Приготовление рИСОВОГО ПУДИНГА:

Шаг 1: готовим молочную смесь.

В кастрюлю наливаем молоко, добавляем к нему сливки, сахар, лимонную цедру, перемешиваем. Смесь медленно нагреваем на небольшом огне, помешивая до растворения сахара. После увеличиваем огонь и доводим молочную смесь до кипения. Как закипит – снимаем с огня.

---

Шаг 2: запекаем пудинг.

Разогреваем духовку до 170 градусов. Берем десертный рис, для тех, кто не знает - это коротко зернистый сорт риса, у которого пухленькие, почти круглые зернышки. Хорошенько его промываем, пока вода не станет прозрачной. Выкладываем его в огнеупорную форму для духовки и заливаем горячей молочной смесью. Сверху наш будущий пудинг посыпаем тертым мускатным орехом и добавляем сливочное масло. Отправляем форму в духовку на 45 минут

---

Шаг 3: доводим до готовности.

Через 45 минут от начала запекания нужно аккуратно перемешать содержимое формы и оставить запекаться еще на 40-45 минут. Рисовый пудинг считается готовым тогда, когда сверху образуется золотистая корочка, а вся жидкость испарится.

---

Шаг 4: подаем к столу.

Рисовый пудинг можно подавать холодным, или теплым. В Италии такой пудинг подают в небольших песочных корзинках, украшая сверху фруктами, например дольками свежего персика. Можно подать и в стеклянной десертной вазочке. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– - если вы готовите рисовый пудинг на десерт, то следует подавать к нему какой либо подсластитель, например мед, так как сам по себе пудинг не слишком сладкий.

– - выбирая рис для пудинга обратите внимание на те сорта, которые при отваривании выделяют много крахмала и становятся липкими, это лучший выбор для пудинга.

– - мускатный орех в рецептуре можно успешно заменить корицей, а цельное молоко сгущенным.