Рыбные котлеты в томатном соусе

Рыбные котлеты в томатном соусе - сытное и полезное блюдо из филе белой рыбы. Все ингредиенты невероятно хорошо сочетаются друг с другом, обжаренные котлеты и вкуснейший томатный соус - это прекрасно. Приготовьте их на семейный обед или праздничный ужин. Вы поймете насколько хорошо это блюдо, когда уже во время его готовки почувствуете невероятный аромат, витающий по всей кухне.

Автор: GingerJenny

4-5 порций

2ч

Ингредиенты для приготовления рыбных котлет в томатном соусе

Для рыбных котлет

Хлеб белый (без корок) 3 ломтика
Филе трески или другой белой рыбы 600 грамм
Лук репчатый 1 штука (среднего размера)
Чеснок 4 зубчика
Зелень петрушки 1 пучок
Зелень кинзы 1 пучок
Тмин молотый 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Яйца куриные 2 штуки (отборные)
Масло оливковое 4 столовые ложки

Для томатного соуса

Масло оливковое 2 столовые ложки
Тмин молотый 1 чайная ложка
Паприка сладкая 1 чайная ложка
Кориандр молотый 1 чайная ложка
Лук репчатый 1 штука (среднего размера)
Вино белое 125 миллилитров
Помидоры свежие 400 грамм
Перец чили 1 стручок (небольшого размера)
Чеснок 1 зубчик
Сахар 2 чайные ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Мята свежая для украшения

Приготовление рыбных котлет в томатном соусе:

1 подготавливаем лук.

Лук очистите от шелухи, сполосните прохладной водой. Одну луковицу разделите на четвертинки, это для котлет, а другую порежьте мелкими кубиками, это для приготовления соуса.

2 подготавливаем помидоры.

Помидоры промойте, удалите остатки плодоножки и порежьте овощи на очень мелкие кубики.

3 готовим томатный соус.

Сперва приготовим соус. Для этого возьмите сковородку с крышкой и нагрейте в ней оливковое масло. Добавьте порезанный кубиками лук и молотые специи (тмин, паприка, кориандр). Обжаривайте на слабом огне в течение 8-10 минут, пока лук не станет мягким. После нужно влить белое вино, довести до кипения и тушить еще 3 минуты, помешивая. Теперь следует положить сюда же помидоры, измельченный перец чили, измельченный чеснок, сахарный песок, соль (около 1/2 чайной ложки) и немного черного молотого перца. Продолжайте готовить все на медленном огне еще около 15-17 минут, пока соус не станет достаточно густым. В конце приготовления попробуйте его на вкус и добавьте специи и соль, если вам покажется, что чего-то из этого не хватает. Готовый соус снимите с огня, накройте крышкой и пока уберите в сторону.

4 готовим рыбный фарш.

Одновременно с готовкой соуса можно приступить и к готовке рыбных котлет. Для этого измельчите в блендере кусочки белого хлеба, репчатый лук и филе трески (без кожи). Затем смешайте все это в глубокой тарелке, добавьте соль, мелко нарубленную зелень кинзы и укропа, измельченный чеснок, тмин, соль и куриные яйца. Хорошо все смешайте, превратив в почти однородную массу.

5 формируем рыбные котлеты.

Руками сформируйте из рыбного фарша овальные котлеты толщиной около 2 сантиметров и примерно 8 сантиметров в ширину. Получится 8-9 рыбных котлет. Сложите их на разделочную доску так, чтобы они не соприкасались друг с другом, а затем отправьте в холодильник на 30 минут для того, чтобы они стали чуть плотнее.

6 жарим рыбные котлеты.

Разогрейте в свободной сковороде 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте в нем рыбные котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Примерно уходит по 3 минуты на каждую сторону.
Жарить котлеты нужно партиями, на каждую используя 2 столовые ложки масла, у меня получилось всего два захода, потому и использовала 4 столовые ложки масла.

7 готовим рыбные котлеты в томатном соусе.

Переложите обжаренные рыбные котлеты в сковороду с томатным соусом, уложите их плотно, бок о бок друг к другу. Они должны быть покрыты томатным соусом до половины или чуть больше. Залейте небольшим количеством горячей воды, если соус получился слишком сухим.

Закройте сковородку крышкой, поставьте на слабый огонь и тушите в течение 15-20 минут.
Готовые рыбные котлеты в томатном соусе снимите с огня, украсьте свежей мятой, и, вновь накрыв крышкой, дайте им постоять 10-15 минут перед подачей на стол.

8 подаем рыбные котлеты в томатном соусе.

Подавайте рыбные котлеты в томатном соусе как горячее блюдо. В качестве гарнира лучше всего подойдет отварной или жаренный рис. Разложите все по тарелкам, полейте соусом и украсьте листьями свежей мяты.
Приятного аппетита!