, одноразовые бумажные полотенца, кухонные прихватки для горячего, нож для чистки овощей.

Приготовление маринованной свинины, запеченной в духовке:

Шаг 1: Подготавливаем свинину.


Для запекания всегда берите хороший кусочек свинины, без жил, косточек и с небольшой жировой прослойкой. Перед приготовлением мясо очищается от пленочки и жирка, достаточно просто срезать все лишнее ножом. Затем свинину нужно промыть прохладной проточной водой и обтереть одноразовыми бумажными полотенцами.

Шаг 2: Маринуем свинину.


Уложите кусочек свинины в глубокую тарелку. Важно: посуда должна быть стеклянной или эмалированной, но не в коем случае не алюминиевой. Полейте мясо белым вином, а после добавьте горошины черного перца, тимьян, базилик, лавровый лист, соль, черный молотый перец, орегано, кориандр. Руками разотрите специи по всему кусочку и хорошенько помассируйте его. Накройте посуду пищевой пленкой или крышкой, чтобы избежать попадания мусора, и оставьте свинину мариноваться в течении 2 часов. За это время вино сделает мясо мягким, а приправы придадут пряный вкус и аромат. Убирать в холодильник не нужно, но если вы собираетесь продлить процесс на целую ночь, то лучше поставить все охлаждаться.

Шаг 3: Подготавливаем морковь.


Пока свинина пропитывается маринадом, есть время подготовить прочие ингредиенты. Для начала морковь. Промойте корнеплоды и снимите с них кожуру. После чего овощи измельчите с помощью терки или просто нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 4: Подготавливаем чеснок.


Зубчики чеснока отделите от головки и очистите от шелухи, отрезав кончики. Для приготовления данного блюда, на мой взгляд, не важно то, каким именно образом вы измельчите чеснок. Можно мелко накрошить его, а можно продавить в специальном прессе.

Шаг 5: Подготавливаем свинину к запеканию.


Выньте маринованное мясо, отряхните и сотрите лишнюю влагу и налипшие приправы с помощью одноразового бумажного полотенца. Так же слейте маринад из тарелки. Свинину поперчите вновь красным и черным перцем, так же солью, имбирем и не забывайте про паприку. Поверх всех приправ оботрите мясо чесноком.

Шаг 6: Запекаем свинину.


Расстелите фольгу таким образом, чтобы после в нее легко можно было завернуть кусочек свинины. Лучше всего выложить два больших листа, наложенных друг на друга крестом. На фольгу уложите тертую морковку, а на нее затем маринованную свинину. Заверните фольгу очень плотно, пальцами смыкая края. Переместите завернутый кусочек мяса на противень для запекания.
Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию и запекайте мясо в ней в течение 50-60 минут. Но за 10-15 минут до полной готовности фольгу сверху нужно немного надрезать и отогнуть, чтобы образовалась небольшая дыра. Благодаря этому мясо покроется легкой поджаристой корочкой. В конце готовки проткните свинину ножом или вилкой, если из нее вытекает прозрачный сок, то блюдо готово, если же сок мутный или розовый, то следует оставить мясо в духовке еще на какое-то время. Важно: время запекания напрямую зависит от размера кусочка свиного мяса, так что, если ваш кусок больше, чем указанно в рецепте, то продлите общее время готовки.

Шаг 7: Подаем маринованную свинину, запеченную в духовке.


Запеченная в духовке свинина хороша как в горячем, так и в холодном виде. Поэтому не обязательно подавать ее к столу сразу после приготовления. Такое мясо гораздо лучше и полезнее, чем колбаса, поэтому с ним получаются невероятно вкусные бутерброды и салаты.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– В некоторых рецептах рекомендуют так же запекать свинину с луком или помидорами.

– В качестве маринада лучше всего подходит белое вино, но если у вас не нашлось его под рукой, то можно использовать бальзамический уксус или лимонный сок.

– Чтобы сократить время, необходимое для маринования мяса, можно сделать на нем небольшие продольные надрезы или изначально брать кусочек меньшего размера.

– Фольгу вполне можно заменить на специальный рукав для запекания.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓