Расстегаи с рыбой и рисом (очень мягкие и сочные!)

Тесто:

1. Молоко 200 мл.
2. Сухие дрожжи 1 ст. л.
3. Сахар 1 ст. л.
4. Соль 1 ч. л.
5. Масло растительное 2 ст. л.
6. Мука пшеничная 320 гр. (2 стакана)

Начинка:

1. Филе рыбы (семга или горбуша) 400 гр.
2. Лук 1 шт.
3. Рис отварной 0.5–1 стакан
4. Соль, перец по вкусу
5. Масло растительное 2 ст. л. + масло сливочное 20 гр. для жарки лука
6. Яйцо для смазывания