Рецепт салата «Чёрная роза» с кальмарами и сельдью

Этот салат представляет собой гармоничное сочетание вареных овощей и морепродуктов. Украшенный свеклой и петрушкой, он станет центром внимания на вашем столе.

История блюда

Салат «Чёрная роза» является вариацией на традиционные советские салаты, которые часто включали селедку и отварные овощи. Эти салаты были популярны благодаря доступности ингредиентов в зимний период.

Возможные заменители

vegan: Замените сельдь и кальмары на маринованные грибы и водоросли.
glutenFree: Для безглютеновой версии убедитесь, что используемые майонез и консервированные кальмары не содержат глютен.
keto: Для кето-версии используйте майонез без сахара и уменьшите количество свеклы и картофеля.

Полезные советы от шефа

• Для лучшего вкуса оставьте салат на ночь в холодильнике, чтобы ингредиенты пропитались.
• Используйте домашний майонез для более насыщенного вкуса.
• Свежие кальмары могут заменить консервированные для более интенсивного вкуса.

Частые ошибки

• Переваривание овощей приводит к потере текстуры. Проверяйте их на готовность вилкой.
• Не используйте слишком много майонеза, чтобы салат не стал слишком жирным.
• Не забывайте остудить овощи перед нарезкой, чтобы не размягчить ингредиенты.

Подача и сервировка

Подавайте салат на холодном сервировочном блюде, украсив тонкими ломтиками свеклы в виде лепестков и свежей петрушкой.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 120 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать свежие кальмары вместо консервированных?

Да, свежие кальмары нужно предварительно отварить в подсоленной воде около 3-5 минут до мягкости.

Как приготовить рецепт Рецепт салата «Чёрная роза» с кальмарами и сельдью

• 
  Промойте под проточной водой картофель и морковь. Варите их в соленой воде на среднем огне до готовности, от 20 до 30 минут. Свеклу обработайте отдельно в пресной воде от 40 минут до 1 часа. Остудите и очистите овощи.
• 
  Натрите на крупной терке 2–3 свеклы, оставив 1–2 для украшения, которые нарежьте полукольцами. Морковь и картофель также натрите. Консервированные кальмары откройте, слейте жидкость и нарежьте соломкой. Сельдь нарежьте кубиками.
• 
  Соберите салат: первый слой — картофель, промазанный майонезом, затем слой сельди, моркови, картофеля и кальмаров, каждый с майонезом. Альтернативно, смешайте все ингредиенты в одной миске и заправьте майонезом.
• 
  Готовый салат выложите горкой на сервировочное блюдо, украсьте ломтиками свеклы в виде лепестков и остудите в холодильнике. Подавайте на порционных тарелках, посыпав сушеной или свежей петрушкой.

– — Чтобы быстрее сварить свёклу, перед этим можно не обрезать хвостик и корешок. Варить нужно не более чем 15 – 20 минут. После варки опустить в холодную воду на 1 – 2 минуты.

– — Воду, в которой варится свёкла, лучше не следует солить, так как корнеплод может потерять свой насыщенный цвет.

– — Чтобы свёкла не окрасила другие ингредиенты, перед тем, как с ними смешивать, её можно смешать с 1 столовой ложкой подсолнечного масла.

– — После того, как картофель сварится, его лучше сразу же достать из воды, так как он может развалиться на куски. Если вы воду, в которой варился картофель, слили, то его лучше не накрывать крышкой, он должен подсохнуть, иначе тоже развалится.