Солянка сборная мясная

Приготовление солянки сборной мясной:

1 Готовим бульон.

Мясо хорошо промыть и поставить вариться на небольшом огне на 1,5-2 часа. По мере выкипания воду нужно доливать. Секрет любого супа в том, что чем дольше вариться мясо, кости или курица, тем мягче оно будет и наваристее сам бульон. Но не переусердствуйте, чтоб ваш суп не превратился в кашу.

---

2 Добавляем мясные продукты.

Из готового бульона достать мясо и дать ему остыть, чтоб не обжечься (но можно использовать нож и вилку). Нарезать кубиками и бросить обратно в бульон. Затем нашинковать копчености, сосиски и обжарить их на сковороде до золотистого цвета, после чего бросить их, в кипящий на медленном огне, бульон.

---

3 Пассеруем овощи.

Нашинкованный лук, каперсы и натертую морковку обжарить на сковороде до золотистого цвета. После добавить в бульон. Возьмите соленые огурцы и также нарежьте их тонкой соломкой. Обжарьте на сковороде 5 минут, затем добавьте бульона 2 ст.ложки и потушите еще 5-7 минут, после чего отправьте массу в суп.

---

4 Заправляем суп.

Суп почти готов, добавьте специи, возможно соли. Помните о лавровом листе, он поможет завершить любое блюдо. Добавьте маслины, томатную пасту.

---

5 Подаем.

Суп считается первым блюдом и подается горячим. Добавьте дольку лимончика, оливки и сметану. Украсьте все зеленью. Просто пальчики оближешь! Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– - Чтоб суп казался свежим, хотя он приготовлен пару дней назад, добавляйте лимон непосредственно перед подачей.

– - Если каперсов нет, ни чего страшно без них суп будет тоже очень вкусным и их вполне заменят пару корнишонов.

– - Вместо мяса подойдут кости, но варить их нужно до 2,5 часов. Можно использовать рульку, получается еще вкусней.

– - Некоторые хозяйки варят солянку в два дня. В первый день - бульон, ночь он настаивается, а во-второй его заправляют.

– - В солянку можно добавить картошку, чтоб не так сильно бил по карману.