Салатная заправка «Цацики»

Сложность:
Основные ингредиенты: Огурец, Йогурт, Сметана
1 порция
Греческая кухня
В избранное Распечатать
Салатная заправка «Цацики» - изысканный соус для овощных, мясных и даже рыбных блюд!

Салатная заправка «Цацики» - это особенный соус, которые отлично подходит не только для салатов, но и для блюд из рыбы и мяса. Сперва его готовили в Греции для блюда – «Гирос», в состав которого входят свежие овощи и жареная свинина. Но он настолько вкусный и ароматный, что с ним начали экспериментировать и добавлять в другие блюда. Поэтому с таким соусом и обычный день станет праздничным, а блюдо займет на столе центральное место!

Ингредиенты для приготовления салатной заправки «Цацики»:

  1. Огурец свежий средних размеров 1 штука
  2. Сметана 20% жирности 200 грамм
  3. Йогурт натуральный без добавок 100 грамм
  4. Чеснок большого размера 2–3 зубчика
  5. Специя орегано сушеная 1 столовая ложка
  6. Специя мята сушеная 1 столовая ложка
  7. Зелень укропа сушеная 1 щепотка
  8. Масло оливковое 2 столовые ложки
  9. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Глубокая миска, Столовая ложка, Чесночница, Ручная ступка, Миксер или ручной венчик, Разделочная доска, Нож, Средняя терка, Кухонные бумажные полотенца, Холодильник, Пищевая полиэтиленовая пленка, Две маленькие тарелки, Два блюдца, Глубокая пиала

Приготовление салатной заправки «Цацики»:

Шаг 1: подготавливаем чеснок.

Измельчаем чеснок Первым делом нам необходимо подготовить ингредиенты, которые не испортятся в период того времени, пока мы будем готовить сливочную массу для заправки. Поэтому очищаем зубчики чеснока с помощью ножа от шелухи. Для этого можно воспользоваться рукояткой от ножа, слегка придавив на разделочной доске компонент. Вы сразу увидите, с какой легкостью снимается шелуха с чеснока. С помощью чесночницы измельчаем очищенный ингредиент и выкладываем его в маленькую тарелку. Его можно отставить пока что в сторону, обмотав один раз тарелку пищевой пленкой, чтобы продукт не обветрился.

Шаг 2: подготавливаем огурец.

Отчищаем огурец от кожуры Промываем под проточной водой огурец. С помощью ножа снимаем огрубевшую кожуру с овоща, чтобы наш соус получился нежный. Измельчаем огурец на терке Для того, чтобы сделать из нашего компонента огуречную стружку, берем среднюю терку и измельчаем огурец прямо над небольшой тарелкой. Вообще этот ингредиент, если его порубить, выделяет много жидкости, которая совсем не нужна нам в салатной заправке. Поэтому выкладываем измельченный огурец на кухонное бумажное полотенце и хорошо его вытираем, аккуратно придавливая его сверху другим бумажным полотенцем. И только после переходим к следующему шагу.

Шаг 3: подготавливаем сушеную зелень.

Измельчаем сушеный укроп и мяту В такие заправки лучше добавлять не порошковые специи, а самостоятельно измельченные. Они получаются более ароматными и придают блюдам несколько изысканности. Поэтому с помощью ручной ступки первым делом измельчаем листья сушеной мяты до состояния порошка. После – пересыпаем их в блюдце. Можно воспользоваться бумажным полотенцем и протереть чашу ступки с внутренней стороны, чтобы у нас не перемешался запах зелени. Следующим измельчаем сушеную зелень укропа. И также потом пересыпаем его в маленькое блюдце. Все, приправы готовы!

Шаг 4: готовим Салатную заправку «Цацики».

Выливаем в миску сметану и йогурт Итак, в первую очередь смешиваем два важных компонента соуса. Выливаем в глубокую миску сметану и йогурт. Внимание: обязательно берем натуральный йогурт без каких-либо наполнителей. Запах должен быть первородным и исходить только от Салатной заправки «Цацики»! С помощью миксера или ручного венчика взбиваем два компонента до образования однородной массы. Добавляем в смесь измельченный огурец Затем – выкладываем измельченный огурец и снова взбиваем венчиком до тех пор, пока не исчезнут огуречные комочки. Теперь пришел черед чеснока. Выкладываем измельченный ингредиент к сливочно-огуречной смеси и снова все хорошо перемешиваем. И последними идут столовая ложка измельченной мяты, орегано, две столовые ложки оливкового масла и щепотка измельченного укропа. Соль добавляем в заправку по вкусу. Смешиваем все составные компоненты заправки ки оливкового масла и щепотка измельченного укропа. Соль добавляем в заправку по вкусу. В последний раз, воспользовавшись венчиком, хорошо перемешиваем все ингредиенты соуса до однородной массы.

Шаг 5: подаем Салатную заправку «Цацики».

Готовая Салатная заправка Цацики Наш соус практически готов. Теперь его необходимо охладить в прохладном месте. Для этого с помощью столовой ложки переливаем заправку в глубокую пиалу и несколько раз обматываем посуду пищевой пленкой, чтобы заправка не впитала в себя запахи в холодильнике. Настаиваем нашу заготовку для блюд в течение 1 часа, чтобы смесь приобрела насыщенный нужный вкус. А подаем Салатную заправку «Цацики» в пиале, чтобы каждый смог самостоятельно добавить по вкусу себе этого соуса. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Вместо сушеного укропа и мяты в заправку можно добавить свежую зелень этих ингредиентов. Для этого промываем их под проточной водой, но после - обязательно необходимо высушить зелень бумажным полотенцем, чтобы в соус не попала лишняя жидкость.

– – Сметану и йогурт необходимо брать с высоким процентом жирности, чтобы соус получился довольно густой.

– – Настоящий греческий соус «Цацики» получается, если заменить сметану с йогуртом на настоящий Греческий йогурт. В его состав входит обычно овечье или козье молоко. По консистенции он очень плотный, как творог. Поэтому его необходимо пропустить через сито или тканевую марлю, чтобы масса стала однородной. Поэтому если у вас есть возможность приобрести именно этот ингредиент, смело добавляйте его в блюдо, так как вкус он точно не испортит, а только наоборот – усовершенствует его.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓