Клафути с черносливом

Для того чтобы насладиться великолепным французским десертом не надо ехать во Францию. Его можно приготовить дома из самых простых и всем доступных продуктов. Мы представляем вашему вниманию нежнейший клафути с черносливом, традиционно его готовят с вишней, но и с сухофруктами эта вкуснятина очень хороша!

Как приготовить рецепт Клафути с черносливом

• 

  подготавливаем духовку и форму для запекания

  В первую очередь включаем и разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. В основном клафути выпекается в формах для киша или запеканок, но можно воспользоваться любой противопригарной формой желательно с толстым дном. Берем 1 столовую ложку сливочного масла и при помощи пекарской кисти смазываем жиром емкость для запекания по всему периметру.

• 

  подготавливаем чернослив

  После промываем под холодной проточной водой от любых загрязнений 350 грамм чернослива без косточек, сушим их бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, кладем в глубокую тарелку и заливаем 30 миллилитрами коньяка. Настаиваем чернослив в алкоголе 20 – 25 минут или до того времени, когда его надо будет использовать.

• 

  взбиваем сливки

  Пока настаивается чернослив, приступаем к подготовке сливок, кладем их в глубокую миску и устанавливаем емкость под лопасти миксера. Включаем кухонный прибор на маленькую скорость и начинаем взбивать молочный продукт до пышной, устойчивой пены. Действуем не спеша, постепенно увеличивая обороты кухонного прибора до самого высокого уровня. На данном этапе главное не перебить сливки, иначе они собьются в хлопья. В итоге вместо взбитых сливок у вас получится великолепное сливочное масло, но это совершенно не то, что надо.

  После того как молочный продукт будет взбит до нужной текстуры, отставляем миску в сторону, а миксер промываем.
• 

  взбиваем куриные яйца и готовим тесто

• 
  В чистую глубокую миску разбиваем 4 куриных яйца без скорлупы. Туда же всыпаем 75 грамм сахарной пудры и ставим емкость под лопасти миксера. Включаем его на среднюю скорость и взбиваем до пышности и увеличения объема в 2 раза. Постепенно увеличиваем обороты миксера по мере сгущения яичной массы. На этот процесс уйдет примерно 15 минут.
• Когда смесь примет нужную текстуру и объем, уменьшаем обороты миксера до среднего уровня, вливаем в эту же миску 225 миллилитров цельного пастеризованного молока, всыпаем 75 грамм пшеничной муки и аккуратно при помощи столовой ложки вводим взбитые сливки. Смешиваем все составляющие теста до однородной консистенции без мучных комков. В итоге должна получиться жидкая масса, напоминающая жирную сметану.
• 

  формируем и запекаем клафути с черносливом

• 
  Тесто готово и снова обращаем взор на чернослив, отжимаем и обмакиваем его бумажными кухонными полотенцами от излишков коньяка. Затем укладываем ровным слоем на дно подготовленной формы и заливаем сухофрукты жидким тестом. Проверяем температуру духовки, и если она разогрелась, устанавливаем в нее форму с пока еще сырым десертом на средний стеллаж. Выпекаем клафути в течение 25 — 30 минут, если верх выпечки будет слишком бледный, можно поставить форму под гриль.
• По истечении нужного времени, при помощи кухонных прихваток удаляем емкость с готовым десертом из духового шкафа и ставим ее на металлическую решетку. Оставляем клафути в форме на 10 – 15 минут, во время выпечки он очень сильно поднимется, но после остывания немного осядет, не волнуйтесь так и должно быть клафути не должен быть высоким. Затем нарезаем выпечку на порции, раскладываем по десертным тарелкам и подаем к сладкому столу.
• 

  подам клафути с черносливом

  Клафути с черносливом подается в теплом виде или комнатной температуры. Его вкус и текстура напоминает плотное молочное суфле с приятным ароматом сухофруктов. В виде дополнения к этой вкуснятине можно предложить домашнюю сметану, сливки, сливовое варенье, также готовую выпечку можно посыпать тонким слоем сахарной пудры. Наслаждайтесь!

  Приятного аппетита!

– Клафути считается именно влажным десертов с мягкой текстурой, но если такая плотность вас не устраивает можно выпекать клафути в течение 40 – 45 минут до румяной слегка твердой корочки, за это время тесто уплотнится, и клафути будет напоминать воздушный пирог.

– По желанию в тесто можно добавить 1 чайную ложку жидкого ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа.

– Если вы не уверены в своей духовке и боитесь, что десерт пригорит, лучше застелите форму для запекания пекарской бумагой и обработайте ее слоем сливочного или растительного масла.

– Этим же способом можно готовить клафути с любыми сухофруктами, например с курагой, вяленой малиной, клубникой, вишнями или черешней.