Чебуреки с мясом
Сложность:
Основные ингредиенты:
Баранина, Мука
2-4 порции
Азиатская, Восточная кухня
Очень многие люди любят такое известное и вкусное блюдо, как чебуреки с мясом, и я не являюсь исключением. Поэтому сегодня остановим своё внимание на этом рецепте и порадуем родных и близких сочными и ароматными чебуреками. Доподлинно неизвестно, однако считается, что это блюдо имеет азиатское происхождение, поэтому в качестве мясной начинки мы будем использовать баранину - ведь она была и остаётся важной частью рациона тех народов, которые и подарили миру такое блюдо как чебурек.
Ингредиенты для приготовления чебуреков с мясом:
Для теста:
- Мука пшеничная в/с 2 стакана
- Масло растительное 2 стол. ложки + для обжаривания
- Вода 1 стакан
- Соль 0.5 чайн. ложки
Для начинки:
- Баранина 0.5 кг
- Лук репчатый 1 шт.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соль по вкусу
- Чёрный перец молотый по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Нож
- Блендер или мясорубка
- Разделочная доска
- Чайник
- Миска
- Ложка чайная
- Ложка столовая
- Стакан
- Полотенце
- Скалка
- Блюдце
- Шумовка
- Плита
- Сковорода
- Бумажные салфетки
- Тарелки
- Кулинарная лопатка
Приготовление чебуреков с мясом:
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
Сразу же обсудим главный ингредиент - мясная начинка. Это может быть и фарш, покупной или приготовленный Вами же, или мелко нарезанные кусочки мяса. Поэтому, если у Вас имеется хороший кусок баранины, нужно сначала промыть его и удалить плёнки, сухожилия и жирок, если он есть. А как именно перерабатывать мясо в начинку - решать Вам. Я же измельчила мясо в фарш с помощью блендера.
Куриное яйцо и репчатый лук нужно промыть. но по отдельности, яйцо - мыльным раствором, лук можно просто водой. Лук нужно очистить от шелухи и с помощью острого ножа и разделочной доски мелко нашинковать - он потребуется нам, чтобы придать пикантный аромат начинке.
Для приготовления теста нам потребуется вода, но не просто вода, а кипяток. Поэтому поставьте греться чайник или вскипятите указанное количество воды в кастрюльке.
Шаг 2: Готовим тесто для чебуреков.
Пока ждём закипания чайника, поговорим о муке. Нужно ли её просеивать или подойдёт и так? Поскольку в этом блюде не столь важна пышность и воздушность теста, можно и не тратить время на этот процесс.
Чебуреки нам нужны хрустящими снаружи и мягкими внутри. А добиться такого результата очень просто, приготовив тесто следующим образом: в глубокую миску высыпаем муку и соль, выливаем пару столовых ложек растительного масла, а затем вливаем стакан крутого кипятка и очень быстро перемешиваем тесто, чтобы разбить образующиеся комочки. Когда тесто чуть остынет, нужно вымешивать его руками. Активнее! Тесто должно быть эластичным и однородным.
Как только всё будет готово, накрываем миску с тестом чистым полотенцем и убираем в место без сквозняков. Когда тесто полностью остынет, можно будет его раскатывать.
Шаг 3: Готовим мясную начинку для чебуреков.
В отличии от прошлого раза, когда мы готовили чебуреки с фетой, сегодня наша начинка будет мясной и более сытной. А готовить её несложно - в тарелку с бараньим фаршем разбиваем куриное яйцо, добавляем измельчённый лук, а также соль и чёрный перец по вкусу. Перемешиваем содержимое, и вот начинка готова!
Шаг 4: Лепим чебуреки с начинкой из мяса.
Нам потребуется скалка, стол или другая раскаточная поверхность, и уже остывшее тесто. Чтобы оно не прилипало к скалке и столу, нужно или присыпать и то и другое мукой, или смазать небольшим количеством растительного масла.
Ком теста раскатываем в тонкий пласт толщиной примерно 3-4 миллиметра. С помощью небольшой тарелки или блюдца вырезаем на тесте ровные лепёшки, которые легко отделяются от стола. На одну половину каждой такой лепёшки выкладываем 1-2 столовых ложки имеющейся начинки.
Соединяем края лепёшки, аккуратно выпуская воздух из чебурека и тщательно защипывая края. Таким образом лепим чебуреки до тех пор, пока не закончится тесто и фарш.
Шаг 5: Обжариваем чебуреки с мясом.
На сковороду с толстыми стенками выливаем растительное масло, не жалея. Поджигаем огонь под конфоркой и даём маслу накалиться. Затем выкладываем готовые чебуреки и начинаем обжаривать их с обеих сторон до золотистого цвета. Чтобы тесто не "запузырилось", после того, как Вы выложили чебуреки в сковородку, досчитайте до 20 и переверните их на другую сторону, а затем жарьте до румяного цвета. На жарку одной порции Вы потратите около 8-10 минут.
Обжаренные чебуреки достаём шумовкой, чтобы слить излишки масла. А чтобы удалить его остатки, придётся воспользоваться бумажными салфетками. Обсушите чебуреки и выложите их на тарелку.
Шаг 6: Подаём готовые чебуреки с мясом.
Чебуреки следует подавать горячими, в качестве основного блюда. Вот увидите, совсем скоро после подачи от них уже ничего не останется. Они очень вкусные, ароматные и сочные, поэтому наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– - Чтобы сделать начинку для чебуреков более пикантной, добавьте в неё пару зубчиков чеснока, рубленой зелени.
– - А придать пряности и остроты Вам поможет набор специй "Для мясных блюд".
– - Тесто для чебуреков, как и начинка, может быть приготовлено другим способом, однако этот наиболее удачен и прост.
– - Вместо баранины можно использовать любое другое мясо.
