Суп из кокосового молока с креветками

Попробуй приготовить суп из кокосового молока с креветками и рисовой лапшой — лёгкий, но питательный, подходящий для легкого ужина.

История блюда

Суп на основе кокосового молока имеет корни в азиатской кухне, особенно в тайской кулинарии. Такие супы обычно включают в себя кокосовое молоко и специи, что придаёт блюду уникальную экзотическую пикантность и аромат (Larousse Gastronomique, 2018).

Возможные заменители

vegan: Замените креветки на грибы шиитаке для веганской версии.
glutenFree: Используйте безглютеновую рисовую лапшу.
keto: Замените рисовую лапшу на спагетти из кабачков или спаржи.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса супа добавьте немного рыбного соуса.
• Используйте свежевыжатый сок лайма для максимальной свежести.
• Добавление листьев лайма кефир или галангала усилит аромат супа.

Частые ошибки

• Ошибка: Использовать слишком много перца чили, что может привести к слишком острому вкусу. Избегайте этого, регулируя количество по своему вкусу.
• Ошибка: Не разогреть масло достаточно перед добавлением имбиря и чеснока. Обязательно разогрейте масло на среднем огне.
• Ошибка: Переварить креветки. Готовьте их ровно до становления розовыми, чтобы не сделать их резиновыми.

Подача и сервировка

Подавайте горячим, украсив свежими колечками зелёного лука. Идеально подаются с хрустящими тостами.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 350 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить кокосовое молоко?

Да, вместо кокосового можно использовать миндальное или обычное коровье молоко, однако это изменит вкусовую палитру блюда.

Как приготовить рецепт Суп из кокосового молока с креветками

• 
  Подготовка ингредиентов. Очистите чеснок и морковь, тщательно промойте под водой. Нарежьте чеснок мелкими кубиками, а морковь — тонкими ломтиками. Очистите и промойте кусочек имбиря, измельчите его. Выжмите сок из лаймов с помощью соковыжималки или вручную.
• 
  В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте имбирь, чеснок и перец чили — обжаривайте, помешивая, около минуты. Выложите в кастрюлю морковь, добавьте кокосовое молоко и литр кипячёной воды. В отдельной миске разведите крахмал в трёх столовых ложках воды, тщательно перемешайте и влейте в суп. Посолите по вкусу и варите 7 минут, пока морковь не станет мягкой.
• 
  Как только морковь будет готова, добавьте рисовую лапшу в суп и варите около 5 минут. Добавьте очищенные креветки. Чтобы подготовить креветки, варите их в кипящей подсоленной воде 2 минуты, после чего очистите и промойте. Варите суп с креветками ещё 2 минуты и снимите с огня.
• 
  Добавьте в суп сок лаймов и тщательно перемешайте. Нарежьте зеленый лук кольцами и украсьте им суп прямо в кастрюле или на порционных тарелках. Подавайте суп горячим, дополните подачу хрустящими тостами или сухариками.

– — Если у вас под рукой нет рисовой лапши, то вы можете использовать сухую вермишель их твердых сортов пшеницы, главное соблюдать время приготовления, обозначенное на упаковки лапши, чтобы ее не переварить.

– — Данный рецепт предполагает суп с морепродуктами, который по вкусу любителям восточной кухни и креветок. Если же вы страдаете от аллергической реакции на морепродукты или просто их не любите, то такой же суп вы можете приготовить, используя вместо креветок заранее отваренное куриное филе или грудку. Блюдо получается не менее вкусным и ароматным!

– — Такой супчик можно подавать на стол с соевым соусом и дольками лайма.