Рисовый пудинг
Классический рисовый пудинг это английское блюдо, которое подают либо как десерт, либо как основное блюдо на ужин. Интересно то, что это блюдо встречается абсолютно во всех кухнях мира, но под разными названиями. В одном и том же регионе рецепты рисового пудинга могут отличаться, его варят или запекают, добавляют различные ингредиенты, но все же он остается рисовым пудингом, как не крути. Вот и мы приготовим классический английский рисовый пудинг.
Ингредиенты для приготовления рИСОВОГО ПУДИНГА
- Молоко (любой жирности) 900 грамм
- Сливки 600 грамм
- Сахар 100 грамм
- Десертный рис 150 грамм
- Сливочное масло 25 грамм
- Мускатный орех (свежий) 1 шт.
- Цедра лимона 5 грамм (1 лимон)
Приготовление рИСОВОГО ПУДИНГА:
1 готовим молочную смесь.
В кастрюлю наливаем молоко, добавляем к нему сливки, сахар, лимонную цедру, перемешиваем. Смесь медленно нагреваем на небольшом огне, помешивая до растворения сахара. После увеличиваем огонь и доводим молочную смесь до кипения. Как закипит – снимаем с огня.
2 запекаем пудинг.
Разогреваем духовку до 170 градусов. Берем десертный рис, для тех, кто не знает - это коротко зернистый сорт риса, у которого пухленькие, почти круглые зернышки. Хорошенько его промываем, пока вода не станет прозрачной. Выкладываем его в огнеупорную форму для духовки и заливаем горячей молочной смесью. Сверху наш будущий пудинг посыпаем тертым мускатным орехом и добавляем сливочное масло. Отправляем форму в духовку на 45 минут
3 доводим до готовности.
Через 45 минут от начала запекания нужно аккуратно перемешать содержимое формы и оставить запекаться еще на 40-45 минут. Рисовый пудинг считается готовым тогда, когда сверху образуется золотистая корочка, а вся жидкость испарится.
4 подаем к столу.
Рисовый пудинг можно подавать холодным, или теплым. В Италии такой пудинг подают в небольших песочных корзинках, украшая сверху фруктами, например дольками свежего персика. Можно подать и в стеклянной десертной вазочке.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - если вы готовите рисовый пудинг на десерт, то следует подавать к нему какой либо подсластитель, например мед, так как сам по себе пудинг не слишком сладкий.
– - выбирая рис для пудинга обратите внимание на те сорта, которые при отваривании выделяют много крахмала и становятся липкими, это лучший выбор для пудинга.
– - мускатный орех в рецептуре можно успешно заменить корицей, а цельное молоко сгущенным.
Отзывы (1)
Мой ребенок этот пудинг просто обожает и я часто готовлюего это блюдо дома. Только раньше всегда добавляла корицу, сегодня попробовала с мускатным орехом, как лично мне, получилось даже лучше.