А-ля пельмени
Иногда не стоит недооценивать изобретательность лени, ведь иначе бы мы лишились очень многих стоящих блюд, например, а-ля пельмени, которые также называют ленивыми. Вы любите традиционные пельмени, но иногда так не хочется возиться с тестом и тратить время на лепку? Тогда а-ля пельмени - отличный вариант, ведь вместо теста мы будем использовать лаваш! Рецепт приготовления прост, ингредиентов не много, а само блюдо получается вкусным и необычным, поэтому срочно начинаем его приготовление!
Ингредиенты для приготовления а-ля пельмени
- Лаваш 3 листа
- Фарш мясной (свиной, говяжий) 500 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка, кинза) по 1 веточке
- Соль по вкусу
- Чёрный перец молотый по вкусу
- Паприка по вкусу
- Масло растительное для смазывания
- Сметана 0.5 стакана
- Томатная паста 0.5 стакана
- Вода (бульон) 1 стакан
Приготовление а-ля пельмени:
1 Подготавливаем ингредиенты.
Как я уже говорила, приготовление очень простое, и никаких проблем в процессе возникнуть не должно.
Немного о фарше - если Вы используете уже готовый фарш, то достаньте его из морозильника и дайте ему время на разморозку. Если же делаете фарш из куска мяса, то предварительно удалите с него плёнки и жир, а измельчить с помощью мясорубки или блендера. Лучше всего подойдёт смесь из нескольких видов мяса - например свинины и говядины, как я и использовала в этом рецепте. 
Лук и зелень нужно промыть проточной водой и измельчить - всё это нам потребуется для того, чтобы сделать мясной фарш ещё ароматнее. Поэтому лук мы шинкуем или измельчаем в блендере, а зелень разбираем по листочкам и мелко режем ножом, можно настричь её ножницами. 
Теперь соединим все перечисленные ингредиенты, добавим соли и специй по вкусу и получим отличный ароматный фарш для ленивых пельменей.
2 Готовим соус для а-ля пельмени.
Почему стоит начать с приготовления соуса? Потому что в нём мы будем тушить наши ленивые пельмени, и, чтобы не отвлекаться на его приготовление потом, лучше сделаем его сразу, тем более что это займёт всего 2-3 минуты. В глубокой тарелке смешиваем сметану и томатную пасту, добавляем по вкусу соли и специй. Соус слишком густой, поэтому нужно разбавить его бульоном или просто горячей водой. Как следует перемешайте соус вилкой, слегка взбивая и отставьте в сторонку, поскольку он уже готов!
3 Готовим а-ля пельмени.
Теперь начинается самое интересное. Достаём лаваш и разворачиваем его на полную длину. С помощью ложки смазываем его равномерно фаршем со всех сторон. 
Затем скатываем лаваш с трубочку и ждём пару минут, чтобы он пропитался и стал мягче. Именно после этого его будет очень легко нарезать небольшими кружочками - пельмешками. Смазываем сковороду или сотейник растительным маслом, чтобы а-ля пельмени не пригорели, а затем выкладываем их плотненько друг к другу, местом среза вниз. 
Поливаем ленивые пельмени сметанно-томатным соусом и ставим сотейник на включённую конфорку. Огонь убавляем до медленного, накрываем сотейник крышкой и тушим пельмени 25 минут, после чего выключаем плиту и даём блюду ещё 10 минут настояться под крышкой. Под крышку чур не заглядывать, чтобы не выпустить жар!
4 Подаём готовые а-ля пельмени.
Это замечательное блюдо не нуждается в дополнительных соусах или специях - в нём уже всё есть! Подавать его нужно горячим, аккуратно достав ленивые пельмени так, чтобы они не развалились. Можно посыпать готовые пельмени тёртым сыром, а можно сразу приступить к дегустации. В любом случае -
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - В фарш можно добавить немного чеснока для большей пряности. Или придать ему более нежный сливочный вкус и слегка закрепить с помощью мякоти белого хлеба, размоченной в сливках или молоке.
– - Сметанно-томатный соус для а-ля пельмени можно заменить сметанно-чесночным или другим, который Вам больше нравится.
– - К а-ля пельмени можно приготовить не только соус, но и зажарку из лука и моркови, в которой пельмени и тушатся, и подаются.
– - В мясной фарш для ленивых пельменей можно добавить грибы, сыр и прочие ингредиенты. Состав может меняться по Вашему желанию, и это обязательно стоит использовать, чтобы получить новые вкусы.
Пока нет комментариев