Постные пирожки

Сложность:
Основные ингредиенты: Картофель, Дрожжевое тесто
10 порций
Русская кухня
В избранное Распечатать

Чтобы порадовать своих близких во время Поста, приготовьте постные пирожки. Эта выпечка настолько ароматна и вкусна, что придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Пирожки получаются воздушными, нежными за счет дрожжевого теста, а сытными – благодаря картофельной начинке. К тому же, выпечка такая красивая! Эта золотистая румяная корочка придает ей особенный шарм и пробуждает аппетит! Поэтому не удивляйтесь, если уже через 5 минут на обеденном столе ничего не останется.

Ингредиенты для приготовления постных пирожков:

Для опары:

  1. Вода чистая теплая 400 миллилитров
  2. Дрожжи свежие прессованные 20–30 грамм
  3. Сахар 1 столовая ложка
  4. Мука пшеничная 0,5–1 стакан

Для теста:

  1. Масло растительное рафинированное 2 столовые ложки
  2. Соль 1 чайная ложка
  3. Мука пшеничная 600–800 грамм

Для начинки:

  1. Картофель большого размера 5–6 штук
  2. Лук репчатый большого размера 1 штука
  3. Масло растительное рафинированное для жарки
  4. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Столовая ложка, средняя миска, ручной венчик, тканевое полотенце, большая миска, сковорода, тарелка, овощерезка, блюдо для подачи, разделочная доска, кухонный нож, деревянная лопатка, кухонная плита, средняя кастрюля с крышкой, толкушка для картофеля, кухонные прихватки, кухонный стол, скалка, кухонные бумажные полотенца, большая плоская тарелка, сито, шумовка

Приготовление постных пирожков:

Шаг 1: готовим опару.

растворяем дрожжи с сахаром в теплой воде
В большую миску выливаем чистую теплую воду, высыпаем сахар и крошим чистыми руками свежие дрожжи. Воспользовавшись столовой ложкой или ручным венчиком, все тщательно перемешиваем до тех пор, пока у нас не получится однородная жидкость.
замешиваем опару для пирожков
Далее небольшими порциями просеиваем через сито муку и параллельно продолжаем все взбивать подручным инвентарем, чтобы не образовывалось комочков. У нас должно получиться жидкое тесто, поэтому в зависимости от качества последнего компонента варьируем его количество, несмотря на пропорции, указанные в рецепте. Теперь накрываем миску с опарой тканевым полотенцем и ставим в теплое место на полчаса. За это время она увеличится в размере. Так и должно быть.

Шаг 2: готовим тесто для постных пирожков.

замешиваем тесто для пирожков
Когда опара будет готова, добавляем в нее растительное масло и соль. Воспользовавшись столовой ложкой или ручным венчиком, все тщательно взбиваем до однородности. Важно: не беспокойтесь, если увидите, что масса начинает стремительно опускаться. Так и должно быть! Это из опары начинает выходить углекислый газ, вследствие активности дрожжей.
придаем тесту форму шара и оставляем в теплом месте
Далее с помощью сита начинаем высыпать в емкость оставшуюся муку, параллельно продолжая все взбивать подручным инвентарем, чтобы не появлялось комков. Так замешиваем эластичное мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. В конце придаем массе форму шара, накрываем тканевым полотенцем и отставляем в теплое место. Пусть постоит там около получаса и увеличится в размере. А мы тем временем приготовим начинку для пирожков.

Шаг 3: подготавливаем картофель.

измельчаем картофель
Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от кожуры и после тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли и другой грязи. Далее выкладываем клубни на разделочную доску и ножом рубим крупными кусочками. Перемещаем их в среднюю кастрюлю и заливаем обычной холодной водой так, чтобы она на 2–3 пальца покрывала компоненты.
отвариваем картофель
Ставим емкость на большой огонь и не до конца прикрываем крышкой. Когда жидкость начнет закипать, на ее поверхности появится пена. Обязательно снимаем ее с помощью шумовки и выбрасываем в раковину. Далее слегка прикручиваем конфорку и отвариваем картофель до полной готовности. У меня на это обычно уходит примерно 20–30 минут в зависимости от размеров кусочков клубней.
По истечении отведенного времени необходимо проверить овощ с помощью острия ножа. Если инвентарь с легкостью войдет в мякоть картошки, значит, все готово и можно выключать конфорку. Если же нет, тогда стоит продлить время варки еще на 5–7 минут.
толчем картофель до состояния пюре
Воспользовавшись кухонными прихватками, берем кастрюлю с приоткрытой крышкой и выливаем жидкость в раковину так, чтобы картошка осталась на своем месте. Затем по вкусу высыпаем сюда соль и с помощью толкушки хорошо все разминаем. У нас должно получиться сухое картофельное пюре. Закрываем кастрюлю крышкой и ненадолго оставляем в стороне.

Шаг 4: подготавливаем репчатый лук.

измельчаем лук
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.
жарим лук
Параллельно с этим в сковороду наливаем немного растительного масла и ставим емкость на средний огонь. Когда жир хорошо разогреется, аккуратно добавляем к нему измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до нежно-золотистого цвета. Сразу же после этого выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону.

Шаг 5: готовим начинку для постных пирожков.

перемешиваем картофельное пюре с жареным луком
В кастрюлю с еще горячим картофельным пюре добавляем жареный лук с оставшимся растительным маслом и, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности. Все, начинка готова!

Шаг 6: готовим постные пирожки.

нарезаем тесто небольшими кусочками
Когда тесто постоит и увеличится в размере, выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Разрезаем его на порционные кусочки размером примерно как большой мандарин.
раскатываем кусочки теста
Далее руками формируем из них маленькие шарики и после, воспользовавшись скалкой, раскатываем до состояния тонких лепешек толщиной где-то 0,3–0,5 сантиметра.
формируем пирожки
С помощью столовой ложки на каждый блинчик по центру выкладываем картофельную начинку. Потом соединяем две стороны и хорошо защипываем их пальцами. У нас должны получиться пирожки, по форме напоминающие лепестки.
жарим пирожки
Затем в чистую сухую сковороду наливаем побольше растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо раскалится, аккуратно выкладываем сюда пирожки. Обжариваем их с двух сторон до появления на поверхности румяной золотистой корочки.
Далее с помощью деревянной лопатки перемещаем блюдо на большую плоскую тарелку, которую заранее застилаем бумажными полотенцами. Пусть бумага впитает в себя лишний жир с пирожков.
В конце перекладываем выпечку на специальную тарелку для подачи и ставим чайник.

Шаг 7: подаем постные пирожки.

постные пирожки
Когда чайник закипит, делаем всем желающим чай или кофе и угощаем друзей и домочадцев вкусными постными пирожками вместе с горячими напитками. Деткам можно предложить компот или сок, кому как больше понравится. В любом случае блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным, поэтому, кто хочет, может взять даже с собой на работу или в школу и обязательно угостить сотрудников и одноклассников.
Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту:

– чтобы пирожки хорошо прожарились, растительное масло должно покрывать их ровно наполовину. Поэтому не жалейте данный компонент;

– для приготовления пирожков можно использовать любую другую начинку. Например, это может быть тушеная капуста, различное варенье на ваш вкус, печеные яблоки с ягодами и различные другие ингредиенты;

– для приготовления хорошего нежного и мягкого теста обязательно используйте пшеничную муку высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓