Королевская ватрушка в мультиварке

Приготовление королевской ватрушки в мультиварке:

Шаг 1: подготавливаем сливочное масло для песочной крошки.

Чтобы приготовить вкусную песочную крошку, которая послужит основой для ватрушки, нам нужно первым делом довести сливочное масло до комнатной температуры. Для этого просто достаем компонент из холодильника и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем масло кусочками и аккуратно перемещаем в чистое блюдце. Оставляем компонент в стороне на некоторое время, а пока займемся приготовлением начинки.

---

Шаг 2: подготавливаем яично-сахарную массу для начинки.

С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в среднюю миску. Сюда же высыпаем сахар и ванилин на кончике ножа. Воспользовавшись миксером, взбиваем ингредиенты на средней скорости до образования однородной густой нежно-желтой массы.

---

Шаг 3: готовим начинку для ватрушки.

В миску с яично-сахарной массой добавляем творог, соль и пищевую соду. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до однородности. Внимание: так как мы используем домашний сыр, его необходимо хорошо взбить блендером, чтобы получилась красивая однородная начинка без комочков. Поэтому воспользуемся этим электроприбором и тщательно перемешаем все на большой скорости. В конце высыпаем в емкость картофельный крахмал и, не переставая взбивать, продолжаем готовить творожную начинку. Все, масса готова, поэтому оставляем ее в стороне настаиваться и приступаем к приготовлению основы нашей выпечки.

---

Шаг 4: подготавливаем мучную смесь.

Воспользовавшись ситом, высыпаем в него муку и просеиваем ее над большой миской. Это необходимо сделать для того, чтобы насытить компонент кислородом и избавить от лишних комков.

Затем добавляем в емкость сахар и все перемешиваем столовой ложкой до образования однородной сухой смеси.

---

Шаг 5: готовим песочную крошку.

В миску с мучной смесью выкладываем мягкие кусочки сливочного масла и чистыми руками все тщательно перетираем.

Внимание: делаем это до тех пор, пока не исчезнут крупные маслянистые комки. Все, песочная крошка готова!

---

Шаг 6: готовим королевскую ватрушку в мультиварке.

В кастрюлю мультиварки высыпаем песочную крошку и чистыми руками утрамбовываем ее так, чтобы она не только распласталась по дну, но и начала заходить на стенки емкости. Внимание: стараемся сделать слой равномерным по толщине.

Теперь аккуратно выливаем сюда творожную начинку и разравниваем ее поверхность столовой ложкой. Важно: постарайтесь сделать так, чтобы масса не заходила за края стенок песочной крошки. Устанавливаем режим «Выпечка» и готовим ватрушку в течение 70 минут. Так как у меня мультиварка-скороварка, время запекания у другого электроприбора может варьироваться от большего к меньшему. В любом случае придерживайтесь инструкции и по необходимости добавляйте максимум еще 5–10 минут. Когда прозвучит соответствующий сигнал, выключаем мультиварку, открываем крышку, но не спешим доставать ватрушку. Пусть она остынет до теплого состояния.

В конце достаем пирог с помощью специальной подставки для варки на пару и перекладываем на плоскую тарелку.

---

Шаг 7: подаем королевскую ватрушку в мультиварке.

Перед подачей к десертному столу, воспользовавшись ножом, нарезаем ватрушку порционными кусочками и угощаем друзей и родню вкусной выпечкой вместе с чаем, кофе, компотами или соками.
Приятного всем чаепития!

---

Советы к рецепту:

– если вы решили приготовить начинку без блендера, тогда у вас должна получиться густая масса с творожными крупинками. В таком случае не нужно добавлять крахмал. Этот ингредиент нам необходим только в том случае, если после взбивания электроприбором у нас получится жидковатая смесь, которую нужно загустить. После выпекания ватрушки такая масса превратится в суфле и станет очень нежной и вкусной;

– после запекания нужно ориентироваться на готовность творожной начинки. Обязательно легонько прикоснитесь к ней чистыми руками и посмотрите. Если масса будет пружинить и не оставлять следов от пальцев, значит, ватрушка готова и можно выключать мультиварку. Если же нет, тогда продлите время запекания еще на 10–15 минут;

– перед подачей к десертному столу ватрушку можно украсить. Например, посыпать небольшим количеством сахарной пудры, какао-порошком, измельченными орехами, декорировать пирог ягодками, дольками апельсинов, яблок и других фруктов, а также полить выпечку растопленным шоколадом или смазать взбитыми сливками, любым кремом на ваш вкус или сгущенным молоком.