Как приготовить суп с кальмарами: пошаговый рецепт

Подробная инструкция по приготовлению супа с кальмарами. Следуйте этим шагам и узнайте, как достичь идеального баланса вкуса: нежные кальмары, мягкий картофель и ароматная зажарка из лука и моркови.

История блюда

Суп с кальмарами — популярное блюдо в приморских кухнях, имеющее давнюю историю в Средиземноморье и Азии. Это блюдо ценится за свой насыщенный вкус и пищевую ценность. Ссылки: Larousse Gastronomique, Gordon Ramsay — ‘Seafood Cookbook’.

Возможные заменители

vegan: Замените кальмар на тофу и используйте овощной бульон вместо воды.
glutenFree: Рецепт уже безглютеновый.
keto: Добавьте жирных сливок для повышения содержания жиров.

Полезные советы от шефа

• Не переваривайте кальмара, иначе он будет жёстким.
• Используйте свежих кальмаров, если это возможно, для более насыщенного вкуса.
• Добавьте немного лимонного сока при подаче, чтобы освежить вкус.

Частые ошибки

• Ошибка: Использование замороженных кальмаров без оттаивания. Решение: Заранее разморозьте кальмаров в холодильнике.
• Ошибка: Переваривание кальмара делает его жёстким. Решение: Варите не дольше трёх минут.
• Ошибка: Плохо нарезанный лук и морковь. Решение: Нарежьте овощи одинаковыми кусочками для равномерного приготовления.

Подача и сервировка

Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью. Желательно подавать с тёплым хлебом или хрусткими гренками.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженные кальмары?

Да, замороженные кальмары можно использовать, но перед приготовлением их следует полностью разморозить в холодильнике.

Как приготовить рецепт Как приготовить суп с кальмарами: пошаговый рецепт

• 
  Подготовьте кальмар. Промойте его под холодной водой и, если необходимо, очистите от оставшейся пленки.
• 
  Возьмите большую кастрюлю и налейте в неё 1.5 литра воды. Поставьте на средний огонь, чтобы вода закипела.
• Когда вода закипит, добавьте соль по вкусу и опустите в неё кальмара. Варите его ровно 3 минуты, затем выньте и положите в холодную воду, чтобы остудить.
• 
  Остывшего кальмара нарежьте полукольцами, отложите в сторону.
• 
  Доведите воду до кипения снова. В это время очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте его в кипящую воду.
• Приготовьте зажарку: разогрейте сковороду с растительным маслом, мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте натертую на крупной терке морковь и обжаривайте до мягкости.
• Когда картофель почти сварится, добавьте в суп зажарку, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
• Добавьте в суп нарезанного кальмара, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
• 
  Перед подачей мелко нарежьте петрушку и укроп, добавьте в суп. Подавайте горячим.

– — Суп малокалорийный и подходит тем, кто сидит на диете.

– — В суп помимо картофеля можно ещё добавлять рис, примерно 4 столовые ложки. Рис добавляется сразу после того как закипел картофель.

– — Так же в суп можно добавить плавленый сыр, но это на любителя. И тогда суп потеряет свою лёгкость и малокалорийность.

– — Кальмары можно не добавлять в суп, а подавать их непосредственно перед обедом: в тарелку выкладываем кальмары, заливаем супом и посыпаем зеленью.