Пахлава
Пахлава по праву считается изумительным по вкусу блюдом. Судите сами: многослойный песочный пирог с очень вкусными ореховыми прослойками. Обладает орехово-масляным вкусовым оттенком. Родиной этого блюда считается Татарстан где его готовят почти на все большие праздники как для детей, так и для взрослых.. Рекомендуется для подачи как десерт.
Ингредиенты для приготовления пахлавы:
Для теста:
- Мука пшеничная 500–550 грамм
- Сливочное масло 250 грамм
- Яйцо 2 шт.
- Дрожжи активные 25 грамм
- Соль 10 грамм
Для начинки:
- Орехи (грецкие, очищенные ядра) 500 грамм
- Сахар 600 грамм
- Мед 50 грамм
- Яйцо 1 шт.
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Посуда для теста
- Посуда для растапливания сливочного масла
- Духовка
- Противень
- Нож
- Скалка
- Кухонный комбайн
Приготовление пахлавы:
Шаг 1: замесим тесто.
Нам нужно растопленное сливочное масло, поэтом кладем его в отдельную посуду и ставим на огонь. Как только растопится – снимаем с огня и даем полностью остыть.
Берем еще одну посудину, разбиваем туда 2 яйца, всыпаем дрожжи и вливаем растопленное масло (оставим 1/5 часть на смазывание противня и теста). Перемешиваем и потихоньку всыпаем муку, солим и замешиваем тесто. Оно не должно быть жидким, то есть его нужно хорошо вымесить. Как только вымесили – отставляем посуду с тестом в сторону, накрываем полотенцем и оставляем на полчаса.
Шаг 2: готовим начинку.
Ядра грецких орехов нужно перемолоть в кухонном комбайне и смешать с сахаром.
Шаг 3: выпекаем пахлаву.
Включаем духовку, температуру ставим на 180 градусов.
Готовое тесто ножом разрезаем на 6 приблизительно равных частей. Теперь каждую часть скалкой раскатываем как можно тоньше. Чем тоньше вы раскатаете – тем лучше. В идеале слой должен быть приблизительно 2-3 мм.
Противень немного смазываем сливочным маслом. Затем на него кладем слой теста, смазываем маслом и его, и посыпать пятой частью орехово-сахарной смеси. Затем снова тесто и ореховая смесь. Так поступаем со всеми слоями теста. Яйцо разбить в пиалу и отделить белок от желтка. Желтком хорошо смазать самый верхний слой пирога. Ножом разрезать пирог на ромбики, но не отделять их друг от друга. Все, отправляем противень в разогретую духовку и при температуре 180 градусов выпекаем 30-35 минут.
Шаг 4: подаем к столу.
По истечении 35 минут выпекания, пахлаву вынуть их духовки, сверху смазать медом и снова засунуть в духовку на пять-7 минут. Затем готовую пахлаву разделить на нарезанные ромбики, переложить в десертницу, украсить ореховой смесью и подать к столу.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– - муку следует брать высшего сорта.
– - чтобы блюдо на выходе не было слишком жирным, слои теста можно не смазывать маслом а сразу посыпать орехово-сахарной смесью.
– - как аналог кухонному комбайну, для измельчения ядер орехов можно использовать мясорубку или простую скалку.
– - в рецепте указаны грецкие орехи, но можно взять любые, например лесные.
