10 порций
5ч
Пирог "Бабушкин перевертыш"
К сожаленью, день рожденья только рааааз в году!.. И как раз на этот раз можно приготовить довольно простой, но очень нежный и вкусный фруктовый пирог. Сладкий, сочный, большой пирог "Бабушкин перевертыш" не похож ни на бисквит, ни на шарлотку. Он сделан по рецептам, которые бабушки передавали из поколения в поколение.Его можно готовить и на "просто так", чтобы порадовать детей . И сейчас мы узнаем,как!
10 порций
5ч
Ингредиенты для приготовления пирога "Бабушкиного перевертыш"
- Мука пшеничная в/с 500 гр
- Сахарный песок 500 гр
- Яйцо куриное 5 шт
- Сода пищевая 1ч.л
- Уксус (разбавленный) 1/2 ч.л
- Свежие или консервированные фрукты на ваш выбор по вкусу
Приготовление пирога "Бабушкиного перевертыш":
1 готовим тесто.
В емкость для замеса теста разбиваем яйца, засыпаем сахар и взбиваем до белой пены. забрасяваем туда сливочное масло - комнатной температуры!без растапливания-,всыпаем муку и взбиваем. Добавляем гашеную соду и продолжаем взбивать до тех пор, пока не разобьется и не раствориться масло. Тесто для перевертыша должно быть очень плотным, кремообразным. Как только поняли, что "дальше взбивать некуда" - отставляем миксер и проверяем тесто: в нем должна стоять ложка! Если стоит - значит, вываливает тесто на смазанный маслом противень и равномерно распределяем лопаткой, выравнивая края. Но учтите! Вам должно хватить теста и на покров для начинки! Как теста,так и места на противне для слоя фруктов. Как только закончили, переходим к начинке.
2 начинка. .
Как я уже писала, в начинку можно положить не только консервированные фрукты, но и свежие. Что для этого надо? С консервированными все просто: достать, если нужно - порезать на дольки и выложить на тесто.
Со свежими чуть сложнее - их необходимо тщательно вымыть и обдать кипятком. Дело в том, что очень часто фрукты на рынок или в магазины поступают обработанные какими-то веществами, которые сохраняют "яркость" фрукта и не дают ему стареть несколько дней. Когда мы ошпариваем фрукты, то эта обработка отходит и ее мощно наблюдать в виде хлопьев в осадке. Так что будте осторожны. Далее - если есть шкурка, ее нужно снять. Конечно, если плод твердый. Если есть сердцевина с семенами-ее вырезать. Естесственно, вишню или черешню так же от косточек избавляем. Ну и так далее. Каждому фрукту свою процедуру.
Плотные фрукты нарезаем кружочками или полукружочками, ягоды можно не резать (просто "воткнуть" в тесто. Чем больше ягод - тем сочнее и вкуснее пирог, не забывайте!
Когда слой начинки выложен, покрываем сверху последним слоем теста и выравниваем.
3 выпекаем и подаем к столу.
Выпекаем пирог "Бабушкин перевертыш" в предварительно разогретой до 170* духовке в течении 30-40 минут. По готовности вытаскиваем противень и даем остыть обязательно!
А теперь самое главное - переворачиваем пирог и снимаем с него противень! Вот он - перевертыш! Резке он поддается только с "нижней" стороны, за что его и прозвали "перевертыш". Режем порционно и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - Можно присыпать готовый пирог сахарной пудрой;
– - Очень интересно будет сочетаться со сладостью самого пирога кислая ягода;
– - Ягода можно вталкивать глубже, тогда пирог в разрезе будет ярче;
– - Можно сервировать стол взбитыми сливками или легким кремом.
Пока нет комментариев