Открытый пирог с брусникой

Сложность:
Основные ингредиенты: Брусника, Сметана, Песочное тесто
8 порций
В избранное Распечатать

Открытый пирог с брусникой – настоящее лакомство для любителей сладкой выпечки! Десерт получается вкусным, ароматным и просто тает во рту. Только представьте себе хрустящее тесто, которое пропитано ягодным соком, с мягкой кислинкой и незабываемым послевкусием. Ну просто пальчики оближешь! Главное, что и готовится пирог довольно быстро. Тесто у нас песочное, поэтому замешивается просто. А начинка – тоже ничего сверхъестественного: промыл под водой, обсушил и порядок.

Ингредиенты для приготовления открытого пирога с брусникой:

Для пирога:

  1. Брусника свежая 200 грамм
  2. Масло сливочное или маргарин 100 грамм + 1 столовая ложка для смазывания формы для запекания
  3. Сахар 150 грамм
  4. Сахар ванильный 2 чайные ложки
  5. Яйца куриные 2 штуки
  6. Мука пшеничная 300–350 грамм
  7. Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка

Для крема:

  1. Сметана жирностью 15–20% 200 грамм
  2. Сахар 100–150 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Чайная ложка, духовка, кухонные прихватки, блюдце, кухонный нож, разделочная доска, плоское блюдо для подачи, вилка, средняя миска – 2 штуки, сито, глубокая форма для запекания, дуршлаг, кухонная лопатка, холодильник, маленькая миска, миксер или ручной венчик

Приготовление открытого пирога с брусникой:

Шаг 1: подготавливаем сливочное масло для теста.

нарезаем сливочное масло кусочками
Сливочное масло или маргарин выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем небольшими кусочками. Измельченный компонент перемещаем в свободное блюдце и ненадолго оставляем в стороне. Масло должно полностью растаять и стать мягким. Внимание: не стоит ускорять данный процесс с помощью микроволновки. Это может изменить структуру компонента, и тесто получится совершенно другим.

Шаг 2: подготавливаем мучную смесь.

просеиваем муку
Муку с разрыхлителем высыпаем в сито и просеиваем над средней миской. Этот процесс позволит нам избавить первый компонент от лишних комочков, а также насытить его кислородом, что позволит тесту стать более нежным и воздушным.

Шаг 3: подготавливаем бруснику.

промываем бруснику
Бруснику обязательно перебираем чистыми руками и выбрасываем порченые ягоды. Все остальные высыпаем в дуршлаг и хорошо промываем под проточной теплой водой. Далее оставляем емкость в стороне, чтобы с компонентов смогла стечь вся лишняя жидкость.

Шаг 4: готовим тесто.

взбиваем сливочное масло с сахаром
Когда сливочное масло станет мягким, перекладываем его в чистую среднюю миску. Сюда же высыпаем ванильный и обычный сахар и, воспользовавшись вилкой, все тщательно перемешиваем до однородности. Внимание: последние компоненты не сразу растворятся в массе, поэтому не переживайте, если тесто получится с сахарными кристалликами.
Теперь с помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в общую емкость. Вновь все взбиваем подручным инвентарем до однородной массы и переходим к приготовлению теста.
замешиваем тесто для пирога
В миску небольшими порциями высыпаем мучную смесь и продолжаем все перемешивать вилкой. Важно: когда масса начнет становиться довольно густой, продолжаем замешивать тесто уже чистыми сухими руками. У нас должна получиться не очень крутая масса, из которой можно с легкостью слепить шар (что мы и делаем).

Шаг 5: готовим открытый пирог с брусникой.

выкладываем тесто, а затем бруснику в форму для запекания
Дно и стенки формы для запекания смазываем небольшим кусочком сливочного масла или маргарина. Далее выкладываем сюда шар теста и распластываем его, придавливая пальцами. Делаем это до тех пор, пока у нас не получится лепешка, которая будет заходить на стенки емкости. Внимание: толщина теста обязательно должна быть одинаковой. У меня вышло приблизительно 0,5 сантиметров.
Теперь высыпаем в форму обсохшую бруснику и обязательно разравниваем ее с помощью столовой ложки, чтобы она равномерно покрывала тесто аж до бортиков. Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 градусов. Сразу же после этого ставим на средний уровень емкость с пирогом и готовим его на протяжении 35–40 минут, пока тесто не покроется золотистым цветом.
Тем временем можно приготовить сметанный крем. На самом деле его добавлять не обязательно (по крайней мере, я обычно так не делала, но в рецепте указана сметана с сахаром, поэтому на всякий случай расскажу, что к чему). Итак, жидкий компонент выливаем в маленькую миску и сразу же высыпаем сюда сыпучий. Воспользовавшись ручным венчиком или миксером на средней скорости, взбиваем все до образования однородной массы. Все, крем готов! Теперь ждем, когда испечется пирог.
Как только это произойдет, с помощью кухонных прихваток достаем форму и отставляем в сторону. Внимание: не спешим доставать выпечку из емкости. Заливаем пирог сметанный кремом и даем самостоятельно дойти до комнатной температуры. В конце ставим блюдо в холодильник еще на 3–4 часа. За это время пирог хорошо пропитается кремом и станет сочным. Важно: для тех, кто решил обойтись без данного соуса, например, как я, предлагаю другой вариант. Когда выпечка будет готова, не забываем выключить духовой шкаф. Теперь достаем форму оттуда и отставляем в сторону. Просто посыпаем бруснику сахаром и даем пропитаться. Так как ягоды еще горячие, они растопят сладкие кристаллики, которые впитаются в сок (а он в свою очередь обязательно должен выделиться во время запекания).

Шаг 6: подаем открытый пирог с брусникой.

открытый пирог с брусникой
Настоявшийся пирог аккуратно перекладываем на специальную тарелку и подаем к десертному столу. Кстати, выпечку можно также оставить в самой форме, если вы боитесь, что брусника может выпасть из теста. Пирог получается действительно очень вкусным и ароматным! Нежная сочная ягодная начинка с хрустящим коржом так и тает во рту, оставляя за собой незабываемый приятный аромат домашних сладостей.
Приятного всем чаепития!

Советы к рецепту:

– для приготовления вкусного теста старайтесь использовать пшеничную муку только высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки;

– помимо брусники в пирог можно добавить смородину, вишню, а также клюкву. Получается этакий ягодный микс;

– если вы все-таки решили приготовить крем и залить им выпечку, тогда попробуйте заменить сметану жидкими сливками. Получается тоже очень вкусно и нежно!

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓