———
———

Рольмопсы с огурцом и горчицей

Рольмопсы - это аппетитные рулеты из филе маринованной сельди. Отличная закуска к праздничному столу! Готовится элементарно, особенно, если вы возьмете готовое филе, а не будете вырезать его из целой рыбы, как это показано в рецепте. Обязательно приготовьте и попробуйте рольмопсы с огурцом и горчицей!

———
———

Ингредиенты

Для рулетов

  1. Сельдь соленая (бочковая засолка) 4 штуки
  2. Молоко 1 литр
  3. Огурцы маринованные 3–4 штуки
  4. Горчица по вкусу
  5. Лук 2 штуки
  6. Перец по вкусу

Для маринада

  1. Вода 4 стакана
  2. Уксус 1,5 стакана
  3. Лист лавровый 3 штуки
  4. Перец горошком несколько штук
  5. Чеснок 2 зубчика
  6. Кориандр 1/2 чайной ложки
  7. Перец душистый 5 штук
  8. Горчица (семена) 1/2 столовой ложки
  9. Сахар 1 столовая ложка
  10. Соль 1/2 чайной ложки

Приготовление:

1 подготавливаем сельдь.


Сильносоленую сельдь нужно сперва избавить от лишней соли. Для этого очистите рыбу от головы и внутренностей.

Срежьте хвостики и плавники.

Залейте сельдь холодной водой и вымачивайте час.

Затем слейте воду и залейте рыбу молоком. Оставьте на 1 час, так рыба станет нежней и восприимчивей для специй.
После молока селедку снова нужно будет вымочить в воде в течение еще одного часа.

2 готовим маринад.


Смешайте в кастрюле воду и уксус, добавьте специи и поставьте на огонь. Доведите до кипения, прокипятите несколько минут, затем снимите с огня, закройте крышкой и остудите маринад.

3 чистим филе сельди.


Обсушите сельдь бумажным полотенцем. Положите рыбу на бок и разрежьте на двое вдоль хребта. Разделите сельдь.
Затем руками вырвите позвоночник.

Срежьте с филе нижнюю часть с мелкими косточками. И то же самое сделайте со спинкой.

У вас должно получиться чистое филе без костей.

4 нарезаем лук и огурец.


Нарежьте лук полукольцами, а огурцы - четвертинками.

5 сворачиваем рольмопсы с огурцом и горчицей.


Смажьте каждое филе горчицей.

Положите кусочки огурца и лука.

И скрутите филе сельди так, чтобы начинка оказалась в серединке.
Закрепите каждый зубочисткой, чтобы не разворачивался.

6 маринуем рольмопсы с огурцом и горчицей.


Сложите скрученные рольмопсы в тарелку и залейте остывшим маринадом. Накройте и поставьте в холодильник. Теперь все что вам осталось, подождать 3-4 дня.

7 подаем рольмопсы с огурцом и горчицей.


Рольмопсы с огурцом и горчицей подавайте хоть на праздник, хоть на обыденный стол. Это отличная холодная закуска! Вкуснейшие рулеты из сельди.
Приятного аппетита!

Отзывы (1)

ryabchenko1908
ryabchenko1908

Отличный рецепт! Только я б использовала корнишоны)

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.