Пицца "Валентинка" с белым соусом. Идеальное дрожжевое тесто для пиццы

Вкусная домашняя пицца на дрожжевом мягком и воздушном тесте. Предлагаю приготовить пиццу с белым соусом, а не с томатным, как мы все привыкли. Белый соус прекрасно гармонирует с морепродуктами и грибами, превращая привычную пиццу в оригинальное блюдо. Выпекая пиццу в духовке в домашних условиях, постараемся максимально приблизиться к условиям настоящей печи.

Автор: FooDee

———

1ч 30м

Ингредиенты

Тесто:

мука 350 гр-400 гр
вода теплая 200 мл
дрожжи сухие 1 ч.л. (21 гр свежих)
соль 1 ч.л. (без горки)
сахар 1 ч.л. (с горкой)
растительное масло 30 мл

Соус:

молоко 150 мл
сливочное масло 30 гр
мука 25 гр (1 ст.л.)
чеснок 1 зубчик
соль по вкусу
мускатный орех 1 щепотка
черный перец по вкусу

Начинка 1-й пицца:

Сыр твердый 30 гр
Моцарелла 60 гр
Креветка 9–10 шт.
Кальмар 1 шт.

2-я пицца

Сыр твердый 30 гр
Моцарелла 60 гр
Колбаса 50 гр
Шампиньоны 1–2 шт.
Помидор 0,5 шт. (2–3 черри)
Маслины 7 шт.

Оформленная в виде сердца пицца прекрасно подойдет для романтического ужина.

Приготовление:

1. Для опары смешать теплую воду с дрожжами, сахаром и 1 ст.л. муки. Оставить на 10-15 минут, пока появится пенка сверху.

2. В опару добавить соль, растительное масло, частями просеять муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Замешивать 5-7 минут. Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, и оставить подходить в тепле в течение 1 часа.

3. Для соуса обжарить на сливочном масле 1 ст.л. муки в течение 3-4 минут, влить молоко, интенсивно помешивая, чтобы не формировались комки. Варить соус до загустения. Посолить, поперчить, добавить мелко натертый чеснок, мускатный орех. Переложить соус в миску, чтобы он быстрее остывал, и накрыть пленкой в контакт, чтобы он не заветривался.

4. Натереть или мелко нарезать твердый сыр и моцареллу. Для первой пиццы нарезать кальмары кольцами, креветки очистить. Для второй пиццы нарезать помидоры, колбасу, грибы и маслины.

5. Тесто разделить на 2 части. На пергаменте руками сформировать круглую пиццу или пиццу в виде сердца, припыляя при необходимости тесто мукой. Руками сформировать бортики.

6. Тесто слегка смазать растительным маслом, чтобы тесто не так сильно размокало от начинки и соуса. Смазать соусом, выложить сыр, начинку.

7. Сначала прогреть духовку до максимума, верхний и нижний нагрев. Пиццу выпекать на самом дне духовки. Также можно включить верхний гриль и конвекцию, если они имеются. В моей духовке пицца запекалась 7 минут.