Слоёный салат с тунцом, авокадо и картофелем-морковью, выложенный в форме тигра — символическое новогоднее блюдо. Идея с фигурной выкладкой простая: на блюде формируется овальное «тело» из слоёв, отдельно вырезается голова из картофелины, полосы рисуются маслинами. Для детей и нелюбителей слоёных форм можно собрать тот же набор слоёв в стеклянной салатнице — вкус не изменится.
Состав классический для новогодних слоёных салатов: рыба, отварные овощи, варёные яйца, майонез между слоями. Особенность — авокадо, который добавляет кремовость и мягко гасит резкость солёных огурцов. Перед подачей салат нужно охладить в холодильнике хотя бы час, иначе слои не пропитаются и вкус останется разрозненным.
- Тунец консервированный 1 банка (160-180 г)
- Картофель 4 шт. (среднего размера)
- Морковь 3 шт.
- Куриные яйца 3 шт.
- Авокадо 1 шт. (спелый)
- Огурцы солёные 4 шт.
- Зелёный лук 1 пучок
- Майонез 300 г
- Маслины чёрные без косточек ½ банки
- Лимон ½ шт.
- Соль ¼ ч.л.
- Листья зелёного салата 3 шт.
Пошаговое приготовление
-
Варим картофель, морковь и яйца
Картофель и морковь моем, кладём в одну кастрюлю с подсоленной водой, варим 20-25 минут до мягкости (проверяем ножом). Параллельно отвариваем яйца вкрутую — 10 минут от закипания на среднем огне, после чего сливаем горячую воду и заливаем холодной для лёгкой очистки. Овощи и яйца полностью остужаем — горячие нельзя натирать, слой собьётся.
-
Готовим начинку
Картофель, морковь и яйца чистим и натираем на мелкой тёрке в отдельные миски. Одну среднюю варёную картофелину оставляем целой — из неё вырежем голову. Тунец сливаем (масло можно оставить), разминаем вилкой. Авокадо чистим, удаляем косточку, мякоть натираем на крупной тёрке и сразу сбрызгиваем соком половины лимона — без лимона он за 10 минут потемнеет. Зелёный лук мелко рубим, солёные огурцы натираем на крупной тёрке и слегка отжимаем рукой от рассола.
-
Собираем тело тигра слоями
На сервировочном блюде формируем овал-«тело» 25-30 см длиной. Слои укладываем в таком порядке, каждый второй слой смазываем тонким слоем майонеза: 1) тунец, 2) картофель + майонез, 3) солёные огурцы, 4) зелёный лук + майонез, 5) авокадо, 6) морковь + майонез, 7) яйца сверху. Майонеза не жалеем между слоями — без него салат будет сухим.
-
Делаем голову и рисуем полосы
Из отложенной картофелины вырезаем голову: углубления для глаз делаем кончиком ножа, выступом — нос. Глаза — кусочки маслин, нос — кубик моркови. Из маслин нарезаем тонкие полоски и выкладываем на белом «теле» характерные тигриные полосы. Голову прикрепляем к телу 2-3 зубочистками, смазываем тонким слоем майонеза. Зубочистки отметьте флажком из бумажки — гость может уколоться.
-
Охлаждаем и подаём
Вокруг тигра выкладываем листья салата как «траву». Убираем в холодильник минимум на 1 час — это критичный шаг: слои должны пропитаться, иначе вкус останется разрозненным. Перед подачей можно добавить веточки петрушки. Подавать ножом, нарезая поперёк туловища — слои останутся видны на тарелке.
Авокадо тут не декор, а функциональный ингредиент: его кремовость связывает остальные слои, делая текстуру нежнее. Берите спелый — должен слегка проминаться при нажатии. Жёсткий не натрётся, перезрелый превратится в кашу. Если авокадо дозревает дольше — положите его рядом с яблоком или бананом в бумажный пакет на 1-2 дня.
Тунец можно заменить горбушей, сардинами или лососем в собственном соку — текстура и вкус будут другими, но в слоёный салат они ложатся так же. Если хотите менее жирный вариант, замените половину майонеза на сметану 20%, а соль уменьшите вдвое. Для безмайонезной версии используйте йогурт греческий + ложку оливкового масла + капля горчицы.
Хранение. Этот салат лучше есть в день сборки. Авокадо и майонез не любят долгого хранения — на следующий день салат теряет упругость, авокадо темнеет даже под лимонным соком. Если планируете на застолье завтра — натрите овощи и яйца сегодня, храните в отдельных контейнерах в холодильнике до 24 часов, а собирайте за 1-2 часа до подачи.
