8 порций
7ч
Сушеный зеленый горошек
Если вы хотите сохранить полезные свойства гороха надолго - просто засушите его. Ваш сушеный зеленый горошек должен получиться выраженного зеленого цвета. Он не потеряет вкусовых качеств и вы с легкостью сможете приготовить из него самые разнообразные супы.
8 порций
7ч
Ингредиенты для приготовления сушеного зеленого горошка
- Свежий горох 5,6 кг.
- Питьевая сода 5 гр.
Приготовление сушеного зеленого горошка:
1 Подготавливаем горох для сушки.
Для начала необходимо извлечь горох из стручков (в том случае, если вы покупали неочищенных горох в стручках). В кастрюлю налейте 1 литр воды и добавьте 5 грамм питьевой соды (для того, чтобы горох не потерял цвет). Поставьте на сильный огонь и дождитесь закипания. Когда вода вскипела, высыпьте очищенный горох в дуршлаг и опустите в кипяток на 2 - 3 минуты. После этого быстро охладите горох под проточной водой и высыпьте на сито для того, чтобы стекла лишняя вода.
2 Сушим горох.
Нагреваем духовку до 35-40 градусов. Горох выкладываем на противень и ставим в предварительно разогретую духовку на 2 - 2,5 часа. По прошествии 2 часов выставляем температуру в духовке 45 - 50 градусов и сушим горох еще 1,5 - 2 часа. После этого повышаем температуру до 55 - 60 градусов и сушим горошек 2 - 2,5 часа. Периодически необходимо помешивать горох - так он будет высушиваться равномерно. По прошествии необходимого времени горошек можно вынимать из духовки и оставить остывать.
3 Подаем сушеный зеленый горошек.
Никто не будет есть такое блюдо само по себе. Но как основа для горохового супа сушеный зеленый горошек подойдет идеально. Хранить этот продукт необходимо в плотно закрытых банках - так до него не доберутся различные насекомые и паразиты. Перед добавлением гороха в суп его необходимо замочить в воде на час - полтора.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - Из 5,6 кг свежего гороха получается 1 кг сушеного. Если вы хотите получить большее количество продукта, возьмите побольше свежего гороха.
– - Высушенный горох храните в сухом прохладном месте.
– - Из сушеного горошка можно приготовить вкусную гороховую кашу. Перед приготовлением каши горох необходимо выдержать в воде в течение часа - полутора.
Пока нет комментариев