Обычно в праздничный день ответ на вопрос, что приготовить на горячее не вызывает затруднений. Достаточно сложнее при выборе холодных блюд. Поэтому сегодня я спешу поделиться с вами вкусным рецептом приготовления рыбы «Застольной».
Ингредиенты для приготовления рыбы "Застольной":
- Филе рыбы (пеленгас) 1,5 кг.
- Крабовые палочки 4 шт.
- Сыр (российский) 200 гр.
- Майонез 100 гр.
- Желатин 15 гр.
- Сок лимона (половинки) по вкусу
- Соль щепотка
- Сахар щепотка
- Специи для рыбы по вкусу
- Масло растительное по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Противень
- Сковорода
- Рукав для запекания
- Нитки
- Разделочная доска
- Кухонный нож
- Тёрка
- Сервировочное блюдо
Приготовление рыбы "Застольной":
Шаг 1: Маринуем рыбу.
Я купила уже чистое рыбное филе. Но если вы купили целую рыбу, то первым делом вам необходимо отрезать у неё голову, плавники и хвост. А затем вырезать хребет и удалить реберные кости. Как вы могли заметить процесс не для слабонервных, поэтому решайте заранее, что покупать.
Готовое филе необходимо натереть специями, посалить и поперчить с двух сторон. А вот уже внутри смазываем майонезом и посыпаем желатином (сухим и быстрорастворимым).
Затем разворачиваем крабовые палочки и выкладываем их поперёк нашей рыбы, а сверху посыпаем, мелко натертым, сыром и начинаем всё сворачивать в рулет (при этом начинка должна остаться внутри).
Теперь ловкими движениями обматываем рулет ниткой, и немного смазываем растительным маслом.
Шаг 2: Готовим рыбу «Застольную».
Ставим разогревать духовку до температуры 200 градусов.
После чего отправляем рулет в рукав для запекания, закрепляем с двух сторон специальными зажимами и перекладываем всё на противень.
Ставим запекаться в духовку примерно на 40 минут. При этом необходимо под противень поставить сковороду с водой. И периодически добавлять её по мере испарения.
Шаг 3: Подаём рыбу «Застольную».
Готовую рыбу необходимо остудить при комнатной температуре прямо в рукаве.
После чего аккуратно достаём её из рукава, освобождаем от ниток и нарезаем (очень острым ножом) на кусочки, толщиной около 1-1,5 см.
Красиво распределяем рыбу на сервировочном блюде и украшаем мелко порезанной зеленью.
Подавать рыбу нужно с соусом: хрена или майонеза
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– - В качестве начинки в рулет можно положить несколько ломтиков бекона, или колбасы.
– - Вместо крабовых палочек можете использовать любые морепродукты.
– - Смазать рыбу можно ещё и сливками 10%.
