Солянка сборная мясная
Солянка сборная мясная - думаю, что просто не существует людей, которые могли бы остаться равнодушными к этому наивкуснейшему блюду! За исключением, наверное, вегетарианцев, ведь основной ингредиент солянки - это мясо. Единственным недостатком этого супа является то, что в его состав входит достаточно много продуктов и, соответственно, блюдо выходит дороговатым. Но зато оно получается очень вкусным и его не стыдно поставить на праздничный стол.
Ингредиенты для приготовления солянки сборной мясной:
- мясо 150 г (взять нужно только мякоть)
- копчености 100 гр (использовать можно копченую колбасу или окорок)
- почки 3–4 шт
- сосиски 3–4 шт
- соленые огурцы 2 шт (берите огурцы средних размеров)
- каперсы 30 гр
- лук 1 шт (большая луковица)
- оливки на 1 порцию 2–3 шт
- маслины на 1 порцию 2–3 шт
- томатная паста 3 ст.ложки (подойдет мелко шинкованный помидор)
- лимон на 1 порцию 1 долька
- сметана по вкусу
- растительное масло по вкусу
- лавровый лист 2–3 листика
- перец 10 горошин
- соль по вкусу
- зелень по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
кастрюля на 5 литров, нож, разделочная доска, сковорода для пассеровки
Приготовление солянки сборной мясной:
Шаг 1: Готовим бульон.
Мясо хорошо промыть и поставить вариться на небольшом огне на 1,5-2 часа. По мере выкипания воду нужно доливать. Секрет любого супа в том, что чем дольше вариться мясо, кости или курица, тем мягче оно будет и наваристее сам бульон. Но не переусердствуйте, чтоб ваш суп не превратился в кашу.Шаг 2: Добавляем мясные продукты.
Из готового бульона достать мясо и дать ему остыть, чтоб не обжечься (но можно использовать нож и вилку). Нарезать кубиками и бросить обратно в бульон. 
Затем нашинковать копчености, сосиски и обжарить их на сковороде до золотистого цвета, после чего бросить их, в кипящий на медленном огне, бульон.Шаг 3: Пассеруем овощи.
Нашинкованный лук, каперсы и натертую морковку обжарить на сковороде до золотистого цвета. После добавить в бульон. Возьмите соленые огурцы и также нарежьте их тонкой соломкой. Обжарьте на сковороде 5 минут, затем добавьте бульона 2 ст.ложки и потушите еще 5-7 минут, после чего отправьте массу в суп.Шаг 4: Заправляем суп.
Суп почти готов, добавьте специи, возможно соли. Помните о лавровом листе, он поможет завершить любое блюдо. Добавьте маслины, томатную пасту.Шаг 5: Подаем.
Суп считается первым блюдом и подается горячим. Добавьте дольку лимончика, оливки и сметану. Украсьте все зеленью. Просто пальчики оближешь! Приятного Вам аппетита!Советы к рецепту:
– - Чтоб суп казался свежим, хотя он приготовлен пару дней назад, добавляйте лимон непосредственно перед подачей.
– - Если каперсов нет, ни чего страшно без них суп будет тоже очень вкусным и их вполне заменят пару корнишонов.
– - Вместо мяса подойдут кости, но варить их нужно до 2,5 часов. Можно использовать рульку, получается еще вкусней.
– - Некоторые хозяйки варят солянку в два дня. В первый день - бульон, ночь он настаивается, а во-второй его заправляют.
– - В солянку можно добавить картошку, чтоб не так сильно бил по карману.
