Бабушкин перевертыш - один из вкуснейших пирогов!

Пирог "Бабушкин перевертыш"

К сожаленью, день рожденья только рааааз в году!.. И как раз на этот раз можно приготовить довольно простой, но очень нежный и вкусный фруктовый пирог. Сладкий, сочный, большой пирог "Бабушкин перевертыш" не похож ни на бисквит, ни на шарлотку. Он сделан по рецептам, которые бабушки передавали из поколения в поколение.Его можно готовить и на "просто так", чтобы порадовать детей . И сейчас мы узнаем,как!

Время

5ч

Сложность

Автор

Ирина Красногорова

Распечатать

В избранное

Пирог "Бабушкин перевертыш"

Ингредиенты для приготовления пирога "Бабушкиного перевертыш"

Мука пшеничная в/с 500 гр
Сахарный песок 500 гр
Яйцо куриное 5 шт
Сода пищевая 1ч.л
Уксус (разбавленный) 1/2 ч.л
Свежие или консервированные фрукты на ваш выбор по вкусу

Основные ингредиенты

Ананас, Бисквитное тесто, Cахар
Порционность

10 порций
Кухня мира

Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Емкость для замеса теста, Миксер, Лопатка, Дуршлаг (если фрукты все-таки свежие), Полотенце (все для тех же свежих фруктов), Противень, Духовка

Приготовление пирога "Бабушкиного перевертыш":

Шаг 1: готовим тесто.

В емкость для замеса теста разбиваем яйца, засыпаем сахар и взбиваем до белой пены. забрасяваем туда сливочное масло - комнатной температуры!без растапливания-,всыпаем муку и взбиваем. Добавляем гашеную соду и продолжаем взбивать до тех пор, пока не разобьется и не раствориться масло. Тесто для перевертыша должно быть очень плотным, кремообразным. Как только поняли, что "дальше взбивать некуда" - отставляем миксер и проверяем тесто: в нем должна стоять ложка! Если стоит - значит, вываливает тесто на смазанный маслом противень и равномерно распределяем лопаткой, выравнивая края. Но учтите! Вам должно хватить теста и на покров для начинки! Как теста,так и места на противне для слоя фруктов. Как только закончили, переходим к начинке.

Шаг 2: начинка. .

Как я уже писала, в начинку можно положить не только консервированные фрукты, но и свежие. Что для этого надо? С консервированными все просто: достать, если нужно - порезать на дольки и выложить на тесто. Со свежими чуть сложнее - их необходимо тщательно вымыть и обдать кипятком. Дело в том, что очень часто фрукты на рынок или в магазины поступают обработанные какими-то веществами, которые сохраняют "яркость" фрукта и не дают ему стареть несколько дней. Когда мы ошпариваем фрукты, то эта обработка отходит и ее мощно наблюдать в виде хлопьев в осадке. Так что будте осторожны. Далее - если есть шкурка, ее нужно снять. Конечно, если плод твердый. Если есть сердцевина с семенами-ее вырезать. Естесственно, вишню или черешню так же от косточек избавляем. Ну и так далее. Каждому фрукту свою процедуру. Плотные фрукты нарезаем кружочками или полукружочками, ягоды можно не резать (просто "воткнуть" в тесто. Чем больше ягод - тем сочнее и вкуснее пирог, не забывайте! Когда слой начинки выложен, покрываем сверху последним слоем теста и выравниваем.

Шаг 3: выпекаем и подаем к столу.

Выпекаем пирог "Бабушкин перевертыш" в предварительно разогретой до 170* духовке в течении 30-40 минут. По готовности вытаскиваем противень и даем остыть обязательно! А теперь самое главное - переворачиваем пирог и снимаем с него противень! Вот он - перевертыш! Резке он поддается только с "нижней" стороны, за что его и прозвали "перевертыш". Режем порционно и подаем к столу. Приятного аппетита!