Приготовление вишневого сока:

Шаг 1: подготавливаем ягоды.

Возьмите сочную спелую, бордовую или черную вишню переберите и удалите испорченные, подгнившие или давленые ягоды. После скиньте вишню в дуршлаг, тщательно промойте под струей холодной проточной воды от разного рода загрязнений и уложите в глубокую миску. Очень часто в вишне живут маленькие гусеницы. Для того чтобы быть уверенными в том, что ваш сок без гусеничного мяска в миску с вишней налейте проточной воды так, что бы она покрывала плоды сверху на 2 пальца. И оставьте отстояться 10 - 15 минут, если в вишне есть гусеницы, они всплывут кверху. После всего этого процесса скиньте вишню обратно на дуршлаг, еще раз промойте ее под проточной водой, удалите с каждой ягодки косточку с помощью булавки и переложите в глубокую кастрюлю.

---

Шаг 2: соединяем вишню с сахаром.

Засыпьте вишню сахарам и дайте настояться в течение 35 – 40 минут и пустить сок. Конечно, вы можете выбрать более простой способ подготовки вишни, просто помяв ее вилкой, и она быстро выделит сок, но в таком случае ваш напиток уже не будет кристально чистым даже после нескольких процессов фильтрации.

---

Шаг 3: готовим вишневый сок.

Через 35 – 40 минут ваша кастрюлька будет наполовину наполнена натуральным вишневым соком и при этом все ягоды останутся почти целыми, что очень поможет вам в дальнейшем приготовлении сладкого вишневого нектара. Теперь кислый натуральный вишневый сок надо разбавить, иначе, он будет слишком концентрированный, а это очень не желательно для людей с повышенной кислотностью или для детей, так как кислота может не только позитивно влиять на организм человека, но и негативно влияет на нежные стенки человеческого желудка, что может привести к язве. Поэтому добавьте в кастрюлю нужное количество чистой дистиллированной воды. Перемешайте получившуюся массу столовой ложкой и поставьте кастрюлю, на плиту, включенную на средний уровень. Когда жидкость закипит убавьте температуру плиты на самый маленький уровень. Варите напиток 20 минут, за это время вишня выпустит весь сок, после отставьте емкость, с плиты помогая себе кухонным полотенцем, и дайте напитку немного остыть. Теперь возьмите двухлитровый стеклянный графин и установите на его поверхность сито с очень мелкой сеткой. Перелейте остывший сок с кастрюли в графин через сито, если его чистота не удовлетворила вас, повторите фильтрацию, если и после повторного процеживания вы все еще добиваетесь консистенцию кристальной чистоты, отфильтруйте сок через стерильную марлю, сложенную в 2 – 3 раза. Дайте соку полностью остыть налейте себе порцию в стакан и дегустируйте.

---

Шаг 4: подаем вишневый сок.

Вишневый сок подается комнатной температуры для детей и по желанию холодным для взрослых. Его как и любые виды компотов подают в графинах, рядом с которыми ставят стаканы, вазы со льдом и блюдца со свежими фруктами для того, чтобы гости могли дополнять сок свежим ароматом и вкусом фруктов. Идеальный витаминный напиток который обогащен витамином С и другими полезными веществами. Наслаждайтесь и будьте здоровы! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– – Этот вид сока можно консервировать, после того как вы приготовили сок так как указано в рецепте, процедите его горячим через мелкое сито столько раз сколько считаете нужным. После перелейте его обратно в кастрюлю доведите до кипения и разлейте по чистым, сухим стерилизованным банкам, затем закупорьте банки стерилизованными металлическими крышками с помощью ключа для консервации. Переверните банки с соком горлышком вниз, поставьте на пол и накройте шерстяным одеялом, так чтобы не было щелей. Остужайте заготовку в течение 2 – 3 дней и после поставьте банки с соком в темное, прохладное хорошо проветриваемое место. Зимой этот сок сослужит вам огромную службу, наполняя ваш организм витаминами.

– – Вишневый сок можно скомбинировать, добавив другие ягоды, например черешню, смородину, малину, ежевику и многие другие. Обработав второй вид ягод тем же способом, как описано в первом шаге данного рецепта, соедините их с вишней, засыпьте сахаром, дайте возможность пустить сок и после действуйте по рецепту.

– – Вы можете ароматизировать ваш вишневый сок, добавив в него ванильный сахар, получится очень приятный аромат. На вышеуказанное количество ингредиентов, 10 грамм ванильного сахара, который надо соединить с вишней во время варки.

– – Из вишневого сока можно приготовить вишневый сироп, который очень хорошо сочетается с десертами. Сделать это очень просто, процедите сок во вторую глубокую миску и уварите его до сгущения на самом маленьком огне. На этот процесс уйдет примерно 25 – 30 минут.