Дрожжевой пирог с брусникой

Сложность:
Основные ингредиенты: Брусника, Дрожжевое тесто, Cахар, Крахмал
8 порций
Русская кухня
В избранное Распечатать
Дрожжевой пирог с брусникой – повседневная выпечка с приятным вкусом и ягодным ароматом!

Дрожжевой пирог с брусникой – чудесная выпечка с ярким кисло-сладким привкусом. Тесто для этого чуда можно сделать самостоятельно или купить, да и за начинку беспокоиться сильно не стоит, если положить в нее побольше сахарку, кислой не будет, а чтобы не растекалась, лучше добавить к ягодкам немного картофельного крахмала, он свяжет их сок, и изделие получится просто совершенным!

Ингредиенты для приготовления дрожжевого пирога с брусникой:

  1. Тесто дрожжевое 500 грамм
  2. Брусника 2 стакана
  3. Сахар 150 грамм
  4. Крахмал пищевой картофельный 2 столовые ложки (с горкой)
  5. Яйцо куриное 1 штука
  6. Мука пшеничная 1–2 столовые ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стакан (емкость 250 грамм), столовая ложка, кухонная плита, духовка, кухонные ножницы, глубокая миска – 2 штуки, пекарская бумага, круглая противопригарная форма для выпечки (диаметр 27 сантиметров), глубокая тарелка, столовая вилка, дуршлаг, скалка, металлический кухонный шпатель, пекарская кисть, кухонные прихватки, сито с мелкой сеткой, большое плоское блюдо, кухонный нож, порционная тарелка.

Приготовление дрожжевого пирога с брусникой:

Шаг 1: подготавливаем тесто.

тесто в миске
Для приготовления этого чудесного пирога можно взять любое слегка сладкое дрожжевое или слоено-дрожжевое тесто, оно может быть сделано на молоке, обычной воде, кефире и даже сыворотке, на сайте найдется много интересных рецептов таких мучных полуфабрикатов, которые придутся вам по вкусу. Ну а если не хочется утруждаться, тогда можно просто купить данный ингредиент в магазине, что я и сделала. Дома выкладываем тесто в сухую глубокую миску, прикрываем кухонным полотенцем и ставим возле включенной плиты на 15–20 минут, чтобы поднялось.
форма с бумагой
В это же время при помощи кухонных ножниц вырезаем из пекарской бумаги небольшой круг под диаметр круглой противопригарной формы для запекания, выкладываем его на дно данной посуды и включаем духовку на разогрев в 200–210 градусов Цельсия.

Шаг 2: готовим начинку и смесь для смазки.

брусника с сахаром и крахмалом
Тем временем разбиваем в глубокую тарелку куриное яйцо среднего размера и слегка взбиваем его столовой вилкой до пышности. После этого перебираем бруснику, одновременно удаляя с ягод сор разного вида, например, такой, как мелкие листочки, веточки или что-то другое. Затем откидываем ее в дуршлаг, тщательно промываем под струйками холодной проточной воды и оставляем в раковине на несколько минут либо пока не стечет лишняя жидкость. Потом слегка обмакиваем ягоды бумажными кухонными полотенцами, скидываем в глубокую миску, посыпаем сахарным песком, пищевым картофельным крахмалом и аккуратно, хотя можно слегка разминая, перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции – начинка готова!

Шаг 3: формируем дрожжевой пирог с брусникой.

две части теста
Теперь притрушиваем столешницу столовой ложкой муки и выкладываем на нее поднявшееся тесто. Слегка обминаем его чистыми ладонями и металлическим кухонным шпателем разрезаем на два кусочка, один более крупный, а второй поменьше, если сказать точнее, то оставляем одну часть весом в 350 грамм, а вторую в 150 грамм. Теперь берем ту порцию, которая более крупная, сбиваем ее в колобок и раскатываем в пласт толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. Заворачиваем его на скалку, переносим на дно подготовленной формы, слега приминаем пальцами, так чтобы лег ровно, и выкладываем на мучную основоу ягодную смесь.
тесто с начинкой в форме
Оставшееся тесто делим на 8–12 равных порций, сначала скатываем каждую в шарик, а потом в длинный жгутик и выкладываем их поверх начинки в виде сеточки. Потом загибаем края пока еще сырого десерта, формируя рельефный либо простой бортик, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Шаг 4: выпекаем дрожжевой пирог с брусникой.

сформированный пирог с брусникой
При помощи пекарской кисти смазываем поверхность пирога взбитым куриным яйцом, даем ему постоять при комнатной температуре хотя бы 15–20, а лучше 30 минут, чтобы тесто еще раз поднялось, и затем отправляем в разогретый духовой шкаф на средний стеллаж. Выпекаем сдобу в течение 20–25 минут, за которые она дойдет до полной готовности и покроется красивой бежево-коричневой корочкой.

Как только пирог подрумянится, натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем его на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и полностью остужаем, не вынимая. Затем поддеваем выпечку широкой кухонной лопаткой, переносим ее на большое плоское блюдо и предлагаем всей семье попробовать получившееся чудо.

Шаг 5: подаем дрожжевой пирог с брусникой.

дрожжевой пирог с брусникой
Дрожжевой пирог с брусникой после выпечки охлаждают, затем перемещают на более подходящую посуду, по желанию декорируют сахарной пудрой и ставят на стол в качестве десерта вместе со свежими холодными либо горячими напитками, например, чаем, кофе, молоком, киселем, кефиром, йогуртом, горячим шоколадом или тем, что больше нравится. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– нет крахмала? Не беда! Замените его двумя столовыми ложками просеянной пшеничной муки;

– по желанию для пирога можно приготовить смешанную начинку. Допустим у вас всего сто грамм брусники, с таким небольшим количеством пирог, конечно, получится не очень насыщенным, лучше добавьте к этим ягодкам одно мелко нарезанное яблочко, банан либо сладкую грушу;

– по желанию остатки взбитого яйца можно влить в начинку.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓