Как приготовить суп с крабами

Этот суп с крабами объединяет в себе нежное мясо краба и насыщенный томатный бульон. Используйте как свежие, так и консервированные ингредиенты для удобства и вкуса.

История блюда

Супы с морепродуктами имеют долгую историю в кулинарии многих стран. Использование крабов характерно для кухонь, расположенных у моря, например, Бретань во Франции или побережье США. [Larousse Gastronomique](https://www.larousse.fr), [Culinary Institute](https://www.ciachef.edu).

Возможные заменители

vegan: Используйте тофу вместо крабового мяса и овощной бульон вместо воды.
glutenFree: Этот рецепт уже безглютеновый.
keto: Замените томаты на томатное пюре без добавленного сахара.

Полезные советы от шефа

• Для улучшения вкуса можно добавить немного лаймового сока перед подачей.
• Используйте свежемолотые специи для более насыщенного аромата.
• Если нет морской соли, используйте обычную, но немного увеличьте её количество.

Частые ошибки

• Неправильное время варки краба. Переваренный краб может стать жестким.
• Не удаляйте жабры, они могут испортить вкус блюда.
• Не используйте слишком много соли при варке краба, иначе суп будет пересолен.

Подача и сервировка

Подайте суп горячим, украсив свежей зеленью и добавив несколько кусочков крабового мяса в каждую порцию. Подайте с поджаренным хлебом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 200 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать консервированное крабовое мясо?

Да, консервированное крабовое мясо уменьшает время приготовления, но важно тщательно слить жидкость перед использованием.

Как приготовить рецепт Как приготовить суп с крабами

• 
  Отварите краба. Приготовить можно как живого, так и свежемороженного краба. Наполните кастрюлю водой, добавьте 4 ст. л. соли, доведите до кипения. Опустите краба и варите 15 минут, пока клешни не станут легко отделяться. Оставьте бульон, краба окуните в холодную воду для охлаждения.
• 
  Начинаем варить суп. Очищенный лук и чеснок измельчите и обжарьте в масле 2-3 минуты. Переложите их в кастрюлю для супа.
• 
  Очистите краба от панциря и извлеките мясо. Удалите жабры. Мякоть добавьте вместе с луком и чесноком в кастрюлю. Приправьте специями и добавьте пару столовых ложек воды из-под краба. Тушите до испарения жидкости.
• Откройте томаты из банки и нарежьте их. Добавьте в кастрюлю, посолите и влейте 1 л воды из-под краба. Варите 5 минут, затем добавьте сливки и готовьте еще 5 минут.
• 
  Подача супа. Разлейте суп по тарелкам, добавьте кусочки крабового мяса и украсьте зеленью. Подавайте с гренками.

– — Если вы готовите этот суп из консервированных крабов, не выливайте из банки жидкость. Её нужно процедить и добавить в суп перед самой подачей — так он станет ещё ароматнее и вкуснее.

– — Вместо консервированных томатов можно использовать обычные свежие, только удалите с них кожуру перед измельчением. Для этого ошпарьте помидор кипятком, сделайте Х-образный надрез и потяните за краешки.

– — Чтобы сделать суп сытнее, добавьте в него картофель или рис. Интересный вкус получится, если добавить в суп свежий зелёный горошек или кукурузу.