Шоколадный фондан с малиной
Шоколадный фондан с малиной – это шедевр итальянской кухни. Ароматные, сладчайшие пирожные с жидкой начинкой и ягодным привкусом приведут в полный восторг всех без исключения, а для любителей шоколада это будет просто клад наслаждения!
Ингредиенты для приготовления шоколадного фондана с малиной
- Масло сливочное (смягченное) 70 грамм (в тесто) и 25 грамм (для форм)
- Шоколад черный 70 % 100 грамм
- Яйцо куриное 5 штук
- Сахар 70 грамм
- Мука пшеничная 40 грамм (в тесто) и 20 грамм (для форм)
- Малина замороженная 50 грамм
Приготовление шоколадного фондана с малиной:
1 подготавливаем муку.

При помощи сита с мелкой сектой просеиваем в глубокую тарелку 40 грамм пшеничной муки. Этот шаг не избегаем, за счет данного процесса мука насыщается кислородом, становится более рыхлой и сухой. Также просеивание помогает избавиться от сора любого вида, который очень часто попадает в упаковку с мукой во время ее пакетирования на заводе.
2 подготавливаем масло и шоколад.

Затем включаем плиту на сильный уровень, ставим на нее глубокую кастрюлю, наполненную на половину обычной проточной водой, и доводим жидкость до кипения. А пока закипает вода, берем глубокую миску, кладем в нее, предварительно разломанную на кусочки, плитку горького 70 % шоколада. После устанавливаем ее на кастрюлю с кипящей водой, уменьшаем температуру плиты на средний уровень, вооружаемся деревянной кухонной лопаткой и, помешивая шоколад, доводим его до жидкой консистенции.
Когда шоколад растает добавляем к нему 70 грамм сливочного масла, перемешиваем кухонной лопаткой и доводим до однородной жидкой массы. После снимаем миску с пароводяной бани, помогая себе кухонным полотенцем. В эту же емкость вводим просеянную пшеничную муку, повторно смешиваем до однородности и остужаем шоколадную смесь до комнатной температуры.
3 подготавливаем куриные яйца.

Берем 5 штук куриных яиц, желательно чтобы они были охлажденные. Поочередно надбиваем каждое яйцо кухонным ножом и отделяем желтки от белков, раскладывая их по отдельным глубоким, сухим мискам. Стараемся сделать это так, чтобы в емкости не попала скорлупа.
4 взбиваем желтки.

После устанавливаем миску с желтками под лопасти миксера, добавляем к ним 70 грамм сахарного песка и взбиваем на средней скорости до полного растворения сахарных крупинок. Примерно через 4 минуты интенсивного смешивания увеличиваем скорость кухонного прибора на самую высокую и продолжаем взбивать желтки до сгущения еще 3 – 4 минуты. Затем выключаем миксер, переливаем взбитые желтки в миску с шоколадной массой и перемешиваем 2 жидкие смеси до однородной консистенции.
Лопасти миксера промываем под теплой проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами и снова устанавливаем на кухонный прибор.
5 взбиваем белки.

Ставим под лопасти миксера миску с куриными белками, включаем кухонный прибор на маленькую скорость и начинаем их взбивать. Увеличиваем обороты кухонного прибора до самого максимуму по мере сгущения белков. Периодически отключаем миксер во избежание его сгорания. Когда белки будут взбиты до устойчивых пиков, выключаем кухонный прибор. На этот процесс уйдет от 12 до 15 минут в зависимости от мощности кухонного прибора.
6 доводим тесто до полной готовности.

В миску с шоколадной массой и взбитыми желтками начинаем вводить взбитые куриные белки. Действуем аккуратно так, чтобы они не осели, одновременно перемешивая тесто до однородности. По текстуре оно должно получиться воздушное, средней густоты. Миску с тестом затягиваем полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим ее в холодильник на 1 час.
7 выпекаем шоколадный фондан с малиной.

За 30 минут до начала формирования десерта, включаем и разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Также берем любые маленькие силиконовые или керамические жаростойкие формочки, например, для выпечки кексов. Смазываем их внутри сливочным маслом и посыпаем тонким слоем пшеничной муки. Еще через 30 минут удаляем миску с тестом из холодильника вместе с замороженной малиной. Снимаем пленку и, помогая себе столовой ложкой, разливаем тесто, по формам заполняя их на 1/3. Затем кладем в каждую по 2 – 3 ягодки и заливаем их оставшимся тестом.

Проверяем температуру духовки, если она разогрелась, устанавливаем в нее противень на средний стеллаж и ставим на него формы с пока еще сырым десертом. Закрываем духовой шкаф и выпекаем фондан в течение 8 – 10 минут или до плотности верхней корочки.

По истечении нужного времени поочередно удаляем формы из духовки, придерживая их кухонными прихватками. Остужаем десерт до комнатной температуры и после действуем по желанию или переворачиваем формы на блюдо вверх дном для того чтобы фондан из них выпал, или подаем выпечку в формах.
8 подаем шоколадный фондан с малиной.

Шоколадный фондан с малиной подается комнатной температуры или в теплом виде. По желанию каждую порцию десерта оформляют шариками мороженого, свежими ягодами малины или другими ягодами и фруктами.

Эта вкуснятина будет незаменима под чашечку свежего заваренного чая. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– По желанию в тесто можно добавить 1 пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа.
– Если вы хотите чтобы фондан был более сладкий можно заменить черный горький шоколад сладким молочным шоколадом.
– Для смазки форм вместо сливочного масла можно использовать сливочный маргарин.
– Вместо замороженной малины можно использовать свежую, но перед этим ее надо промыть, удалить с ягодок плодоножки, просушить и заморозить в морозильной камере. Также вместо малины можно использовать любые другие замороженные ягоды или кусочки фруктов.
Похожие рецепты:

Торт медово-шоколадный
Торт медово-шоколадный – настоящий кулинарный шедевр, наполняющий дом божественным ароматом…
- 10–12
- 7ч 35м

Торт ко дню Святого Валентина
Торт ко дню Святого Валентина в виде сладкого ароматного сердца с нежным почти воздушным кремом…
- 1 порция
- 1ч

Брауни в мультиварке
Этот чудесный десерт пришел к нам из далекой Северной Америки и полюбился всеми за нежную вязкую…
- 1 порция
- 1ч 20м

Шоколадные брауни
Сегодня мы с вами приготовим шикарный американский десерт - шоколадные брауни. Его структура…
- 1 порция
- 55м

Батончик «Тwix»
Батончик «Тwix» - это идеальный десерт для взрослых и маленьких сладкоежек. Хрустящая палочка…
- 1 порция
- 1ч 30м

Пирожное «Картошка» из бисквита
Вы помните то самое, вкусное и всеми любимое лакомство из детства под названием пирожное «Картошка…
- 10–12
- 14ч

Торт кокосово-шоколадный
Торт кокосово-шоколадный - это изумительное сочетание вкусов, которое нравится всем без…
- 5-6
- 1ч

Шоколадный бисквит в мультиварке
Что такое шоколадный бисквит в мультиварке? Это воплощение всех мечтаний сладкоежек! Такая выпечка…
- 8–10
- 1ч 35м

Кекс с горячим шоколадом внутри
Всем сладкоежкам посвящается! Знаменитый Кекс с горячим шоколадом внутри приносит невероятные…
- 1 порция
- ———

Торт с печеньем и заварным кремом без выпечки
Удачный рецепт приготовления торта без выпечки из песочного печенья с молоком, сливочным маслом и…
- 8 порций
- 30м

Печенье с кусочками шоколада
Продолжая тему простых и вкусных рецептов, хотелось бы предложить вашему вниманию сладкое…
- 5 порций
- 30м

Пряники кофейные
Пряники кофейные – это очень вкусное, сладкое блюдо. Минимум продуктов, легкость приготовления и в…
- 1 порция
- 1ч 25м
Пока нет комментариев